bio_anat_16@hotmail.com DEFINICIÓN DE BIOQUÍMICA: es la ciencia que estudia la composición química y las reacciones químicas que se realizan en los seres vivos. - Los bioelementos mas abundantes en los seres vivos (99%) son: C, H, O, N. - Los elementos mas abundantes de la corteza terrestre son: O, Si, Al, Fe, Ca, Na, K, Mg. - Carbono: tiene la capacidad de formar cuatro enlaces covalentes, sencillos y fuertes con otros átomos de carbono o con otros elementos, formando de ésta manera las moléculas orgánicas. BIOELEMENTOS (BIOGÉNICOS): de los 115 elementos químicos que existen en la naturaleza, solamente 25 de ellos forman la composición de la materia viva. CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS: 1. Bioelementos primarios (macroelementos o elementos organógenos): C, H, O y N. El hidrógeno es el que más abunda junto al oxigeno, por que ambos forman parte de la biomolécula más abundante en los seres vivos: el agua. 2. Bioelementos secundarios: Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg y Fe. 3. Oligoelementos: Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo, Se, Cr. Se encuentran en cantidades ínfimas (trazas). BIOMOLÉCULAS (PRINCIPIOS INMEDIATOS): Están formados por la unión de bioelementos. Se clasifican en: inorgánicos y orgánicos. - INORGÁNICOS: agua, gases y sales minerales. - ORGÁNICOS: glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, hormonas y vitaminas. Agua = ¿H2O? - Es la biomolécula más abundante en los seres vivos. PROPIEDADES: son biomoléculas polares (con cargas positivas y negativas), tienen elevado calor de vaporización (absorben gran cantidad de calor. Tiene bajo poder de disociación (H2O = H + OH) FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA. 1. SOLVENTE UNIVERSAL: disuelve a las moléculas polares (cloruro de sodio, glucosa). 2. TRANSPORTE DE SUSTANCIAS: el plasma de la sangre transporta nutrientes. 3. SOPORTE QUÍMICO: favorece las reacciones químicas (metabolismo). Puede actuar como sustrato o como producto en las reacciones químicas. 4. REGULADOR TÉRMICO: amortigua los cambios de temperatura. 5. INTERCAMBIO DE GASES: manteniendo húmedas las membranas (respiración cutánea en los anfibios). 6. EXCRECIÓN: elimina productos de deshecho (orina, sudor). 7. MECÁNICA AMORTIGUADORA: protege contra los roces y golpes (líquido sinovial, líquido cefalorraquídeo y líquido amniótico). GASES. OXIGENO: molécula fundamental para los organismos aeróbicos. Es un aceptor final de moléculas de hidrógeno para producir agua (en la respiración aeróbica) ANHIDRIDO CARBONICO: producido por oxidación (degradación de los compuestos orgánicos durante la respiración de los seres vivos). Es importante para la fotosíntesis de las plantas ( forma glucosa). Se produce también por combustión de sustancias que contengan carbono (petróleo, carbón, madera. SALES MINERALES Están disueltas en el protoplasma en forma de iones. Sus principales funciones son: contracción muscular (calcio), conducción del impulso nervioso (sodio y potasio) y contribuye a mantener el equilibrio osmótico (volumen de agua) de los seres vivos. Las sales minerales mantienen el equilibrio ácido – base del protoplasmas. Las sales minerales se pueden encontrar en estado sólido, formando: huesos, conchuelas, etc.) PRINCIPIOS INMEDIATOS ORGÁNICOS: están formados por moléculas precursoras denominadas monómeros, de cuya unión se forman macromoléculas llamados polímeros que forman la materia viva. GLÚCIDOS: formados por monosacáridos. LÍPIDOS: formados por ácidos grasos. PROTEÍNAS: formados por aminoácidos. ÁCIDOS NUCLEICOS: formados por nucleótidos. GLÚCIDOS - Son las biomoléculas más importantes de la naturaleza. - Son biomoléculas ternarias: carbono, hidrógeno y oxigeno. - Sus unidades monoméricas se denominan monosacáridos. - Su enlace químico característico es el enlace glucosídico. FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS GLÚCIDOS. 1. ENERGÉTICA: es la principal fuente de energía de las células (glucosa). Un gramo de glúcido proporciona aproximadamente 4,100 calorías. Los espermatozoides usan como fuente de energía a la fructuosa. 2. ESTRUCTURAL: en la pared celular de las plantas encontramos celulosa, en la pared celular de los hongos encontramos quitina, en el exoesqueleto de los insectos encontramos quitina. 3. RESERVA: almidón (plantas), glucógeno (animales). CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS: 1. MONOSACÁRIDOS: son los más simples. Tienen de 3 a 7 carbonos. Son solubles en agua y tienen sabor dulce. - Pentosa: ribulosa (fase oscura de la fotosíntesis), ribosa (en el ARN), desoxirribosa (en el ADN). - Hexosas: glucosa o dextrosa (fuente de energía de las células), fructuosa o levulosa (fuente de energía en los espermatozoides) y galactosa (en los productos lácteos) 2. DISACÁRIDOS: son el producto de la unión de dos monosacáridos mediante el enlace glucosídico. PRINCIPALES DISACÁRIDOS: - Lactosa: glucosa + galactosa. - Sacarosa: glucosa + fructuosa. - Maltosa: glucosa + glucosa. 3. OLIGOSACÁRIDOS: contienen de 3 a 10 monosacáridos. Pueden ser: disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc. 4. POLISACÁRIDOS: son insolubles en agua y no tienen sabor dulce. Los polisacáridos más importante son: - Almidón: reserva alimenticia de las plantas. - Glucógeno: reserva alimenticia de los animales y hongos. - Celulosa: soporte estructural de la pared celular vegetal. - Quitina: constituye el exoesqueleto de insectos y crustáceos. LÍPIDOS = ¿GRASA? Son biomoléculas heterogéneas de carácter hidrófobo. Son solubles en solventes apolares (acetona, éter y benceno). Son biomoléculas ternarias: carbono, hidrógeno y en menor cantidad oxigeno. Los lípidos tienen dos componentes fundamentales: alcohol y ácido graso. El enlace químico característico es el enlace éster. FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LOS LÍPIDOS 1. RESERVA DE ENERGÍA: favorecidos por su menor masa y por su insolubilidad. 2. AISLANTE TÉRMICO: mal conductor de calor (importante en animales endotérmicos como el oso polar. 3. PROTECCIÓN MECÁNICA: protege los órganos del daño físico. 4. ESTRUCTURAL: forman parte de las membranas biológicas (membrana celular y membranas intracelulares). CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS 1. LÍPIDOS SIMPLES: formados por alcohol y ácidos grasos. Son dos tipos: - Acilgliceroles (grasas): formado por el alcohol glicerol con uno, dos o tres ácidos grasos. Los triglicéridos son los más abundantes, son sustancias de reserva de los animales (cebos y mantecas). En los vegetales son líquidos y se denominan aceites. - Ceras: formados por un alcohol lineal y un solo ácido graso. Forman láminas impermeables que recubren y protegen principalmente de la humedad (pelos, plumas) y evitan la pérdida de agua en los vegetales (hoja, tallo y frutos). Ejemplos de ceras: cutina (plantas) cerumen (oído), lanolina (lana). 2. LÍPIDOS COMPLEJOS: además de alcohol y ácidos grasos contiene ácido fosfórico o un carbohidrato. Se clasifican en dos grupos: - Fosfoglicéridos: se encuentran en las membranas celulares (fosfolípido). - Esfingolípidos: forman parte de la membrana neuronal. 3. ESTEROIDES: químicamente están formados por el ciclo pentano perhidro fenantreno (cuatro anillos heterocíclicos). A este grupo pertenecen: - Colesterol: precursor de muchos esteroides. - Hormonas sexuales: testosterona, progesterona y estrógeno. - Vitamina D: calcifica los huesos. - Ácidos y sales biliares: favorecen la emulsificación de las grasas. PROTEÍNAS Biomoléculas orgánicas cuaternarias: C, H, O, N (P, S, Ca). Sus unidades estructurales son los aminoácidos. Su enlace químico característico es el peptídico. AMINOÁCIDOS: contiene un radical amino y un carboxilo, lo que les confiere un carácter anfótero (se comportan como ácidos y alcalinos). FUNCIONES BIOLÓGICAS DE LAS PROTEÍNAS 1. Hormonal: regulan el metabolismo. Ejemplo: la glucosa y la hormona del crecimiento. 2. Estructural: proporcionan soporte. Ejemplo: queratina (pelos, plumas, uñas) y colágeno (cartílagos, huesos y tendones). 3. Transportadora: la hemoglobina y la hemocianina transportan gases. 4. De reserva: almacenan nutrientes. Ejemplo: ovoalbúmina (huevo) y caseína (leche). 5. Protectora: defensa contra sustancias extrañas. Ejemplo: anticuerpos. 6. Enzimas: catalizan las reacciones químicas. Ejemplos: ribonucleasa, citocromo oxidasa, tripsina. ENZIMAS - Son biocatalizadores (aceleran las reacciones químicas) de naturaleza proteica. - Disminuyen el consumo de energía y el tiempo de reacción química. - Son altamente específicas. - Actúan en pequeñas concentraciones. - No se consumen después de la reacción. - Son muy sensibles a los cambios de temperatura y de pH. Mecanismo de acción: 1. Reconocimiento y acoplamiento al sustrato. 2. Acción catalítica. 3. Liberación del producto. ÁCIDOS NUCLEICOS Macromoléculas constituidas por: C. H, O, N y P. Sus unidades se denominan nucleótidos. Su enlace químico es el fosfodiéster. FUNCIONES BIOLÓGICAS 1. Conservan y expresan la información genética. 2. Son moléculas energéticas (ATP) NUCLEÓTIDOS Constituidos por: una base nitrogenada, un azúcar pentosa y una molécula de ácido fosfórico. Las bases nitrogenadas pueden ser: - Puricas: adenina y guanina. - Pirimidínicas: citosina, timina y uracilo. Las pentosas pueden ser de dos tipos: - Ribosa: en el ARN. - Desoxirribosa: en el ADN.
NUCLEÓSIDO: formado por una base nitrogenada mas una pentosa
ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (DNA) Formado por dos cadenas de polinucleótidos complementarias y dispuestas en doble hélice. Sus bases nitrogenadas son: adenina, timina, citosina y guanina. Las bases nitrogenadas se unen mediante el enlace puente hidrogeno (adenina con timina y guanina con citosina) ÁCIDO RIBONUCLEICO (RNA) Formado por una sola cadena de polinucleótido. Sus bases nitrogenadas son: adenina, guanina, citosina y uracilo.