Principales parámetros

• pH
• Indice de madurez
Influencia de los tratamientos termicos en la
calidad del puré
• Escalado
• Pasteurización
• Perdida de vitaminas
Carácteristicas de un buen alimento
• Rico en energía, proteína y micronutrientes
(particularmente hierro, zinc, calcio, vitamina A y folato)
• No es picante ni salado
• El niño puede comerlo con facilidad
• Es del gusto del niño
• Está disponible localmente y es asequible