ESTRUCTURA

SUPRAMOLECULAR
 Concepto:
• El concepto de química supramolecular fue
definido por primer vez en 1978 por el Premio
Nobel Jean-Marie Lehn, que la define como “la
química de los enlaces intermoleculares” pero antes se
realizaron diversos trabajos que llevaron al
desarrollo de la química supramolecular a como
la conocemos hoy día.
 ENLACES INTERMOLECULARES
• Son las fuerzas que unen moléculas distintas y las responsables del estado
físico de las sustancias. Según su fuerza se clasifican en:
• Enlace o puente de Hidrógeno.
• Fuerzas de Van der Waals.
Son fuerzas de estabilización molecular; forman un enlace químico no
covalente en el que participan dos tipos de fuerzas o interacciones, las fuerzas
de dispersión (que son fuerzas de atracción) y las fuerzas de repulsión entre las
capas electrónicas de 2 átomos contiguos.
 REVERSIVILIDAD DE LA
DESNATURALIZACION DE PROTEÍNAS
La desnaturalización de las proteínas implica modificaciones, en grado variable,
de su estructura original o nativa, con la consiguiente alteración o desaparición
de sus funciones.
Esquema de la desnaturalización de una
proteína, en este caso la ribonucleasa. El
rompimiento de las células disulfuro, y su
transformación a grupos –SH reducidos, y el
de los puentes de hidrogeno permiten el
estiramiento de la cadena; en situaciones
extremas, se puede llegar a romper la cadena
en fragmentos de tamaño variable.
• El fenómeno puede producirse por una diversidad de agentes, físicos-
calor, radiaciones ultravioleta, tensioactividad, altas presiones- o
químicos, como los ácidos. Los álcalis, la urea y las sustancias con
actividad detergente. Las uniones disulfuros también son sensibles a
los agentes desnaturalizantes: en ocasiones esta alteración es
reversible, cuando se elimina el agente agresivo.
• La ruptura de los puentes de hidrogeno puede causar la desnaturalización y
un menor plegamiento de la cadena peptídica. En las proteínas
desnaturlizadadas están disminuidas la solubilidad, la viscosidad, la velocidad
de difusión y la facilidad con que se crstalizan. Los cambios físico coinciden
con modificaciones químicas; cuando se rompen los puentes disulfuro se
ponen en libertad grupos –SH con sus propiedades características al
desplegarse las cadenas pueden aparecer otros grupos activos o funcionales.
• Siendo la conformación de la molécula proteínica la base principal de su
actividad fisiológica, al desnaturalizarse se pueden desarreglar los grupos que
determinan su actividad funcional y, de esta manera, se alteran sus
características fisiológicas.
• Por ejemplo: las globulinas del suero humano desnaturalizadas pierden sus
funciones de anticuerpos.
REVERSIBILIDAD DE LA
DESNATURALIZACIÓN:

• Si se colocan algunas proteínas

desnaturalizadas en las condiciones
previas a su desnaturalización,
recuperan las características de la
proteína nativa; esto se denomina
reversibilidad de la
desnaturalización.