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 En la Edad Media, el olor del enebro se usaba para alejar la peste bubónica, los
malos espíritus, las brujas, las maldiciones y las enfermedades contagiosas. También
era muy común beber infusiones de enebro para combatir estas mismas
enfermedades. 
 El descubrimiento de esta famosa bebida alcohólica surgió por casualidad en los
siglos XI y XII en Europa.
Los primeros que empezaron a destilar una bebida similar a la ginebra fueron los
monjes italianos, partiendo de cereales y enebro buscando soluciones a modo de
medicamento (poco eficaz) contra la plaga de peste bubónica.
 La ginebra surge en 1650 en Holanda Franciscus Sylvius, y su propósito inicial
era para usos medicinales en la búsqueda de la cura contra los problemas
digestivos y de los riñones dando un paso más al macerar en alcohol las bayas de
enebro, planta que en lengua flamenca se denomina jenever y en
francés genièvre, antecedentes del término actual ginebra.
Durante la Guerra de los 30 Años que asoló Europa entre 1618 y 1648, las tropas
inglesas desembarcadas en el continente y formadas por cerca de 50.000 hombres
topan con esta bebida y rápidamente la adoptan a sus costumbres por sus cualidades
de hacer entrar en calor y a la vez temperar los ánimos antes de la
batalla, bautizándola con el significativo sobrenombre de Dutch courage (coraje
holandés).
«The Fable of the Bees or Private Vices, Publick Benefits» de Bernard Mandeville.
Se dice que los británicos iban demasiado ebrios como para poder pronunciar
«Genever» y fue por eso que tuvieron que abreviarla.
Para entonces el ejército inglés ya había importado la ginebra a las islas, donde su
consumo y destilación ilegal proliferó rápidamente hasta el punto de rivalizar con la
cerveza de toda la vida, hasta el extremo de utilizarse como parte del salario de los
trabajadores.
A mediados del siglo XVIII tiene lugar lo que se llamo la London Gin Craze (que
podría traducirse como Locura londinense por la ginebra), en forma de disturbios,
borracheras callejeras y toda clase de problemas sociales que el
pintor William Hogarth (1697-1764) retrataría en su grabado de 1751 titulado Gin
Lane.
Poco tiempo después y a muchos kilómetros de la ciudad del Tamésis, en la ciudad
suiza de Ginebra, Johann Jacob Schweppe (1740-1821) desarrollaba un método
para carbonatar el agua que daría lugar a las primeras bebidas con gas.
En 1783 fundaba la empresa Schweppes y en 1792 abría su sucursal londinense.
Incorpora quinina en la producción de soda carbonatada de naranja para combatir el
paludismo, dando lugar a las primeras tónicas. El gintonic más vintage que existe es
el combinado de las marcas Beefeater y Schweppes, maridados desde hace casi siglo
y medio.
En 1858 los soldados coloniales del Imperio británico, se convierten por orden de sus
superiores en consumidores diarios de esta tónica. Las grandes dosis de quinina que
contenía la hacían una medicina eficaz contra la malaria, pero a la vez le daba un
sabor excesivamente amargo. De manera que para hacer la tónica más fácil de beber,
la mezclan con ginebra.
 Holandesa, se destilan alcoholes suaves junto con malta tratada y fermentada,
mezclando después la producción obtenida con diferentes elementos de
características aromáticas y de sabor, para nuevamente destilarla, obteniendo así
una ginebra en torno a los 44 grados.
 Británica, el empleo de un alcohol fuerte reducido posteriormente es la principal
diferencia, ya que igualmente se aromatiza con hierbas como la holandesa y se
vuelve a destilar nuevamente. A esta ginebra se le designa como seca (dry). La
ginebra producida alcanza valores alcohólicos de 47 grados.
 Reino Unido: Utiliza cítricos para su producción (aromas y sabores de sus pieles).
 Países Bajos: son Bélgica y Holanda quienes producen esta variedad holandesa,
donde podemos encontrarnos con elaboraciones con fruta entre sus ingredientes
(grosella).
 Estados Unidos: caracterizados por producir la variedad británica (sin ser sus
ginebras tan ricas en sabor como las producidas en Gran Bretaña), obteniendo
una ginebra un tanto más suave.
 España: utilizando los métodos británicos, elabora una ginebra más apta para ser
mezclada.
En el Reino Unido y en Holanda es obvio que su consumo es elevado, al igual que
Estados Unidos. También es importante su consumo en Canadá, España, y países
europeos como Alemania.