CONDICIONES DE

SEGURIDAD-
RIESGO MECANICO

Irma Navarro Ponguta

HSE
 Mecánicos

Espacio
Eléctricos
confinados

CONDICIONES
Trabajo en
DE Locativos
Alturas
SEGURIDAD

Tecnológico
Públicos
s

Accidentes
de Transito
Irma Navarro Ponguta
HSE
 Eléctricos

Las cocinas son locales húmedos.

- Los enchufes y los circuitos
eléctricos deben estar totalmente
aislados.
- Si es posible se instalarán
interruptores diferenciales de alta
sensibilidad.
- Su correcto funcionamiento se
revisará periódicamente.
- También se comprobará al menos
una vez al año que la resistencia de
tierra se mantiene dentro de los
límites admisibles.
- Los conductores de los diferentes
equipos se mantendrán en perfecto
estado.
Irma Navarro Ponguta
HSE
 Locativos caídas al mismo nivel
-Estos accidentes también son muy
frecuentes, debido principalmente a que
los suelos pueden estar impregnados de
sustancias resbaladizas (grasas o restos
de comida) o mojados.

- Para prevenir caídas es imprescindible

mantener los lugares de trabajo limpio,
eliminado los derrames tan pronto
como se produzcan.

- Si en la cocina trabajan muchas

personas es conveniente señalizar con
carteles las zonas recién fregadas.
- Asimismo es muy importante el tipo de
calzado, debe tener suela.
Irma Navarro Ponguta
HSE
Tecnológicos (Quemaduras, incendios, explosiones)

-Debido a la naturaleza de los trabajos que

se llevan a cabo son accidentes muy
probables.
- Todos los recipientes calientes deben
manipularse con guantes anti calóricos.
- No llenar los recipientes por encima de
los tres cuartos de su capacidad.
- Los trasvases de líquidos calientes y la
adicción de componentes de los
diferentes guisos se harán lo más
lentamente posible.
- Debemos revisar periódicamente la
instalación de combustible y el correcto
funcionamiento de los medios de protección
contra incendios.
Irma Navarro Ponguta
HSE
Accidentes de Transito

Irma Navarro Ponguta

HSE
 Públicos
En su trabajo puede puede ser victima de accidentes de transito y actos de
delincuencia conozca forma efectiva de prevenir y evitar los riesgos públicos a los
cuales usted esta expuesto.

Irma Navarro Ponguta

HSE
 Trabajo en alturas
El trabajo seguro en alturas es considerado como una actividad o desplazamiento que
ejecuta un trabajador a 1.50 metros o mas sobre un nivel inferior, considerado de alto
riesgo y conforme a las estadísticas nacionales, es una de las principal causas de
accidentalidad y muerte laboral.
Medidas de protección

Posibles Consecuencias
• Aplastamientos
• Fracturas
• Amputaciones
• Muerte Irma Navarro Ponguta
HSE
 Espacio confinados
Un recinto confinado es cualquier espacio con aberturas limitadas de entrada y salida
y ventilación natural desfavorable, en el que pueden acumularse contaminantes
tóxicos o inflamables, o tener una atmósfera deficiente en oxígeno, y que no está
concebido para una ocupación continuada por parte del trabajador.

Irma Navarro Ponguta

HSE
 QUE ES RIESGO MECANICO?
Se denomina riesgo mecánico al conjunto de factores físicos que pueden dar
lugar a una lesión por la acción mecánica de elementos de máquinas,
herramientas, piezas a trabajar o materiales proyectados, sólidos o fluidos.
fluidos

Irma Navarro Ponguta

HSE
Golpes, cortes con objetos y herramientas y
atrapamientos
-Las herramientas empleadas como
(picadoras de carne, corta fiambres,
batidoras, etc.)

- Debe respetarse escrupulosamente las

instrucciones del fabricante.

- Es conveniente diseñar procedimientos

de trabajo para las operaciones de
limpieza, mantenimiento y sustitución
de componentes que son las más
Peligrosas.

-Utensilios de cocina (cuchillos,

machetes, tijeras, etc.)

- Los mangos de los mismos deber

conservarse en perfectas condiciones y
los filos bien afilados. Irma Navarro Ponguta
HSE
Irma Navarro Ponguta
HSE
 MEDIDAS DE PREVENCIÓN RIESGO
MECANICO
•Coloca todos tus equipos eléctricos en el centro de la mesa o mesada, y no en el
borde. De esta forma estarás evitando posibles caídas.

•Verifica de forma regular los cables de los aparatos, y repararlos de inmediato

cuando se encuentren en mal estado.

•No dejes los artefactos eléctricos cerca de salidas de

agua. Desenchúfalos enseguida una vez que les hayas dado el uso adecuado.

•Utiliza tapas de plástico para cubrir todos los enchufes que puedan ser alcanzados
por salpicaduras.

Irma Navarro Ponguta

HSE
 Evita caídas y golpes
• Limpia inmediatamente cualquier derrame de
líquido o grasa sobre el piso de la cocina. Así
evitarás resbalones y consecuentes caídas.

• Manteen cerradas las puertas de la heladera y el

lavarropas, al igual que los cajones y puertas de
los muebles de tu cocina, para no llevarlos por
delante causando lesiones.

• Manteen el suelo lo más libre posible

de obstáculos.

• No utilices escaleras de mano defectuosas. En

caso de bajarlas, no lo hagas de espaldas.

• Igual de importante es que fijes perfectamente

las estanterías en la pared. ¡No deben caerse por
ningún motivo!
Irma Navarro Ponguta
HSE
 Medidas de prevención cuchillos y objetos
cortantes
• Los cuchillos afilados deben manipularse con mucha precaución a la hora de
cortar alimentos, como al momento de limpiarlos ¡Tengamos cuidado con ello!

• Existen fundas especiales para cuchillos, que protegen sus hojas y evitan que
se desafilen aunque se guarden juntos en un cajón.

• Un soporte magnético que posibilitan colgar los cuchillos en la pared, hasta piezas
pequeñas.
• Taco de madera es uno de los recursos más empleados para guardar los cuchillos.
• Utilizar guante de malla al realizar cortes a filetes de carnes, tubérculos, etc.

Irma Navarro Ponguta

HSE
 Controla el fuego y el aceite caliente al cocinar
•Colocá siempre las sartenes sobre la
hornalla más alejada.

•Asegurá que los mangos de las mismas

queden direccionados hacia el interior y no
sobresalgan. De esta forma evitarás llevarlos
por delante.

•No dejes sartenes o recipientes con aceite, o

agua caliente, en sitios accesibles.

•No dejes cerca de la llama repasadores u

otros elementos propicios a quemarse.

•Recomendamos colocar un matafuegos en la

cocina. Por favor, asegúrate de conocer su uso
perfectamente. Es un elemento que puede ser
de gran ayuda ante un inicio de incendio.
Irma Navarro Ponguta
HSE
LA HERRAMIENTA MAS IMPORTANTE
EN COCINA?

Irma Navarro Ponguta

HSE
GRACIAS

Irma Navarro Ponguta

HSE