FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO

MICROBIANO
TEMPERATURA, PH Y CONCENTRACIÓN DE SALES

Jonathan Alexander Vergara Cano

Juan David Daza
Diego Antonio Galeano Madrid
 
 Control

control (condiciones optimas :pH7, 37°C, 1% NaCL)

CONTROL
absorbancia 600nm 4

3.5
hora tiempo S.cerevisiae
lectura (min) E.coli control control
3

06:00 0 0,111 0,379

2.5

07:20 80 0,152 0,373 E.coli control

2

Abs
S.cerevisiae control
08:40 160 0,376 0,524
1.5
09:30 210 0,649 0,648
1
10:25 265 1,046 0,821
0.5
11:35 335 1,79 2,01
0
0 100 200 300 400 500
12:24 384 2,32 2,77
Tiempo
01:30 450 2,675 3,63
RESULTADOS SEGÚN PH
pH
absorbancia 600nm
tiempo E.coli S. cerevisiae
hora lectura (min) pH 5,5 pH 8,5 pH 5,5 pH 8,5
06:00 0 0,118 0,101 0,365 0,372
07:20 80 0,156 0,157 0,392 0,405
08:40 160 0,154 0,345 0,562 0,522
09:30 210 0,13 0,605 0,621 0,591
10:25 265 0,13 1,004 0,846 0,826
11:35 335 0,128 1,875 2,11 2,005
12:24 384 0,137 2,16 3,415 3,3
01:30 450 0,129 2,44 3,465 3,205
 pH S. cerevisiae pH E. coli

4 3

3.5
2.5

3
pH 5,5
pH 5,5 2
2.5 pH 8,5
pH 8,5

2 1.5 E.coli control

Abs

Abs
S.cerevisiae
control

1.5
1

0.5
0.5

0 0
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500
Tiempo Tiempo
RESULTADOS SEGÚN LA
TEMPERATURA
Temperatura
absorbancia 600nm
E.coli S. cerevisiae
hora lectura tiempo (min) 20 °C 45 °C 20 °C 45 °C
06:00 0 0,101 0,099 0,343 0,325
07:20 80 0,15 0,22 0,127 0,461
08:40 160 0,348 0,625 0,51 0,36
09:30 210 0,715 0,853 0,618 0,341
10:25 265 1,458 1,016 0,816 0,37
11:35 335 2,625 1,455 1,57 0,384
12:24 384 3,25 1,515 2,625 0,358
01:30 450 3,635 1,72 3,385 0,315
 Temperatura E.coli Temperatura S.cerevisiae

4 4

3.5 3.5

3 3

2.5 2.5
20 °C
20 °C
45 °C
2

Abs
2
Abs

E.coli control
45 °C

1.5
1.5
S.cerevisiae
control
1
1

0.5
0.5

0
0 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500
0 100 200 300 400 500
Tiempo
Tiempo
 RESULTADOS SEGÚN LA
CONCENTRACION DE SALES
concentracion de sales
absorbancia 600nm
E.coli S. cerevisiae
hora lectura tiempo (min) 0,10% 5% 0,10% 5%
06:00 0 0,1 0,125 0,34 0,353
07:20 80 0,136 0,154 0,371 0,354
08:40 160 0,299 0,16 0,505 0,348
09:30 210 0,488 0,162 0,681 0,372
10:25 265 0,933 0,185 0,89 0,415
11:35 335 1,89 0,272 2,415 0,453
12:24 384 3,2 0,364 3,02 0,456
01:30 450 2,485 0,498 3,625 0,457
 Concentracion de sales E. coli Concentracion de sales S. cerevisiae

3.5 4

3.5
3

3
2.5

2.5

2 0,10%
0,10%
2

Abs
Abs

5%
1.5 5%
E.coli
control 1.5
S.cerevis
iae
1 control
1

0.5 0.5

0
0 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500
0 50 100150200250300350400450500
Tiempo
Tiempo
 Conclusiones

 Se pudo observar que los factores que más afectan el crecimiento

de los microorganismos estudiados es una temperatura elevada y
una alta concentración de sales para S. cerevisiae y E. coli
respectivamente. También que las levaduras, toleran rangos más
amplios de pH. Una temperatura de 45°C para E. coli, aceleró su
crecimiento, en cambio para S. cerevisiae bajas temperaturas
favorecieron su desarrollo.
 
 Al momento de generar un control en cualquier microrganismo de
interés, estos tres parámetros son cruciales, ya sea para la
obtención de una cepa sana, como para generar un control
biológico en diferentes ambientes. Estos cambios físicos y
químicos se convierten una herramienta esencial para obtener
respuestas de interés en un cultivo microbiano ya que los mas
mínimos cambios pueden influir drásticamente en todos los
procesos celulares.