LAS BIOMOLÉCULAS

-LOS LÍPIDOS-
UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL
“SAN VICENTE DE PAÚL”

GRUPO #6
Integrantes:
• Melany Pérez
• Carol Caguano
• Karla Pino
• Daniel Zavala
• Deyvys García
• Vanessa Villalba
 GENERALIDADES DE LOS
LÍPIDOS
 Los lípidos son conocidas como grasas, que son pocos
solubles al agua, y se caracterizan por estar formados de
carbono, hidrógeno y en menor porción de oxígeno, además
se describe en algunas de ellas el fosforó, azufre y nitrógeno.
 CLASIFICACIÓN
DE LOS LÍPIDOS

Por la función Por su forma de

Por su estructura
que desempeñan presentarse en los
química.
en el organismo. alimentos.
 FUNCIÓN QUE DESEMPEÑAN
EN EL ORGANISMO
 La reserva de energía en los animales es considerada muy importante,
debido a que un grama de grasa produce 9,4 kilocarías.
 En su función estructural la bicapa de fosfolípidos forma la membrana
celular.
 La propiedad térmica considera a los lípidos como aislantes.
 En la función reguladora forman la estructura de las hormonas esteroidales
o sexuales.
 HIBERNACIÓN
 La hibernación es una capacidad que algunos animales como los osos
pardos, que pueden disminuir su metabolismo al mínimo durante los meses
de invierno utilizando la reserva de grasa corporal que almacenan durante
el año. En Alaska un oso pardo se alimenta de salmón y puede comer
hasta 40 kilogramos de comida.
POR SU FORMA DE PRESENTARSE
EN LOS ALIMENTOS
 En los ácidos grasos saturados,
todos sus carbonos se encuentran
enlazados con el hidrógeno
(saturado de H+).
 Los ácidos grasos insaturados
tienen más de un doble enlace.
Estos compuestos son líquidos a
temperatura ambiente.
 POR SU ESTRUCTURA
QUÍMICA
 Los lípidos saponificables son los que
contienen ácidos grasos en su
estructura. La saponificación es una
reacción química que se presenta
cuando se une una grasa a un álcali y
agua, dando como resultado jabón y
glicerina.

 Los lípidos insaponificables no tienen

ácidos grasos en su estructura sino
que son estructuras que poseen
cuatro anillos con diferentes grupos
funcionales.
“La función de los lípidos es mantener en balance los niveles
de colesterol, esto es posible si la ingesta es de forma
controlada de lo contrario tiende a producir enfermedades”