PLANIFICACION

Identificación de aspectos ambientales significativos

 I. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD EN LA CERVECERA

Materia Prima:

Para fabricar cerveza son necesarios cinco

DIAGRAMA DE REPRESENTACIÓN DE
materias primas (malta, agua, levadura,
PRODUCCIÓN DE CERVEZA
lúpulo, y en ocasiones adjuntos).

Residuos producidos por la actividad:

La reforma de las naves y funcionamiento de la industria cervecera

origina distintos residuos, algunos de los cuales se detallan en la
siguiente lista:
• Generación de aguas residuales.
• Generación de residuos
• Emisiones atmosféricas
 EBULLICIÓN
MOLIENDA

PROCESO DE FILTRACIÓN

COCCIÓN
PRECIPITACIÓN

REFRIGERACIÓN Y FERMENTACIÓN
FILTRACIÓN
 Los
Los impactos
impactos ambientales
ambientales yy problemas,
problemas, queque de
de forma
forma general
general
se
se producen
producen en
en este
este ámbito,
ámbito, son
son los
los siguientes:
siguientes:

Efluentes
Efluentes líquidos
líquidos Residuos
Residuos sólidos
sólidos

garantizando
garantizando enen todo
todo momento
momento queque nono
se
se produzca
produzca afección
afección negativa
negativa sobre
sobre lala Ruido
calidad
calidad del
del agua
agua de
de ningún
ningún curso
curso fluvial
fluvial
ni
ni acuífero
acuífero cercano.
cercano.

implementación de EPPs (tapones auditivos)

en las zonas de las torres de refrigeración y
del envasado.
 CRITERIOS DE DESEMPEÑO INTERNO Y DISEÑO DEL PROGRAMA

No dejar el grifo abierto mientras el agua

DISMINUCION DEL USO DEL AGUA
no se esté utilizando.

Cerrar correctamente el grifo.

Revisar periódicamente la instalación para evita

que existan fugas en grifos, y demás elementos
DISMINUCIÓN GENERACION DE
de la instalación hidráulica.
RESIDUOS/SUBPRODUCTOS

Reutilizar Reducir

Reutilizar los residuos producidos Disminuir la cantidad de residuos, el volumen de los

en la empresa Reciclar: Dar una mismos o reducción en origen de residuos empleando
nueva vida útil a los residuos. tecnologías limpias.
 OBJETIVOS Y METAS AMBIENTALES

OBJETIVO
OBJETIVOGENERAL
GENERAL Implementar
Implementarun
unsistema
sistemade
degestión
gestiónambiental
ambiental

OBJETIVOS
OBJETIVOSESPECIFÍFICOS
ESPECIFÍFICOS Reducir
Reducirlalageneración
generaciónde
deresiduos
residuos

FORMULACIÓN
FORMULACIÓNDE
DEOBJETIVOS-CERVECERIAS
OBJETIVOS-CERVECERIAS
FORMULACIÓN
FORMULACIÓNDEL
DELARBOL
ARBOLDE
DEPROBLEMAS-
PROBLEMAS-
CUSCO
CUSCOSAC
SAC
CERVECERIAS
CERVECERIASCUSCO-SAC
CUSCO-SAC
 DOCUMENTOS DEL SISTEMA

Normas Internas
Manual de Gestión Ambiental

Política y Compromiso de la Empresa Metas Identificadas y Responsables para su Cumplimiento