UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD 

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
BIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA

NUTRIGENÓMICA EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL

Alumnos:
Aliaga Sánchez, María Tania.
Sánchez Paniagua, J. Alexis.
Santa Cruz Cáceres, J. Alonso.
Saucedo Burga, Flavio.
 INTRODUCCIÓN

La dieta tiene efectos diversos sobre los

distintos individuos y el estudio de estos
efectos ha conducido al desarrollo de las
ciencias "ómicas“.

La nutrigenómica es una disciplina que se ocupa

del estudio del impacto de la nutrición sobre los
procesos fisiológicos, mediante cambios
fundamentalmente en la expresión de los genes.
 OBJETIVOS

Realizar una revisión del panorama de la

nutrigenómica.
Reconocer las aplicaciones de la nutrigenómica en la
producción animal.
Averiguar los tipos de cambios que realizan los
nutrientes en el ADN.
 Nutrigenómica

Los nutrientes pueden:

• Actuar como ligandos para la activación

de factores de transcripción que
favorezcan la síntesis de receptores.
• Metabolizarse por rutas metabólicas
primarias o secundarias, y de ese modo
alterar la concentración de substratos o
intermediarios.
• Influir de modo positivo o negativo en las
rutas de señalización.
 
Relación entre dieta y genes

La ingestión de colina, metionina y de folatos, modifica la

metilación de histonas del DNA y que puede influir en el
peso de nacimiento. Estos cambios los experimentan
especialmente la histona H3 y la cohesina.

La metilación de las citosinas del DNA, catalizada por las

enzimas DNA metiltransferasas. Las metilaciones anormales
del DNA producen numerosos trastornos

La acetilación, fosforilación, ubiquitinisación y ADP

ribosilación de las histonas, modifica la maquinaria de
transcripción. Un ejemplo, es el efecto epigenético que el
medio ambiente produce sobre la glándula mamaria de
vacas productoras de leche y que aumenta su producción
Fuente: Ibeagha y Zhao, 2015
Principales cambios Epigéneticos
 Rol de la gestión nutricional en la producción del animal

La deficiencia de Conduce a efectos Genes responsables

selenio se ha adversos como el del mecanismo
demostrado que aumento del estrés a desintoxicación y
logra alterar la través de regulación protección contra
síntesis de proteínas positiva de la oxidación, estos
en nivel expresión génica efectos conducen a
transcripcional . específica y vía de la alteración de
señalización. expresión fenotípica
de síntomas
relacionaos con la
deficiencia de
selenio.
Interacción nutriente-gen

• Algunos nutrientes actúan como radicales conocidos como antioxidantes y como

tales están involucrados en la protección contra enfermedades.

• Otros nutrientes han demostrado ser potentes moléculas de señalización y actúan

como hormonas nutricionales.

• .Alimentos vegetales ingeridos por los animales como el ganado vacuno, sintetizan
metabolitos secundarios también conocidos como fotoquímicos que actúan como
moduladores de la producción y salud animal
 Nutrigenómica y sistema inmune

 Existe una relación definida entre producción y estado inmune de

animales. A mayor producción,
 Hace dos décadas, el objetivo principal de los nutricionistas animales más sensible es el
fue diseñar una ración óptima de un alimento para evitar deficiencias. sistema inmune de los
 La deficiencia ahora es rara en sistemas modernos de producción animales.
ganadera.
 Conocer requisitos exactos de su dieta de los animales, en orden que
puede alcanzar su potencial genético
 Nutrigenómica y las tecnologías ómicas

biómica

la nutrigenómica describe el uso de

biología de
sistemas
transcriptómica herramientas genómicas funcionales
para sondear un sistema biológico
'omics' siguiendo una nutrición que
permitirá un aumento en la
comprensión de cómo las moléculas
nutricionales afectan las vías
metabólicas y control homeostático.

proteómica metabolómica
 Papel de la transcriptómica en nutrigenómica

 El transcriptoma es el conjunto completo de ARN que se puede producir a partir de

genoma.
 El transcriptoma es el conjunto completo de ARN que se puede producir a partir de
genoma.
 La regulación de la tasa de transcripción de genes por alimentos representa un sitio
intrigante para la regulación del fenotipo de un individuo.
 Una gran cantidad de nutrientes esenciales y otros componentes alimenticios
bioactivos pueden servir como reguladores importantes de patrones genes.
Regulación nutricional de los genes de la lipogénesis y
su efecto sobre la composición lipídica de la leche

En el caso de los rumiantes, la

descripción de nuevas
secuencias de ADN ha permitido
avanzar en la aplicación de
herramientas de biología
molecular para estudiar la
expresión de los genes
 CONCLUSIONES

 La nutrigenómica analiza el impacto de los nutrientes en la expresión génica, de

manera directa o a través del metabolismo de éstos.
 La nutrigenómica afecta la producción animal mediante el mejoramiento de las
características del animal o de los productos que puede brindar.
 Los principales cambios que sufre el ADN afectado por nutrientes son: metilación,
modificaciones estructurales en las histonas, cambio en el estado de compactación de
la cromatina y altera la función en la actividad de ARN no codificante.
MUCHAS
GRACIAS