Fusarium

CONCEPTO:

Los hongos del género Fusarium son ascomicetos

filamentosos y cosmopolitas, tienen un micelio bien
desarrollado, septado y conidióforos característicos.
Principales
toxinas
producidas por
estas especies
de FUSARIUM:
 TRIGO

MAÍZ

Inhiben la síntesis de proteínas.

Inmunosupresores
SINTOMAS PARA LA SALUD:
Irritación de la piel, ojos y garganta
Vómitos.
Leucopenia tóxica alimentaria
(puntos en la piel)
Hemorragias internas.
Agotamiento de la médula ósea.
Desordenes gastrointestinales.
Interfieren en el metabolismo de los
esfingolípidos.
Puede causar la leucoencefalomacia equina
Asociada al cáncer esofágico humano.

MAÍZ
SINTOMAS EN HUMANOS:
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer
(IARC) concluyó que los estudios resultaron ser
insuficientes para evidenciar que las fumonisinas ingeridas
por vía oral sean carcinogénicas.

SINTOMAS EN ANIMALES:
 Necrosis y licuefacción de la materia blanca del cerebro (caballos)
 Atrofia tubular (roedores).
 Disminución del peso renal.
 Edema pulmonar (cerdos)
 Disminución en la eficiencia del ventrículo izquierdo del corazón.
 Estos hongos son los principales contaminantes de
cultivos en las regiones templadas.

 Condiciones óptimas de desarrollo temperaturas

entre 21 y 25ºC y un 87-88% de humedad.

 Produce el hiperestrogenismo y problemas

reproductivos en el ganado.

 Lactona de ácido resorcicíclico

 MAÍZ

TRIGO

SINTOMAS EN ANIMALES
 Produce hiperestrogenismo y problemas reproductivos en el
ganado (vulvovaginitis, hipertrofia vaginal, mamiti,etc)
 Puede afectar al sistema inmunológico.