Inducción

Norma sectorial de Competencia laboral

290801092 - Higienizar planta de alimentos según

procedimiento técnico y normativa sanitaria – versión 1
Mesa Sectorial: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
 290801092 - Higienizar planta de alimentos según
procedimiento técnico y normativa sanitaria –
versión 1

Actividades Clave
Las acciones fundamentales que se desarrollan para
cumplir con la función son:

1. Limpiar planta de producción 2. Desinfectar planta de producción

 1. Limpiar planta de producción
1.1 El uso de elementos de limpieza corresponde con
normativa sanitaria y tipo de planta.
1.2 El enjuague de equipos corresponde con
Criterios de desempeño
procedimientos técnicos.
específicos
1.3 El manejo de sustancias químicas cumple con
Los resultados esenciales
procedimiento técnico y normativa sanitaria
de la actividad son:
1.4 La remoción de residuos cumple con normativa
sanitaria.
1.5 El lavado de áreas cumple con procedimiento técnico.
 2. Desinfectar planta de producción
2.1 La mezcla de sustancias corresponde con ficha técnica.
2.2 La dilución de desinfectantes cumple con
Criterios de desempeño procedimientos técnicos y programa de limpieza y
específicos desinfección.
Los resultados esenciales 2.3 La verificación de circulación del desinfectante
de la actividad son: corresponde con área y normativa sanitaria.
2.4 La remoción del desinfectante cumple con parámetros
técnicos y normativa sanitaria.
Criterios de desempeño
Conocimientos esenciales
Evidencias
El desarrollo competente de la función se
demuestra a través de evidencias de
desempeño DIRECTO y de PRODUCTO
EVIDENCIAS DE DESEMPEÑO
DIRECTO

1. Asepsia de áreas y equipos

2. Acondicionamiento de áreas y
equipos de planta de producción
EVIDENCIAS DE DESEMPEÑO
DE PRODUCTO

3. Equipos sin residuos

4. Registro diligenciados
 CONTACTO:
Evaluadora de Competencias Laborales
Diana Maria Parra Guzmán
Química de Alimentos, Esp. En Ética y Pedagogía
dparrag@sena.edu.co
dianampg2001@misena.edu.co
WhatsApp: 3118479682