El Arte

de la
Cocteleria

Desing by Jorge Galvez

 Objetivo de la cocteleria

El principal objetivo es hacer atractivo el consumo de

licores, en donde podemos tener buenas experiencias
visuales (Combinación de colores y decoración) y
gustativas (recibiendo los olores y sabores de las
diferentes combinaciones). No esta demás decir que
también hay una variante de la coctelería en la cual se
ocupan jugos y esencias naturales sin usar licores para
aquellos que no suelen consumirlo, simplemente
compartir una bebida refrescante.

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 la palabra cocktail
La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés
"cocktail". Existen muchas etimologías acerca del
nombre originario: La palabra original proviene del
francés en el que “Coq” se traduce como gallo y “Tail”
como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas
con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en
día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los
cócteles con plumas, sombrillitas, frutas, etc.

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 Clasificacion
Cócteles aperitivos:
Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
Cócteles digestivos:
Están compuestos por sabores dulces y son cortos y
facilitan la digestión de los alimentos.
Cócteles nutritivos:
Son aquellos que contienen elementos nutritivos como
puede ser jugo de tomate.
Cócteles de sobremesa:
Son aquellos que se sirven entre horas.
Cócteles refrescantes:
Generalmente son aquellos que emplean jugos de frutas
sin contenido alcohólico alguno.

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 Tips importantes
Todo buen cocktail debe contemplar 3 tipos de
elementos:
1- Las Bases
Son todos aquellos destilados, es decir los licores con
alcohol o destilados.
2- Los Modificadores
Son aquellos licores que pueden poseer alcohol o no, y
normalmente añaden color y sabor a la mezcla.
3- Mezcladores, Olores y Sumos
Por ultimo añadimos algun tipo de jugo natural de
preferencia, con algunos hojas de olores o sumos de
cítricos. Se pueden agregar alguna fruta u otro
elemento.

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 Tips importantes
Para poder estar listos para realizar cocktail, debemos
de tener siempre a la mano:
1. Un vaso mezclador o coctelera
2. Un vaso grande con medidas
3. Una licuadora (especial para trabajar con hielo)
4. Removedores
5. Cuchillos y cucharas
6. Vasos transparentes
7. Una toalla
8. Elementos para decorar

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 Licores
Un licor es una bebida alcohólica dulce, a menudo con
sabor a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con
sabor a crema. Según la combinación alcohol/azúcar los
licores pueden ser:
 Extra seco:
Hasta 12% de endulzantes.
Seco:
Con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar.
Dulce:
Con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar.
Fino:
Con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar.
Crema:
Con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
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 Licores
Los Licores bases de preferencia en nuestro medio son
los siguientes:
• Ron
• Vodka
• Tequila
• Cerveza y Chaparro
Veamos a continuación algunas recetas importantes para
cada uno de estos destilados.

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 RON: MAI TAI
Ingredientes:
2 oz de ron blanco
2 oz de ron dorado
1 oz de jugo de
limón
1 oz de granadina
1 oz de triple seco
1 botellita de soda
4 hielos
Preparación:
Coloque los hielos en un vaso largo, vierta los rones, el
jugo de limón y la granadina. Agregue soda hasta casi
llenar el vaso, decore con una rebanada de limón y
cereza.
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 RON: DAIQUIRI (Fresa)
Ingredientes:
2 oz de ron blanco
1 oz de triple seco
1 oz de jugo de limón
½ cucharadita de azúcar
5 fresas
5 hielos

Preparación:
Lleve el ron blanco, el triple seco, el jugo de limón, el
azúcar, las fresas y los hielos a la licuadora y procese
hasta obtener una textura aterciopelada. Sirva en una
copa escarchada con azúcar.
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 RON: BLUE HAWAI
Ingredientes:
2 oz de ron blanco
1 oz de curazao azul
1 oz de jugo de naranja
2 oz de jugo de piña
4 hielos

Preparación:
Lleve todos los ingredientes a una coctelera y agite bien
durante unos segundos. Vierta la mezcla en copa y
decórela con unas tajadas triangular de piña.

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 VODKA:
SEX ON THE BEACH
Ingredientes:
2 oz de vodka
1 oz de almíbar de durazno
2 oz de jugo de durazno
1 oz de jugo de arándanos
(cranberry)
2 oz de jugo de naranja
5 hielos
Preparación:
Lleve todos los ingredientes a una licuadora por un
minuto. Vierta en una copa grande, solo debe de
mezclarse no granizarse.
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 VODKA:
BLOODY MARY
Ingredientes:
1 ½ oz de vodka
3 gotas de salsa tabasco
3 oz de jugo de tomate
1 limón el jugo
½ cucharada de salsa inglesa
Sal, pimienta y hielo al gusto

Preparación:
Lleve todos los ingredientes a vaso mezclador y agite con
una cuchara larga hasta que todo quede bien integrado.
Sirva en vaso largo con hielo y decore con un tallo de
apio. Desing by Jorge Galvez
 VODKA:
RUSO NEGRO
Ingredientes:
2 oz de vodka
2 oz de licor de café
(en crema preferible)
4 hielos

Preparación:
Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto (old
fashioned) con hielos y revuelva.

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 TEQUILA:
SUNRISE
Ingredientes:
3 oz de tequila
1 oz de triple seco
1 oz de jugo de limón
1 oz de granadina
3 oz de jugo de naranja
Hielo al gusto

Preparación:
Prepare este coctel directamente en un vaso largo
enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada
cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de
densidad.
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 TEQUILA:
BLUE MARGARITA
Ingredientes:
2 oz de tequila
1 oz de jugo de limón
1 oz de curazao azul
4 hielos

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en la licuadora y procese
hasta obtener una consistencia aterciopelada. Sirva en una
copa previamente escarchada con sal.
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 TEQUILA:
MANHATTAN
Ingredientes:
2 oz de tequila
1 oz de vermouth rojo
½ oz de granadina
4 hielos

Preparación:
Lleve todos los ingredientes a una coctelera, agite y sirva
en una copa para martini con una cereza al fondo.

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 CERVEZA:
MICHELADA
Ingredientes:
1 cerveza clara
1 limón , el jugo
½ oz de jugo sazonador
maggi
Gotas de salsa inglesa
Gotas de salsa tabasco
Pimienta, sal, hielo al gusto
Preparación:
Se moja el bordo de un vaso largo con la rodaja del limón
y se escarcha con sal, luego se ponen dentro todos los
ingredientes menos la cerveza, se mezcla y cuando ya
esta listo se pone la cerveza poco a poco.
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 CHAPARRO:
CHALATE LIBRE
Ingredientes:
4 oz de chaparro
4 oz gaseosa de cola
Gotas de limón al gusto

Preparación:
En vaso largo o corto, se vierte el chaparro despues se
agrega el hielo, posteriormente la cola. Se agrega el
limón al gusto y se mezcla bien. Se puede dejar el limón
que utilizamos en el vaso como decoración.
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Comentarios y
¿Preguntas?

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