PRODUCCIÓN DE ETANOL A

PARTIR DEL MUCILAGO DEL

CAFÉ (COFFEA arabica sp.)
PRESENTADO POR:
YINNY DAYANA DURAN CARDENAS
JEFFERSON FABIAN MAJI LAMAR
CONTENIDO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
METODOLOGÍA
CRONOGRAMA
RESULTADOS ESPERADOS
BIBLIOGRAFÍA
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN
Colombia es un país reconocido a
nivel mundial por la producción del
café. La cosecha de este producto
genera residuos como el mucilago, el
cual es un agente contaminante
debido a su alta carga orgánica.
El mucilago del café es el tejido que se
encuentra entre la pulpa y el pergamino, y está
compuesto por tejidos halinos y pectinas, se
origina en la etapa del desmucilaginado, en
base húmeda, proporciona alrededor del
14,85% del peso del fruto seco. En volumen
por cada kilogramo de café cereza sin
seleccionar se producen 91ml de mucilago
fermentado, su producción media es de
768kg/ha-año

En Colombia, y a nivel mundial se han realizado

numerosos estudios sobre el uso,
aprovechamiento o disposición del mucilago;
existen aún en el país regiones en las cuales no se
aprovecha este subproducto del beneficio del
café.
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿ES POSIBLE OBTENER ETANOL A PARTIR
DEL MUCILAGO DEL CAFÉ?
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Obtener etanol mediante el mucilago del café.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Identificar fincas cafeteras con producción a gran escala donde se presente con
mayor intensidad el mucilago.
- Analizar un proceso de inoculación con la levadura saccharomyces cerevisiae y
destilación simple.
- Evaluar el porcentaje de etanol obtenido acompañado de análisis físico-
químicos
- Caracterizar las propiedades del etanol producido
 METODOLOGÍA
identificación de fincas
cafeteras en el municipio
de La Plata en la vereda
potreritos
materia prima utilizada y
reactivos usados: se obtención del mucilago:
emplearon frutos de se recolectaron 8,5 kg de
maduración temprana de la café de las parcelas
variedad nativa de café agrícolas, seleccionando
“Bourbon. Se utilizó el los granos maduros
reactivo ácido acético y un
agente fermentador la
levadura “saccharomyces
cerevisiae”

peso de las fracciones obtenidas (pulpa,

obtención del fermento: una vez
obtenida la miel final se procedió a
inocular el medio con la levadura
comercial saccharomyces cerevisiae,
con diferentes proporciones para cada
tratamiento
grano y mucilago): el mucilago se
obtiene lavando el grano con agua, este
recién extraído contiene una
concentración de azucares totales que
varía entre el 16 y el 19% determinando
mediante un brixometro portátil que
determina la cantidad de solidos
solubles en un líquido
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES A MESES
REALIZAR Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Recolección de XX
datos y proyectos
ya realizados
Reconocimiento de X X
las fincas,
recolección y
transporte de las
muestras
Destilación en el X X X X
laboratorio
obtención del etanol X X X X X X X
mediante el
destilador y reacción
ante el reactivo.
Evaluar el porcentaje X X X X X
de alcohol en el
laboratorio,
resultados y entrega
final
 RESULTADOS ESPERADOS
Durante el desarrollo de este proyecto se tratará de dar
cumplimiento a los objetivos específicos planteados que en conjunto
permitan a su vez cumplir el objetivo general de estandarizar de
manera adecuada los procesos de transformación del mucilago de
café en alcohol.
 BIBLIOGRAFÍA
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teoricoactualizado-60587614
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Obtenido de http://biotecnologia.biologia.ucr.ac.cr/wp-content/uploads/2016/08/10-Bioetanol-Mucilago-
Cafe.pdf
Ivan Dario Rebolledo Eraso, L. A. (2004). PROPUESTA DE AGROINDUSTRIALIZACIÓN DEL PROCESO DE
BENEFICIO DEL CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE LA UNION (NARIÑO) DE ACUERDO A LAS CARACTERISTICAS DE
CALIDAD ESPERADAS POR EL CLIENTE A NIVEL INTERNACIONAL. Bogota.
Martinez, A. E. (2010). ESTUDIO DE LA REMOCIÓN DEL MUCÍLAGO DE CAFÉ A TRAVÉS DE FERMENTACIÓN
NATURAL. Manizales .
MUÑOZ, C. D. (2014). ESTANDARIZACIÓN DE PRODUCCION DE BIO-ETANOL A BASE DE. Recuperado el 24
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Peñuela Martinez, A. E. (06 de 12 de 2013). UNIVERSIDAD DE MANIZALES. Obtenido de
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/handle/6789/1072
Rodríguez-Valencia*, N., & Zambrano-Franco*, D. A. (2011). PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR.
Recuperado el 24 de septiembre de 2018, de revista
ceniafe:https://www.cenicafe.org/es/documents/Rev._62(1)._art_5._Produccion_de_alcohol.pdf
GRACIAS POR SU ATENCIÓN.