Seminario de Investigación

Académica 1
Ejecución del problema de
investigación

Ejemplo de redacción de una

sección del estado de la cuestión
 Esquema numérico
Influencia del boom de la
gastronomía peruana en la identidad
nacional en los últimos 20 años.

1. Introducción
2. Mariano Valderrama
3. Alberto Cordero
4. Hugo Neira
5. Agustín Espinosa y Alicia Calderón-Prada
6. Cierre
Disponemos de 4 fichas para
esta tercera sección

Las ponemos en el orden en que

aparecerán en la sección
 Ficha textual

Gastronomía: orgullo e identidad

“(…) en nuestro país, donde confluyen muchas culturas

favorables al desarrollo culinario, la preocupación por la
buena comida ha sido por largo tiempo un elemento de
orgullo y de unión nacional.”

Cordero, 1996, p.338

 Ficha de resumen 1

Gastronomía: definición

La gastronomía es entendida como arte

y ciencia de la buena comida que
promueve las nuevas creaciones a partir
de la cocina preexistente y los
ingredientes disponibles.

Cordero, 1996, p.341

 Ficha de resumen 2

Gastronomía: producto histórico

La experiencia gastronómica es
compleja y, usualmente, es el resultado
de las experiencias vividas a través del
tiempo.

Cordero, 1996, p.345

 Ficha de resumen 3

Gastronomía: cultura viva

La cocina peruana presenta variaciones y,

efectivamente, va a seguir cambiando con el pasar de
los años, modernizándose, fusionándose con otras
influencias pero lo que no va cambiar es la dimensión
cultural que puede abarcar, dado que es parte de
nuestra identidad mestiza. De este modo, la búsqueda
de sabores nuevos en la gastronomía es una práctica
evidente que acoge el desarrollo de los protagonistas de
nuestra época mezclándola con la herencia culinaria
que nos brindaron nuestros antepasados.

Cordero, 1996, p.342

 ¿Cómo uniríamos las 4 fichas
en la redacción de la sección?

1. Presentamos la idea principal abordada

en la fuente
2. Citamos y comentamos la información
recogida en las fichas
3. Comparamos algunas ideas con lo dicho
en otras fuentes
 Presentación de la IP de la
fuente
Funciona como antecedente
de la ficha textual:

Del mismo modo, Alberto Cordero dice

de la comida peruana que se trata de
una franquicia que merece orgullo y
aporta a la unión nacional, incluso la
misma gastronomía es una fusión de
experiencias que pretende dar a
conocer el mestizaje del Perú. Así:
 Cita textual
Colocamos la ficha textual
(volviéndose una cita textual):

Del mismo modo, Alberto Cordero dice de la

comida peruana que se trata de una franquicia que
merece orgullo y aporta a la unión nacional, incluso
la misma gastronomía es una fusión de experiencias
que pretende dar a conocer el mestizaje del Perú.
Así: “(…) en nuestro país, donde confluyen muchas
culturas favorables al desarrollo culinario, la
preocupación por la buena comida ha sido por
largo tiempo un elemento de orgullo y de unión
nacional.” (Cordero, 1996, p.338)
 Consecuente
Comentario posterior explicativo
de la cita textual previa:

“(…) en nuestro país, donde confluyen muchas culturas

favorables al desarrollo culinario, la preocupación por la
buena comida ha sido por largo tiempo un elemento de
orgullo y de unión nacional.” (Cordero, 1996, p.338). Es
claro que para este autor la gastronomía es un factor
que provoca el acercamiento entre los peruanos y
manifiesta el orgullo que tienen por ella. Asimismo,
muestra la interacción e inclusión de las culturas que
aportan a la cocina de este país, lo que resulta una
muestra de aceptación a la multiculturalidad peruana
que se ve reflejada en sus platos.
 Comparación con otra fuente

Contraste de ideas con la

fuente previa (Valderrama):

Esta idea es coincidente con la de

Valderrama, aunque en este caso existe una
lectura cultural respecto de la gastronomía
peruana, mientras que Valderrama apunta
más a una mirada social de la comida en la
que las diferencias parecen verse superadas
en la cadena productiva culinaria.
 Citas indirectas

Introducimos las fichas de resumen 1 y 2

Por otra parte, para Cordero (1996), la

gastronomía es entendida como arte y
ciencia de la buena comida que promueve
las nuevas creaciones a partir de la cocina
preexistente y los ingredientes disponibles, y
la experiencia gastronómica que aporta es
compleja y, usualmente, es el resultado de
las experiencias vividas a través del tiempo
(Cordero 1996).
 Consecuente
Comentario explicativo de
las fichas de resumen 1 y 2

Esto implica que la gastronomía no solo es individual o exclusivamente

de quienes la preparan, sino que está ligada con la historia y con
todos los personajes, incluyendo a toda la nación. Por ende, la
comida puede ser elaborada en el lugar más caro de Perú como
también en un lugar modestísimo y, con todo, seguirá siendo digna de
orgullo y representativa de la misma cultura, del mismo momento
histórico. Quizá ésta no sea la lectura más común al analizar la
gastronomía, pero lo que sugiere Cordero es que la comida ya
muestra, en sí misma, la identidad nacional. De lo que se trataría es de
aprender a identificar esas raíces históricas que están detrás de cada
platillo y, sobre todo, aprender a entender esta historia como una
historia común.
 Cita indirecta

Colocamos la ficha de resumen 3

No obstante, Cordero (1996) asegura que la cocina peruana presenta

variaciones y, efectivamente, va a seguir cambiando con el pasar de
los años, modernizándose, fusionándose con otras influencias pero lo
que no va a cambiar es la dimensión cultural que puede abarcar,
dado que es parte de la identidad mestiza. De este modo, la
búsqueda de sabores nuevos en la gastronomía es una práctica
evidente que acoge el desarrollo de los protagonistas de cada
época, mezclándola con la herencia culinaria que brindaron los
antepasados.
 Consecuente

Funciona como oración de cierre

No obstante, Cordero (1996) asegura que la cocina peruana presenta

variaciones y, efectivamente, va a seguir cambiando con el pasar de
los años, modernizándose, fusionándose con otras influencias pero lo
que no va a cambiar es la dimensión cultural que puede abarcar,
dado que es parte de la identidad mestiza. De este modo, la
búsqueda de sabores nuevos en la gastronomía es una práctica
evidente que acoge el desarrollo de los protagonistas de cada
época, mezclándola con la herencia culinaria que brindaron los
antepasados. Una fusión de nuestra historia resumida en un plato de
cocina.
 Estrategias empleadas

¿Qué estrategias
hemos usado para
redactar la
sección?
 Estrategias de textualización

En términos generales, hemos alternado el citado con el

comentario siguiendo el siguiente orden en la sección 3:

1. PRESENTACIÓN DE LA IP DE LA FUENTE (antecedente)

2. CITA DIRECTA (ficha textual)
3. CONSECUENTE (comentario explicativo a la ficha textual)
4. COMPARACIÓN CON OTRA FUENTE (contraste de ideas)
5. CITAS INDIRECTAS (fichas de resumen 1 y 2)
6. CONSECUENTE (comentario explicativo a las fichas de
resumen 1 y 2)
7. CITA INDIRECTA (ficha resumen 3)
8. CONSECUENTE (oración de cierre)
 Empleo de enlaces
Para unir los diferentes bloques del acápite hemos usado algunos
conectores:
Del mismo modo,
PRESENTACIÓN DE LA IP DE LA FUENTE (antecedente)
Así:
CITA DIRECTA (ficha textual)
CONSECUENTE (comentario explicativo a la ficha textual)
COMPARACIÓN CON OTRA FUENTE (contraste de ideas)
Por otra parte,
CITAS INDIRECTAS (fichas de resumen 1 y 2)
CONSECUENTE (comentario explicativo a las fichas de
resumen 1 y 2)
No obstante,
CITA INDIRECTA (ficha resumen 3)
CONSECUENTE (oración de cierre)
 Podemos
usar
muchos
más
conectores
 Resumiendo
El orden del citado, comentario y contraste
de la información extraída de la fuente
puede variar, pero, en general, hemos
seguido la estructura I – D – C:

1. INTRODUCCIÓN: idea principal de la

fuente
2. DESARROLLO (o cuerpo): antecedentes –
citas – consecuentes / contraste con otras
fuentes
3. CIERRE