Instituto André Voisin

EMBRIOGEN, C.A.

14-16 octubre 2010 Valera- Venezuela

62º curso:

Pastoreo Racional Voisin

Prof. Luiz Carlos Pinheiro Machado

Colaboración: Académica IA/UFRGS Ariana
Ferrari

1
Porto Alegre, Brasil – Octubre 2010
1- Agradecimientos

2- Introducción

2
Como el productor de un tradicional
establecimiento de cría de ganado de
Texas y un graduado en la principal
facultad de agronomía del país (USA), yo
entendi cuan duro fue para los
productores aceptar los conceptos del
pastoreo controlado (PRV). Fue
completamente lo opuesto de lo que
había sido enseñado en las escuelas de
agronomía y recomendado por los
servicios de extención.
3
B. Kingsberry, 1989
Cuando encontramos un hecho en
oposición a la teoría reinante, es
necesario aceptar el hecho y abandonar
la teoría, aunque esté sostenida por
grandes nombres y sea generalmente
adoptada.

Claude Bernard (1813-1878)

4
3- Cuadro Mundial

ONU/FAO, 2009, 2007, 2006

Erosión = 2.420 t suelo/s

Desertificación = 1.370 ha/h

5
Disponibilidad de área agricultable/habitante
Período ha/hab Poblalación – bi
1961 / 63 0,32 3,6 bi
2000 0,20 6,0 bi
2050 0,16 8,3 bi

Fuente: FAO, 2006

6
2009 (ONU): 1,02 mil
millones
de
2007 (FAO): 121.957
hambrientos! de
suicidios!
2006: Australia,(solose
en 5
murieron,
estados por
indianos)
falta de água!
25 millones de
lanares y
18 millones de 7
 Cuando el precio de los
alimentos aumento 1%,
hay 13.000.000 de nuevos
hambrientos.
2020 – los alimentos deben
costar 26 al 135% más
caros.

8
4 – y VENEZUELA?

- Inseguridad alimentaria
- Los suprodutos del petroleo y los costos
ambientales
- Excecionales condiciones naturales para
producir carne y o leche en base a pasto.

9
5 – Una realidad?

- Proyección de costos e ingresos

- Contaminación ambiental
- Subsídios
- El fracaso de la revolución verde y su
paradigma.

10
6 – Si, mucha
energía,
pero quê
energía?

11
7 – La pirámide
de la
producción

12
Pirámide de la
producción
8 – El PRV
por
que!

14
P R V
A A O
S C I
T I S
O O I
R N N
E A
O L
9 – PRV y pastoreo
rotativo

16
10 – Costos

17
 Costo relativo de alimentos, para ganado vacuno – kg de
materia seca
Alimento Costo relativo

Campo natural mejorado 1

Pastura peremnes de verano/Pasturas cultivadas peremnes de inverno 2

Pradera anual de invierno 8

Pradera anual de verano 8

Silaje de maiz 12

Alimento balanceado 27
FUENTE: Vincenzi M.L com datos de la Est Exp Lages EPAGRE 1999
 Costos de producción de la leche en diversos establecimientos
convencionales y en PRV – 1997 / 2000 - BR
Fontes: DBO, 1997 MLV,1999; LCPMF, 2000

Fazenda Produção
Alimentação básica Custo/Kg $
(nome, localização e diária e
área) média/vaca
F.M Castro PR 380 há 2.800 L 0,26
Silaje de maiz + pasto + concentrado
F.S.I.-S.J. da Boa Vista 2.500 L 0,30
Silaje de maiz + pasto + concentrado 19,3 kg
SP 292 ha
F.C. Araras, SP 11.490 L
Free stall + silaje de maiz + concentrado 23,0 kg 0,34

Pasto + silaje + concentrado 700 L

F.S.B.T. Brasilia, 130 ha 0,25
20,0 kg
Free-stall + silaje + heno + concentrado 1.350 L
F.S.D. Slivânia GO 0,45
25,00 kg
Free-stall + silaje + concentrado 4.500 L
F.A C. Santana RS 0,23
20,0 kg
Pasto con PRV --------
Condomínio Raio de Sol 0,08
8,0 kg
Albelardo SC
Assent. Conquista da 840 L
Pasto con PRV + 2 kg concentrado 0,10
Fronteira SC 14 kg
10 – Costos
-Promueve mayor lucractividad real:

- Produz más/ha
- menor costo por unidad productiva
- incrementa fertilidad del suelo
- protección ambiental
- balance energético positivo
- produz alimentos limpios
22
10 – Costos
- Promover mayor lucratividad real

- respecta el bienestar animal

- realiza la integración de factores
- essencial para la agricultura sostenible
y para la agroecologia

23
11 – Fundamentos del
PRV
- Sistema energeticamente abierto
- La fotosintesis

24
FOTOSINTESIS
• La energia y la fotosíntesis
Sol y Fotosíntesis

Gás carbônico
Luz solar

Agua

Glicose

Energia
luminosa
6 CO² + 6 H²O C 6 H12 O 6 + 6 O² 25
Clorofila
11 – Fundamentos del
PRV
- Plantas C3 y C4

C3 – Ac. fosfoglicérico = 3C
C4 – Ac. dicarboxílico = 2 x 2C

27
• Plantas C3 y C4
 Crecimento de Panicum maximum con 50% de sombra y con
pleno sol en Queensiand, Australia.

TATAMIENTO PRODUCCIÓN DE N foliar - % N-NO3 en el suelo

PASTO – kg/ha - mg N/kg SSH

50% sombra 3,416 2,49 8,9

Pleno sol 2,393 1,83 4,3

Aumento por +43% + 36% +106%

la sombra
Wilson, 1991
11 – Fundamentos del
PRV
- La biocenosis y la MO
La MO

La MO desempeña múltiples y positivas funciones, de

las cuales destaco:
- posee poder esponja, pues la MO tiene una elevadísima
capacidad de absorción y retención de agua, puede retener una
cantidad de agua equivalente a más de 10 veces su proprio
peso. Esta propiedad de la MO reduce los efectos erosivos de
los escurrimientos, drena lentamente el agua hacia los
manantiales, mantiene la temperatura del suelo más estable 31
y
retiene más su humedad:
 11 – Fundamentos del
PRV
- posee poder de resiliencia, propiedad que protege al suelo de la
compactación, pues la MO actúa como una superficie elástica
cuando los animales caminan;
- la MO es la fracción del suelo con mayor CIC, (Kiehl, 1985; Van
Raij, 1991; Lorge, 1988), que es aproximadamente 10 a 30 veces
mayor que el de la vermiculita, y su contribuición es mayor en la
parte del suelo próxima a la superficie, esto es, la más importante
para la vida vegetal (Van Raij, 1991);
- es el principal reservorio terrestre de C – un gramo de MO
secuestra 3,67 g de CO². Se pudiésemos aumentar el tenor de MO
en los suelos del globo terretre en un 1, el contenido de CO²
atmosférico sería reducido a los niveles preindustriales ( Nation
1996).
- es rica en microelementos – La MO contiene los microelementos
Cu, B, Zn, Mo, Mn, y otros, en cantidades y solubilidad acordes con
las necesidades de las plantas. La asimilación del Zn por las plantas
32
es mayor, cuando está asociado a la MO (Jorge, 1988);
11 – Fundamentos del
PRV
- mejora la estructura del suelo. La MO recompone la estructura del
suelo, restableciendo la macro y micro porosidad, contribuyendo con
la formación de los agregados;
- actúa en el control de la erosión. El aumento de 1 a 3% de la MO
del suelo puede reducir la erosión en 20 a 33%, porque aumenta la
infiltración del agua y promueve la formación de agregados estables:
- corrige la acides de suelo – la MO corrige la acidez del suelo
(Primavesi, 1968) sin los daños del calcáreo, que dispersa los
coloides (Gjorup, 1989).

33
11 – Fundamentos del
PRV
- La biocenosis y la MO
La MO
Deposición MO

1 UGM = 25 kg bosta + 14 L orina

1 parcela= 3 ha – 150 UGM/ha
6 ocupaciones de 2 dias

34
11 – Fundamentos del
PRV
- La biocenosis y la MO

1 UGM = 25 kg bosta + 14 L orina

1 parcela= 3 há – 150 UGM/há
6 ocupaciones de 2 dias

450 UGM x 39 kg MO x 12 dias/3 =

210.600 kg/3 = 70.200 kg/ha =
7 kg MO/m²/ano !!!!
35
11 – Fundamentos del
PRV
La trofobiosis
- Equipamento enzimático
- Proteólisis
- Proteosíntesis

36
 11 – Fundamentos del
PRV
El ciclo etilénico
El etileno tiene una marcada influencia en la producción y
renovación de la materia orgánica y de la mineralización del
nitrógeno. La principal producción del etileno ocurre en los
microsítios anaerobios cerca de los pelos absorbentes de las
raíces. La materia orgánica produce altos niveles de etileno. El
nitrato retarda la producción del etileno y el amonio lo estimula
o no tiene acción sobre él dependiendo del tipo de suelo. La
producción de etileno se da solamente bajo condiciones de alta
reducción en el suelo. 37
 11 – Fundamentos del
PRV
El ciclo etilénico
El etileno es un regulador crítico de la actividad biológica del
suelo y tiene importante papel en el grado de reciclaje de la
materia orgánica, de la disponibilidad de nutrientes para las
plantas y la incidencia de la enfermedad de las plantas. El
nitrógeno del nitrato paraliza la producción de etileno en el
suelo, por lo envenenamiento del potencial redox. Tiene,
además, un fuerte potencial alelopático. En general, el
crecimiento vegetal está limitado por el aporte insuficiente de
nutrientes disponibles. Muchos nutrientes, como P y el S, se
mantienen inmovilizados como sales complejas de Fe3+
férrico, o sea, Fe oxidado.
38
 11 – Fundamentos del
PRV
El ciclo etilénico
Estas sales férricas tienen una carga eléctrica muy alta, y fijan
fuertemente nutrientes como P y sulfato, que, de esa manera
no son, ni lixiviados, ni absorbidos por las plantas.
En suelos bien estructurados y con la conveniente porosidad, y
aeración, las plantas en crecimiento tienen una intensa
actividad en las raíces y hay una gran proliferación de
microorganismos, que son alimentados por los exudados
vegetales. Esa alta actividad produce una reducción del nivel
de O², y los microorganismos anaerobios inician su actividad,
produciendo el gas etileno en los micrositios. El etileno inactiva,
pero no mata a los aerobios. 39
 11 – Fundamentos del
PRV
El ciclo etilénico
En suelos bien ventilados, el O² penetra y activa a los aerobios,
con la consecuente limitación de la anaerobiosis. Es un ciclo
que se repite constantemente, cuando las condiciones del suelo
son favorables.
En la medida que aumenta el nivel de etileno, las sales férricas
(Fe 3+) insolubles, son reducidas a ferrosas (Fe 2+). En este
estado, las sales férricas hasta entonces insolubles, son
solubilizadas, y el P y el S pasan a estar disponibles para las
plantas. Como ese mecanismo aerobio – anaerobio ocurre
próximo a los pelos absorbentes, donde la actividad biológica es
máxima, los nutrientes se encuentran en el lugar exacto para
ser absorbidos por la planta. Es por ello que las plantas de los
bosques, con diversidad botánica, y de las pasturas 40bien
manejadas, siempre son vigorosas y sanas.
11 – Fundamentos del
PRV

La Transmutación

41
 Proyecto Alegria

Componentes 1959 1993 1999

Alegria Vizinho
M O - %........................0,19 ............1,5 1,4 0,8

P solúvel – ppm ............0,96 .............16,0 28,2 2,3

__ __ 100,0 traços
P total - ppm

K .................................. 2,15 ............ 71 59 73

Fontes: CIDASC, 1999 ; UFRGS, 1993; AS/RS, 1959

 28 12 40
Si + C :=: Ca
24 16 40
Mg + O :=: Ca
39 1 40
K + H :=: Ca

12 16 28
C + O :=: Si
45
Estos tres procesos naturales, que ocurren constantemente
en la naturaleza, de cierto modo, son los responsables por la
estabilidad dinámica de la fertilidad original de los suelos del
Planeta. Es el constante movimiento biológico que asegura la
permanencia de la propia vida. Son procesos naturales, poco
estudiados, o estudiados, pero poco divulgados, porque no se
puede comercializarlos. Pero esto, de ninguna forma, significa
que no existan, que no sean reales! Estos procesos juntos
con la fotosíntesis y con la inagotable fuente energética solar,
auspician una nueva dimensión a las Leyes Universales de
Pastoreo Racional enunciadas por Voisin.
El uso e interpretación de este conjunto energético-biológico,
apoyados en las leyes, es que viabiliza la producción más
limpia, más rentable y más grande en la ganadería bovina
siempre, es obvio, basada en pasto, ya que el bovino es un
rumiante y el alimento axiomático de rumiante, es el pasto. 46
12 – Las leys universales
del
Pastoreo Racional
Voisin
La Sigmoidea

47
12 – Las Leys Universales
del
Pastoreo Racional
Voisin Ley del reposo
1.956

Es la primera ley enunciada por Voisin y la más importante, establece

que:

Para que un pasto cortado por el diente del animal pueda dar su
máxima productividad, es necesario que, entre dos cortes sucesivos
a diente, haya pasado el tiempo suficiente, que permita al pasto:

a) almacenar en sus raíces las reservas necesarias para

un inicio de rebrote vigoroso;

b) realizar su “llamarada de crecimiento”, o gran

50
producción de pasto por día y por hectárea.
12 – Las leys universales
del
Pastoreo Racional
Voisin Ley de la ocupación

El tiempo global de ocupación de una parcela debe ser lo

suficientemente corto como para que un pasto cortado a diente en el
primer día (o al comienzo) de la ocupación, no sea cortado
nuevamente por el diente de los animales, antes de que ellos dejen
la parcela.

51
12 – Las leys universales
del
Pastoreo Racional
Voisin
Ley del rendimiento máximo

Es necesario ayudar a los animales de exigencias alimenticias mas

elevadas para que puedan cosechar la mayor cantidad de pasto, y
para que éste sea de la mejor calidad posible.

52
COMPOSICIÓN DE DIFERENTES ESTRATOS DE PASTO ESTRELLA – CYNODON
NLEMFUENSIS – COM 18 DÍAS DE REPOSO EM LA VAQUERÍA (TAMBO) 7 –
NIÑA BONITA – CUBA, 19 DE JUNIO DE 1992.

Altura MO Energía Proteína Consumo Producción

estrato- digestible metabilizable bruta % estimado lechera
cm g/kg Mcal / kg MS kg MS / vaca estimada kg / vaca / día

+ 35 544 1,95 (2,1) 14,7 (14,8) 18 (20) 15 (18)

20-35 514 1,85 13,4 14 10
5-20 486 1,75 9,3 10 4

FUENTE: IIPF, 1992; NRC, 1989; Estimaciones, LCPM, 1992.

NOTA: Los números entre paréntesis corresponden al heno de alfalfa, a efectos comparativos.
12 – Las leys universales
del
Pastoreo Racional
Voisin
Ley de los rendimientos regulares

Para que una vaca(¹) pueda dar rendimientos regulares es necesario

que no permanezca más de tres días en una misma parcela. Los
rendimientos serán máximos, si la vaca no permanecer más de un
día en una misma parcela.

54
(1) Voisin usa la palabra vaca como sinónimo de bovino
Implicaciones de las leyes:
- La división del área
- El arte de saber saltar
- El punto óptimo de reposo
- El efecto saliva
- Aceleración fuera de tiempo
- Despunte y reposo

- El tiempo óptimo de reposo

55
13 – El água, un nuevo
concepto

56
 Bovinos de carne - ÁGUA
Ingestão água (P<.0001)

3 a
a
Ocorrência

2 a b Açude
b b
1 Bebedouro

0
P1 P2 P3
Períodos

GMD (P=0,0001)
Açude = 0,362 kg/dia
Bebedouro = 0,467 kg/dia

Bica e Pinheiro Machado Filho, 2005.

60
En otra investigación del NIEPRV/UFSC, se comparó tamaño y
forma del bebedero, ambos circulares, y altura. Las vacas dieran
preferencia a los bebederos más grandes y más altos (¡),
comparando altura entre 0,3 y 0,6 m. Pero, en el conjunto de
investigaciones sobre comportamiento de bebida, quizás, la más
expresiva es la de Coimbra y Machado (h). (Coimbra, P.A.D. e
Machado Fº, L.C.P., Aspectos Extrínsicos do Comportamento de
bebida de bovinos em pastoreio, 2007). Esta tesis comprobó:

1) ….la ingestión voluntaria por el animal en condiciones de

libre acceso es la mejor forma para un suprimiento
adecuado;
2) …hay varios aspectos extrínsicos que afectan la ingestión
voluntaria…pudiendo ocasionar stress hídrico con
consecuencias negativas para la salud, performance y bien-
estar; 61
3) En los bebederos circulares, comparado con bebederos
rectangulares (son los más comunes en Brasil) los animales
presentaron mayor número de eventos de bebida, bebieron
por más tiempo y tomaron más agua;

4) ….el tipo de bebedero influencía el comportamiento de

bebida y el consumo de agua por los bovinos,

5) Comparando la ubicación del bebedero en el potrero, con el

bebedero en el camino a 150m del potrero… en los
tratamientos que el bebedero estaba en el potrero, fue
verificado un mayor numero de eventos de bebida (P<
0,001), mayor tiempo bebiendo (P< 0,01) y mayor consumo
de agua (P< 0,02);
62
6) Cuando el bebedero estaba en el canino, los dominantes
bebieran más frecuentemente (P< 0,02) y por más tiempo
(P< 0,02) que los sumisos;

7) Consecuentemente, la mejor localización del bebedero es en

el potrero, inclusive superando los efectos de la dominancia
social,

8) “Los bovinos son sensibles al tipo de bebedero y su

localización, lo que puede tener impacto directo en el
bienestar y en la productividad de los animales”

Estos son los datos, las informaciones de las investigaciones,

siempre hechas de acuerdo al mayor rigor científico. 63
65
Cálculo de la hidráulica

67
 Potrero 4 Potrero 1

bebedero

En uso

Potrero 3 Potrero 2
14 – Conpensación de las
flutuaciones
estacionales
 15 – Sanidad – Atención!
Productos cuya excreción de la molécula-madre ocurre via fecal
Buenas (familias)
Benzimidazoles (tiabendazol, cambendazol, furbendazol, metrendazol,
oxfendazol)
Imidazotiazoles (levamizol)
Salicilanilidas (miclosamida y rafoxamida)
Malos:
Fenotiazina, coumafos, recelena, piperazina, diclorvos, peritroides
sintéticos (cipermectina, fumetrina y deltametrina)
Avermectinas y milbemicinas, ivermectina
Moxidectina, es 60 X más tócica que ivermectina.

72
Fuente: Lumaret y Martinez, 2005 (Acta Zool. Mex. 21, 03:137-148 p.)
16 – El proyecto
17 – Ilustraciones

75
Patagonia Chilena

76
79
80
¿ CUÁL ES EL
PROBLEMA?

LA DEGRADACIÓN DE LAS
PRADERAS POR PASTOREO
CONTINUO

81
83
Cuba

89
Colômbia

99
Proyecto “El Verdadero
Paraiso” Argentina

101
102
103
Termitas

111
Proyecto Alegria /
Brasil - RS

116
18 – Finalmente

123
El PRV
NO hace milagros
No es panacea
No hace magia

Es, nada mas que,

LO MEJOR!
125