DOCENTE : JOSE MARTIN VILLANUEVA C.

BUENAS PRACTICAS HIGIENICAS EN ALMACEN.

 HOUSEKEEPING MANAGEMENT
  Las personas que manipulan alimentos son una de las
principales fuentes de contaminación. Los seres humanos

BUENAS albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo que pueden

transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y
PRACTICAS causar enfermedad.
HIGIENICAS DE  La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son
UN partes del cuerpo humano a las que se debe prestar especial
RESTAURANTE atención cuando se manipulan alimentos.
  Los peligros más importantes que pueden ocurrir durante el
almacenamiento de alimentos son:
ALMACENAM  Contaminación química por almacenarlos junto a productos de
IENTO DE limpieza, desinfectantes, etc.

MATERIAS  Contaminación cruzada.

PRIMAS  Proliferación bacteriana por no almacenarlos a temperaturas

correctas.
 En el almacenamiento se observarán las siguientes pautas:
 Los productos se ordenarán por categorías, respetando su
modo de conservación.
 Los productos deben protegerse y ordenarse de modo que se
reduzcan los
 riesgos de contaminación.
 La llegada y salida de productos del almacén debe programarse
de modo que lo primero que entra sea lo que primero sale. Esto
garantizará siempre que no se superen los plazos de caducidad
y la frescura de los alimentos