“INSTITUTO

TECNOLÓGICO SUPERIOR
DE MISANTLA”
 INGENIERIA DE PROCESOS  Integrantes del equipo:
 EMPRESA “BIMBO” Lisbeth Salamanca Salazar
Edson Luis González Pérez
 M.I.I GRACIELA GUADALUPE
José Enrique León Hernández
AGUILERA ALVAREZ Marco Antonio Cabrera Hernández
 INGENIERIA EN GESTIÓN
EMPRESARIAL
509 “B”
 EMPRESA “BIMBO”
 BIMBO fue fundado en la
Ciudad de México en
diciembre de 1945. Inició sus
actividades con 34
colaboradores, 14 productos y
10 camiones. Hoy en día es la
empresa de panificación más
grande del mundo.
DIAGRAMA DE FLUJO
DIAGRAMA DE FLUJO DE CARRIL
SERVICIO
DIAGRAMA DE PROCESO
DE PRODUCCIÓN
TÉCNICAS DE MEDICIÓN
DEL TRABAJO
BOLLERIA   POR PAQUET Promedio CUPO
D HORA E/pz sem 4-13
hr/semana

PAN   0      
  MASA PAN BLANCO 9,000 1 28 1125
GRANDE 65
Podemos observar las
  MASA PAN BLANCO 9,240 1 4 1155 horas que se trabajan en
MEDIANO B
las líneas semanalmente
  MASA PAN 8,520
INTEGRAL 720 GR
1 26 1065 en un promedio y
también cabe mencionar
  MASA PAN 8,520 1 8 1065
INTEGRAL GRANDE la capacidad de
elaboración de cada
  MASA PAN 9,480 1 16 1185
INTEGRAL MEDIANO línea en una hora, por el
  MASA PAN PARA 8,040 1 19 1005
producto que se elabora.
REBANADAS P

  MASA SUPER PAN 9,00 1 6 1800

BLANCO GRA

  MASA PAN BLANCO 8,160 1 20 1020

500 G BIM
MÉTODO DE BROWN & GIBSON
 En nuestro proyecto se han identificado 4 localizaciones tentativas para la
localización de nuestra empresa de pan BIMBO, en todas ellas los costos del
lote, mantenimiento, materia prima y construcción son diferentes. El siguiente
tabulado representa los costos asociados y la calificación de los factores críticos
según un estudio previo:
CIUDAD FACTORES CRITICOS FACTORES OBJETIVOS (EN MILLONES DE PESOS)

ENERGIA MATERIA COSTO DEL COSTO DE MTTO. COSTO DE MATERIA COSTO DE TOTAL
ELECTRICA PRIMA LOTE PRIMA CONSTRUCCION

PEROTE 1 0 $221 $20 $60 $600 $901

MARTINEZ DE LA 1 1 $269 $25 $73 $660 $1,027

TORRE

XALAPA 1 1 $256 $30 $80 $709 $1,075

MISANTLA 1 1 $310 $39 $84 $731 $1,164

El primer
 paso corresponde a calcular el valor relativo a cada
factor objetivo mediante la siguiente formulación:

Es decir, para calcular el Factor Objetivo de la ciudad A, deberá

calcularse de la siguiente manera:
 El siguiente tabulado nos muestra los Factores Objetivo de las
ciudades restantes:
CIUDAD FACTORES CRITICOS FACTORES OBJETIVOS (EN MILLONES DE PESOS) FACTOR
OBJETIVO
ENERGIA MATERIA COSTO COSTO DE MTTO. COSTO DE MATERIA COSTO DE TOTAL
ELECTRICA PRIMA DEL LOTE PRIMA CONSTRUCCION

PEROTE 1 0 $221 $20 $60 $600 $901 0.2865

MARTINEZ DE LA 1 1 $269 $25 $73 $660 $1,027 0.2514

TORRE

XALAPA 1 1 $256 $30 $80 $709 $1,075 0.2401

MISANTLA 1 1 $310 $39 $84 $731 $1,164 0.2218

  Al ser siempre la suma de los igual a 1, el valor que asume

cada uno de ellos es siempre un término relativo entre las
distintas alternativas de localización.
El siguiente paso corresponde a la determinación de los Factores subjetivos. El
carácter subjetivo de los factores de orden cualitativo hace necesario asignar una
medida de comparación que valore los distintos factores. Por ejemplo:

FACTOR SUBJETIVO PONDERACION DEFICIENTE BUENO EXCELENTE

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA 30% 0% 15% 30%

SERVICIOS COMUNITARIOS 35% 0% 18% 35%

CLIMA SOCIAL 20% 0% 10% 20%

IMPACTO SOCIAL 15% 0% 8% 15%

TOTAL 100%
 En el caso de que la disponibilidad de la mano de obra de la ciudad A sea
"buena" su ponderación será del 15%, en el caso de que sea "excelente" será
del 30% y de ésta manera se determinan el resto de factores según su
ponderación y para las ciudades restantes. Para nuestro ejemplo las
ponderaciones se asignaron así:

FACTOR SUBJETIVO PONDERACION PEROTE MARTINEZ DE LA TORRE XALAPA MISANTL

A

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA 30% 20% 18% 20% 18%

SERVICIOS COMUNITARIOS 35% 15% 15% 35% 15%

CLIMA SOCIAL 20% 20% 10% 30% 15%

IMPACTO SOCIAL 15% 0% 10% 10% 10%

TOTAL 100% 55% 53% 95% 58%

El siguiente tabulado muestra los índices de localización de todas las ciudades,
podemos observar que la ciudad de Misantla tiene un índice de localización
equivalente a 0,2576 esto motivado por el factor crítico Materia Prima,
mientras la ciudad que tiene el mayor índice de localización y sería la mejor
opción sería la ciudad de Perote con un alto índice de localización de nuestra
empresa BIMBO.CIUDAD INDICADOR DE LOCALIZACION

PEROTE 0,3128

MARTINEZ DE LA TORRE 0,2792

XALAPA 0,3110

MISANTLA 0,2576
MÉTODO S.L.P (MATRIZ DIAGONAL)
VACIADO DE LA MATRIZ DE
RELACIÓN
Resumen de la Grafica de relación de actividades
Departamento A E I O U X
1 Direc cion 1,2,3,4,6,12 6,14 10,11 9,10,14 7
2 Auxiliar Administrativo 1,2,3, 10,11,12 4,8 9,13
3 Administrac ion y Recursos Humanos 1,2 3,8,9,10,11 4,5,6,7,12
4 Finanzas y c ontabilidad 1 2,3,7,8,9,10 4,5,6 11
5 Public idad y M erc adotecnia 1 8 2,3,4,8,9,10 5,6
6 Informatica 7 3 1,2,4,5,7,8,9
7 Entrada de personal 1 2,3,5 4,6,7,8
8 Area de Loc kers 4 1,2,3,5,6,7
9 Baños 3 1,2,4,5,6
10 Estac ionamiento 4 1,2,5
11 Almac en 3 1 1,4
12 Ofic inas 3 1,2
13 Area de c ontrol de c alidad 1 1 1
14 M aterial terminado 1 2
15 Rec epcion
ABSOLUTAM ENTE ESENCIALM ENTE IM PORTANTE ORDINARIO NO IM PORTANTE NO DESEABLE
NECESARIO IM PORTANTE
LAYOUT
EVIDENCIA DE MODELO
SKETCHUP
APLICACIÓN DE LA ERGONOMÍA EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN
DE BIMBO
ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN EMPAQUETADO 1-En el área de producción los trabajadores tiene la postura
de los codos en 90 grados para mejor desempeño.
• Las maquinarias • Que el producto 2-Cumple con el equipo adecuado para seguridad del
trabajador como guantes botas , lentes etc.
que esten este a la alcanse
3- Cuenta con señalamientos de como operar las maquinas
ajustables a la del trabajador en correctamente así como salidas de emergencias.
altura del una mesa de
trabajador para trabajo diseñada
que tengan una ergonomicamente
buena postura, asi para no tener
como buena movimientos
iluminacion y forzados como ÁREA DE EMPAQUETADO
buen agacharse
1- En el área de empaquetado utilizan bandas que hace
acondicionamient repetitivamente y llegar el producto hacia el trabajador para después
o para evitar buena altura de empaquetarlo.
fatigas o lesiones los brazos . 2-Tiene una velocidad que mejora el rendimiento y evita la
del trabajador acumulación de productos como la fatiga del trabajador.