 También conocida

como ácido ascórbico.

 Es un grupo de
sustancias esenciales
para el
funcionamiento
 Los seres humanos carecemos
celular, el crecimiento
de una enzima llamada lactona
y el desarrollo normal, oxidasa (GLO), involucrada en
ya que actúan como la síntesis de ácido ascórbico.
coenzimas en la  Como carecemos de ella, la
regulación de los vitamina C se convierte en una
procesos metabólicos sustancia esencial para
y la regeneración nosotros que debemos
celular. consumir en la dieta.
 FUNCIONES EN EL ORGANISMO
 Generar colágeno  Importante para piel, cartílagos,
tendones, ligamentos y vasos sanguíneos
 Hacer crecer y reparar tejidos
 Cicatrizar heridas
 Reparar y mantener huesos y dientes
 Refuerza el sistema inmunológico (infecciones herpéticas y
N.P.H.)
 Bloquear algunos de los daños causados por radicales libres al
actuar como antioxidante
 Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales
 Evita enfermedades cardiacas
 Cofactor de reacciones de desintoxicación del hígado,
biosíntesis de neurotransmisores, péptidos neuroendocrinos,
Es importante resaltar que es una vitamina termolábil, es
decir se desnaturaliza con el calor, al ser cocinados.
También se destruye fácilmente por oxidación, en presencia
de hierro, cobre y álcalis, por lo que el contenido de vitamina
C en estos alimentos disminuye cuando son almacenados
durante un largo tiempo y preservados con conservantes.
 DEFICIENCIA
DE VITAMINA
C
El consumo deficiente de
vitamina C produce una
enfermedad carencial
denominada ESCORBUTO, que
presenta la siguiente
sintomatología:
 Debilidad general
 Anemia
 Gingivitis
 Hemorragias cutáneas
 Dolor articular y debilidad
muscular
 Disminución de la
 EXCESO DE VITAMINA C
Cuando la ingesta excede a los requerimientos
necesarios, el exceso de vitamina C es eliminado a
través de la orina, y cuando se superan los 3g diarios,
se elimina por las heces.
Dosis excesivas de vitamina C pueden provocar la
aparición de:
 Anemia
 Acidificación urinaria
 Alteraciones de absorción
 CONCLUSIONES
 La vitamina C no es sintetizada por nuestro organismo, debe ser
ingerida en la dieta
 Los cítricos, los frutos rojos, la guayaba, los pimientos rojos son
una buena fuente de vitamina C
 La vitamina C actúa como coenzima en múltiples reacciones
metabólicas
 El exceso o déficit de vitamina C trae consecuencias graves en
nuestro organismo.
 El ácido ascórbico actúa como antioxidante controlando los
radicales libres en las reacciones previniendo el deterioro de
nuestras células.
VITAMINA B6
La vitamina b6 es una vitamina hidrosoluble.

Existen tres formas naturales de vitamina b6:

piridoxina, piridoxamina y piridoxal, y todas están
normalmente presentes en los alimentos.

Los humanos dependen de fuentes externas para

cubrir sus necesidades de vitamina b6
UNA INGESTA ADECUADA DE VITAMINA
B6(PIRIDOXINA) ES ESENCIAL PUESTO QUE
AYUDA AL CUERPO A:

Convertir alimentos en glucosa, que es utilizada para

producir energía.
Formar neurotransmisores, que transportan señales de
una célula nerviosa a otra.
Producir hormonas, glóbulos rojos y células del sistema
inmunitario.
Controlar (junto con la vitamina b12 y la vitamina b9)
el nivel de homocisteína en la sangre, un aminoácido
que podría estar asociado con las enfermedades
cardiacas.
LA AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA),
QUE PRESTA ASESORAMIENTO CIENTÍFICO A LOS RESPONSABLES
POLÍTICOS, HA CONFIRMADO QUE SE HAN DEMOSTRADO UNOS
CLAROS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA INGESTA DE VITAMINA
B6 EN LA DIETA, YA QUE CONTRIBUYE A LO SIGUIENTE:

• FUNCIONAMIENTO NORMAL DEL METABOLISMO DE PROTEÍNAS Y GLUCÓGENO

• FUNCIONAMIENTO NORMAL DEL SISTEMA NERVIOSO

• FORMACIÓN NORMAL DE GLÓBULOS ROJOS

• FUNCIONAMIENTO NORMAL DEL SISTEMA INMUNITARIO

• REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD HORMONAL.

 REDUCCIÓN DEL RIESGO
DE ENFERMEDAD
ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES:
DIVERSAS OBSERVACIONES HAN SUGERIDO QUE
UNA INGESTA REDUCIDA DE VITAMINA B6 ESTÁ
ASOCIADA CON UN MAYOR RIESGO DE SUFRIR
ENFERMEDADES CARDIACAS. ADEMÁS, SE HA
OBSERVADO QUE LA VITAMINA B6 DESEMPEÑA UN
PAPEL EN LA DISMINUCIÓN DEL NIVEL DE
HOMOCISTEÍNA EN LA SANGRE; UN NIVEL ALTO DE
ESTE AMINOÁCIDO PARECE ESTAR ASOCIADO CON
LAS ENFERMEDADES CARDIACAS, PERO NO ESTÁ
CLARO SI EL REDUCIR EL NIVEL DE
HOMOCISTEÍNA REDUCIRÍA EL RIESGO DE DICHAS
ENFERMEDADES.
 FUNCIÓN INMUNITARIA:

ESTUDIOS INDICAN QUE UN APORTE

ADECUADO DE VITAMINA B6 ES
ESPECIALMENTE IMPORTANTE PARA LAS
PERSONAS MAYORES, PUESTO QUE ESTE
GRUPO TIENE CON FRECUENCIA UNA
FUNCIÓN INMUNITARIA DEFICIENTE. SE HA
OBSERVADO QUE LA CANTIDAD DE VITAMINA
B6 NECESARIA PARA MEJORAR EL SISTEMA
INMUNITARIO ES SUPERIOR (2,4 MG/DÍA PARA
LOS HOMBRES; 1,9 MG/DÍA PARA LAS
MUJERES) AL APORTE RECOMENDADO
ACTUALMENTE.
 DEPRESIÓN :

DADO QUE SE HA OBSERVADO QUE LA

VITAMINA B6 ELEVA EL NIVEL DEL
NEUROTRANSMISOR SEROTONINA EN LA
SANGRE, Y UN NIVEL BAJO DE SEROTONINA
ESTÁ ASOCIADO CON LA DEPRESIÓN, SE HA
SUGERIDO QUE LA VITAMINA B6 PODRÍA
AYUDAR A REDUCIR LOS SÍNTOMAS DE
DEPRESIÓN.

CÁLCULOS RENALES:

LOS RESULTADOS DE ALGUNOS ESTUDIOS

SUGIEREN QUE UNA MAYOR INGESTA DE
VITAMINA B6 PODRÍA REDUCIR EL RIESGO DE
DESARROLLAR CÁLCULOS RENALES,
MIENTRAS QUE OTROS ENSAYOS NO HAN
MOSTRADO ESTA RELACIÓN.
 OTRAS APLICACIONES

EFECTOS SECUNDARIOS DE LOS

ANTICONCEPTIVOS ORALES:

MIENTRAS QUE EVALUACIONES ANTERIORES

SUGERÍAN UN TRATAMIENTO CON VITAMINA
B6 PARA MUJERES QUE SUFREN EFECTOS
SECUNDARIOS DE ANTICONCEPTIVOS (P. EJ.,
NÁUSEAS, VÓMITOS, DEPRESIÓN),
INVESTIGACIONES MÁS RECIENTES NO
MOSTRARON NINGÚN BENEFICIO EN LA
PREVENCIÓN DE ESTOS EFECTOS
SECUNDARIOS.
 SÍNDROME PREMENSTRUAL
(SPM):

ALGUNOS ESTUDIOS DE UN DISEÑO

DEFICIENTE HAN MOSTRADO QUE LA
VITAMINA B6 PODRÍA MEJORAR LOS
SÍNTOMAS DE SPM. SIN EMBARGO, ENSAYOS
MEJOR DISEÑADOS NO HAN ESTABLECIDO
ESTE BENEFICIO.
RECOMENDACIONES PARA EL
CONSUMO
 El aporte dietético recomendado de vitamina b6 (piridoxina) varía
de acuerdo con la edad, sexo, grupo de riesgo y otros criterios
aplicados. Para las mujeres adultas se ha establecido un margen
de 1,1 a 1,5 mg/día, y para los hombres adultos de 1,3 a 1,7
mg/día.

 La necesidad de vitamina b6 aumenta cuando se sigue una dieta

rica en proteína, puesto que el metabolismo de la proteína sólo
puede funcionar adecuadamente con la ayuda de piridoxina.
¿CUÁNTA VITAMINA B6 NECESITO?
La cantidad de vitamina B6 que necesita por día depende de su
edad. A continuación
se indican las cantidades promedio de calcio recomendadas por día
en miligramos (mg):
 FUENTES
FUENTES EXCELENTES DE VITAMINA B6 (PIRIDOXINA) SON
 EL POLLO, LA TERNERA, ESPECIALMENTE EL HÍGADO, Y EL
CERDO.
 ALGUNAS BUENAS FUENTES SON EL PESCADO (SALMÓN, ATÚN,
SARDINAS, MERO Y ARENQUES), LOS FRUTOS SECOS (NUECES,
CACAHUETES)
 EL PAN
 EL MAÍZ Y LOS CEREALES INTEGRALES.

*LA VERDURA Y LA FRUTA SON, EN GENERAL, FUENTES

POBRES EN VITAMINA B6.
 SEGURIDAD
LA VITAMINA B6 EN TODAS SUS FORMAS SE TOLERA BIEN, PERO LOS GRANDES EXCESOS
PUEDEN RESULTAR TÓXICOS. UNA INGESTA PROLONGADA DE DOSIS DIARIAS DE 500 MG O
MÁS PODRÍAN CAUSAR DAÑOS EN LOS NERVIOS SENSORIALES.

NIVEL DE INGESTA MÁXIMO:

PARA EVITAR EFECTOS ADVERSOS, LAS AUTORIDADES EUROPEAS Y ESTADOUNIDENSES HAN
ESTABLECIDO NIVELES MÁXIMOS DE INGESTA DE VITAMINA B6. MIENTRAS QUE EE. UU. LA
DOSIS MÁXIMA RECOMENDADA ES 100 MG DE PIRIDOXINA AL DÍA PARA LOS ADULTOS, EN LA
UNIÓN EUROPEA SON 25 MG/DÍA.
BIOTINA (VITAMINA
B8)
• Vitamina H
• Es un derivado imidazolico.
• Resistente al calor
• Soluble en agua, alcohol
• Susceptible a la oxidación que
intervienen en el metabolismo de
los hidratos de carbono
• Reacciones de carboxilacion
HISTOR
IA
1916 Bateman observa
cambio en el estado
general de los ratones que
fueron alimentados con
clara de huevo crudo
• Descamación
• Dermatitis intensa
• Alopecia
• Trastornos
neuromusculares
HISTOR  CLARA DEL HUEVO:

IA AVIDINA+BIOTINA
Complejo que no se puede absorber
por nuestro organismo
1936 kogl y Tonnis
aislaron la biotina del
huevo
 TIPOS

Hay tres formas de biotina:

BIOTINA LIBRE BIOCITINA DOS SULFÓXIDOS L Y D DE LA

BIOTINA
(la única útil para (e-biotina-L-Lisina) D-Biotina es la forma dextrógira
los seres • Tinción histológica Activa
humanos) para células nerviosas L-Biotina forma inactiva
 Es importante en la degradación y
utilización de las grasas.

Participa en la síntesis de algunos

aminoácidos.
FUNCIONE
S Está relacionada con el crecimiento
celular

Estimula la producción de tejidos en

el organismo (por eso es tan
importante en asuntos de la piel,
cabello, uñas, etc)

Participa en la respiración celular y

la producción de energía
Función
 BENEFICIOS Y
PROPIEDADES DE LA
VITAMINA B8 Y BIOTINA
 Interviene en la formación de hemoglobina y de glucosa.
 Es importante para la piel.
 Ayuda a combatir la somnolencia y depresión.
 Es necesaria para el desarrollo de las glándulas sexuales.
 Se encarga de mantener las uñas sanas y evitar la caída del cabello.

ALIVIA DOLORES MUSCULARES,Y LA

DERMATITIS.
 ¿DONDE LA
ENCONTRAMOS?
• La Vitamina B8 se encuentra presente en distintos tipos de alimentos, principalmente en el
hígado, carnes y yema de huevo. También en las legumbres, levadura de cerveza, algunas
verduras como la coliflor y las patatas, leche, algunas frutas y frutos secos.
LOS ALIMENTOS MÁS RICOS EN VITAMINA
B8 SON:
•Legumbres secas
•Levadura de cerveza
•Hígado
•Huevos y riñones
•Champiñones

ENSALADAS CON VITAMINA B8

• Ensalada Templada de Pollo
• Ensalada con carne
• Ensalada con frutos secos
• Ensalada Templada del mar
ZUMOS CON VITAMINA B8
La fruta y verdura, son fuentes pobres de Vitamina B8.
• Zumo de Zanahoria y Manzana
• Zumo de Zanahoria y apio

Batidos con Vitamina

B8
• Batido de Plátano y Mantequilla de Cacahuete
• Batido de Platano, Chocolate y Frutos Secos
• Batido de Plátano, Crema de Cacahuete, Fibra y Leche
de Soja
• Batido de Moca y Leche Condensada
 DEFICIENCIA

No se suele dar, deficiencia por falta de Vitamina B8, siempre que se tenga una
alimentación sana.

 Dermatitis o problemas de la piel

 Depresión
 Vómitos o Nauseas  Anemia
 Diarreas  Pérdida de cabello o de vello
 Palidez  Falta de apetito
 Fatiga  Dolores musculares
 Colitis  Dermatitis seborreica.
 Alopecia.
USOS EN LA ACTUALIDAD

CAIDA DEL CABELLO:

No hay estudios que demuestren los beneficios de la
vitamina b8 cuando el paciente no presenta
deficiencia de esta.
 Perdida de pestañas,cejas
Shampoo + acondicionador con biotina (?)
USOS EN LA ACTUALIDAD

DERMATITIS SEBORREICA:
En los niños con raro desorden metabólico
hereditario llamado FENILCETONURIA, desarrollan
eczemas y dermatitis seborreica en otras áreas del
cuerpo a excepción del cuero cabelludo
Los cambios escamosos de la piel de estos pacientes
pueden relacionarse con la pobre capacidad de
utilizar la biotina
El aumento de la ingesta dietética de biotina se
asocia con la mejora de la dermatitis seborreica
USOS EN LA ACTUALIDAD

DIABETES
Las personas diabetes tipo II cursan
frecuentemente con bajos niveles de biotina
La biotina esta estrechamente involucrada con la
síntesis y liberación de insulina
Estudios preliminares en animales y en humanos
sugieren que la biotina puede contribuir a la
mejora de los niveles de azúcar en sangre en
pacientes diabéticos tipo II