PRÁCTICA #5

DIETA MODIFICADA EN
LIPIDOS

EQUIPO #2
•DIANA PAOLA GONZALEZ RAMIREZ 169916
•MARÍA ISABEL VALENZUELA PADRÓN 170033
•LIDIA SARAHI VALDEZ CHAVEZ 170074
 OBJETIVO

• El alumno diseñará un menú utilizando

diferentes recomendaciones con respecto a la
cantidad de lípidos y reconocerá su utilidad en
algunos padecimientos.
 Formula Dietosintética

METODOLO   % Kcal Gramos

GÍA Carbohidratos 55 1100 275
Proteínas 20 400 100
Lípidos 25 500 55,56
Total 100 2000 430,56

Carbohidratos Proteínas Lípidos

Gramos 276 97.5 56

Calorías 1104 390 504 1998

% 55.26 19.52 25.23 100

 Total de
Grupo de alimentos 1ª. 2ª. 3ª. 4ª. 5ª.
raciones
Verduras 5 1   2 1 1

  Frutas 3   1   2  
KCAL GRAMOS %
Cereales sin grasa 10 2 2 3 1 2

CHO’s 55-60 1104 276 55.26 Leguminosas 2 1       1

Complejos >70 852 213 77.17 Origen animal bajo en grasa 1 1        

Simples <30 252 63 22.83

Origen animal mod. grasa 4     3   1

Proteínas 15-20 390 97.5 19.52

Leche semidescremada 1.5   1   0.5  

OA 50 194 48.5 49.74

Aceites y grasas sin proteína 4 1   2 2  
OV 50 196 49 50.26

Aceites y grasas con proteína 1         1

TOTAL
  54 57 53 55 57
CHO’S
Gramos CHO’s Fibra Proteínas Lípidos AGS AGM AGP Colesterol Calorías
1915 338,27 28,36 114,81 69,21 16,38 26,54 9,66 149,15 1982,10
1353,08 459,24 622,89 147,434 238,85 86,9 2435,21
% 55,56 18,86 25,58 6,05 9,81 3,57

LINEAMIENTOS DE ATP III

 MENÚ

DESAYUNO
·Molletes·

• 1 cc aceite comestible 1-2-3

• 3 c queso ricota reducido en grasa
• ½ pza jitomate bola
• 1 pza chile cuaresmeño
• ½ tza frijoles promedio cocido
• 2 pzas pan de caja
 COLACIÓN 1
·Arroz con leche·

• 2/4 tza arroz cocido

• ½ tza arándanos secos
con azúcar
• 1 tza leche
semidescremada Lucerna
 COMIDA
·Espaguetti con albondigas·

• ½ tza leche evaporada semidescremada

carnation
• 2 cc aceite comestible ‘1-2-3’
• 90 gr carne molida extra-magra cocida
• 1 tza espaguetti
• 6 pzas chile jalapeño
• ½ pza jitomate bola
• ¼ tza cebolla blanca rebanada
 COLACIÓN 2
·Ensalada y agua de melón·

• 1 tza espinaca cruda picada

• ½ pza pimiento amarillo crudo chico
• 1 tza mango picado
• 1 tza melon picado
• 4 pzas habaneras integrales
• 2/3 pza aguacate hass
• 1 tza de agua
 CENA
·Lentejas y ensalada·

• 2 pzas tortilla de maiz

• ½ tza lentejas cocida
• 50 gr pecho de res
• 2 pzas jitomate cereza
• 1 tza acelga cruda
• 15 gr jamon serrano
 OBSERVACIONES

 Fue muy difícil que quedaran balanceados los lineamientos de ATP III, en especial los ácidos
grasos.
 En varios alimentos hay una diferencia notable de los nutrientes en la tabla de Chávez y el SMAE.
 La cantidad de leche era abundante para el arroz, lo que hizo que se vea más líquido.
 El arroz con leche con los arándanos puede ser muy ácido para el paladar de unos pacientes.
 Se le agrego mucha agua a la salsa para poder hervir las albóndigas, por lo que quedo muy liquida.
 El espagueti se ve sin color.
• La salsa de las albóndigas puede ser picante para el paladar de unos
pacientes.
• Al agua de melón le falto azúcar.
• Eran muy pocas galletas para la ensalada.
• La combinación de los colores hace que no se vea antojable.
• Es muy abundante la ensalada de la colación 2.
• La cena es abundante y hace parecer que son 2 comidas en una.
• Por el tipo de plato utilizado hace parecer que es una porción de lentejas
abundante.
 CONCLUSIONES

Se puede concluir, de esta práctica, que una dieta utilizando los
lineamientos de la ATP III puede ser equilibrada en macronutrientes
y micronutrientes, a excepción de los ácidos grasos monoinsaturados
y poliinsaturados. Y con una distribución de carbohidratos de menos
de 60 gr por toma de comida. Es poco variada la dieta, ya que hay
repetición de alimentos y platillos en el menú.