CAPACITACIÓN ESPECIALIZADA

HARINA DE PESCADO
MÓDULO II
¿RECUERDAS EL MÓDULO I?
 MÓDULO II:
PROCESO DE
PRODUCCIÓN DE
HARINA DE PESCADO
¿QUÉ ES LA HARINA DE PESCADO(HP)?
FICHA TÉCNICA DE LA HP
TIPOS DE HP SEGÚN EL SECADO
TIPOS DE HP SEGÚN EL SECADO
 CARACTERÍSTICAS DE
HARINAS FAQ Y STEAM DRIED
TIPOS DE HARINA SEGÚN SU CALIDAD
(SECADO STEAM DRIED)
 PROCESO DE
PRODUCCIÓN DE
HARINA DE PESCADO
FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
2. ALMACENAMIENTO
DE MATERIA PRIMA
3. COCCIÓN
4. PRENSADO
5. SEPARACIÓN DE SÓLIDOS
6. CENTRIFUGACIÓN
7. EVAPORACIÓN
8. SECADO STEAM DRIED
9. ENFRIAMIENTO
10. MOLIENDA
11. ENVASADO
12. ALMACENAMIENTO
PUNTOS DE CONTROL
EN EL PROCESO DE
PRODUCCIÓN DE
HARINA DE PESCADO
PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (PCCs)
1° PCC: COCCIÓN
2°PCC: SECADO
 PELIGROS BIOLÓGICOS,
FÍSICOS Y QUÍMICOS EN
DE PRODUCCIÓN DE
HARINA
CONCEPTOS BÁSICOS
CONCEPTOS BÁSICOS
PELIGROS EN LA PRODUCCIÓN DE HARINA
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
PELIGROS BIOLÓGICOS
 ANÁLISIS QUE
DETERMINAN LA
CALIDAD DE LA HARINA
DE PESCADO
ANÁLISIS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DE LA HP
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ANÁLISIS BIOQUÍMICO