Manual

Periodo Agosto 2019

Promoción de valor.
Lanzamiento de Té helado.
Índice

1. Bienvenida
2. Contactos
3. Comunicación
4. Mercadotecnia
5. Materiales de Mercadotecnia
6. Procedimientos Operativos
7. Presentación y Rendimiento de Producto
8. Margen bruto y precios
9. Configuración Punto de venta
10. Lista de chequeo de ejecución
1. Bienvenida

Estimado gerente de restaurante:

Hemos creado este manual con el propósito de brindarte

información necesaria del nuevo té helado que se incorpora a
nuestra línea de bebidas.

Este manual incluye el material de mercadotecnia, los

procedimientos operativos, costos, manejo del equipo, precios y una
lista de verificación que nos ayudara en la ejecución.

Es importante el uso de este manual para asegurarnos de una

perfecta y exitosa ejecución en los restaurantes.

Gracias por todo lo que hacen para ayudarnos a brindar a nuestros

clientes nuestros productos de gran calidad y sabor en un ambiente
agradable, con un servicio rápido y amigable.

Recuerda: “La clave del éxito esta en la ejecución y juntos

ejecutamos mejor”
2. Contactos

Departamento Contacto Teléfono

Mercadotecnia Sergio Siever 8671299731

ssiever@churchs.com.mx
Diseño Grafico Giovanni Osoria 8672319117
gosoria@churchs.com.mx
Estrategia Comercial Liliana Alvarez 8672832059
lalvarez@churchs.com.mx
Operaciones Juan Barajas
jbarajas@churchs.com.mx

Operaciones Franquicias Juan Ibarra

jibarra@churchs.com.mx

Entrenamiento

Sistemas Mario Pool

mpool@churchs.com.mx
Equipos

Compras

Capital Humano Manuel Cruz 8672319894

mcruz@churchs.com.mx
3. Comunicación
¿QUÉ?
Te de hoja Orange Pekoe, de sabor suave y agradable al paladar, tiene
aromas auténticos y naturales. Esta infusión fría es un refrescante
natural.

¿DÓNDE?
Aplica para todos los restaurantes Church´s en México.

¿CUÁNDO?
Disponible a partir de la primer semana de Agosto del 2019.

¿PARA QUIENES?
Jóvenes adultos interesados en acompañar sus combos con una
bebida natural y refrescante.

¿POR QUÉ?
Para continuar ofreciendo a nuestros clientes productos de la mas
alta calidad, naturales y diferentes opciones de sabor.
4. Mercadotecnia
VIGENCIA A PARTIR DEL 5 DE AGOSTO DEL 2019

En esta ocasión tendremos un lanzamiento de un producto que llego para

quedarse dentro de nuestra variedad de bebidas.

Dentro de las características principales del producto se encuentran:

• Sin conservadores ni colorantes.
• No contiene saborizantes artificiales.
• Propiedades estimulantes.
• Contiene componentes antioxidantes.
• Provee un sistema inmunológico óptimo.
• Potencializa la concentración y la memoria.

Es un producto que nos permite sumarnos a la inercia del cuidado

personal, que vivimos hoy en día, al tratarse de una bebida natural no
carbonatada y que nuestros clientes podrán pedir sin azúcar o endulzado
de acuerdo a sus preferencias.

Contaremos con el apoyo de un nuevo vaso de 32oz cuya característica

principal es que los clientes lo pueden rellenar en cada visita por un
precio muy atractivo, de esta manera contribuimos a multiplicar la cultura
de reutilizar.

OBJETIVOS
Lograr que el 30% de combos individuales con refresco cambien a té
helado. Sin costo adicional solo cambio por sugerencia.

Lograr que el 10% de combos familiares adquieran un medio galón de té.

Menú imán

Electroestático

Colgantes doble vista

Tent cart doble vista

5. Materiales de mercadotecnia
Convivencia de materiales

• Fachada
• Menú interior
• Panel auto
6. Procedimientos Operativos

6. Procedimientos Operativos
7. Presentación y Rendimiento
de Producto

• Paso a paso
8. Margen bruto y precios
ICE TEA Caja con 32 bolsas 3oz $ 354.23
Azúcar refinada granulada 1Kg $ 19.07
3lb = 1.36kg $ 25.94
3 galones equivalen a 384 oz

Sin Azucar Endulzado

Costo por Bolsa Té 3oz $ 11.07 $ 11.07
1.5 Lib= 0.680389 Kg $ - $ 12.98
Costo por onza $ 0.029 $ 0.063

Endulzado
ICE TEA 1oz 12oz 16oz 22oz 32oz 64oz
Costo por onza 0.063 0.75 1.00 1.38 2.00 4.01
Etiqueta medio galón 0.40
Vaso 0.63 0.90 1.00 4.80 3.20
Tapa 0.45 0.49 0.32
Popote 0.09 0.09 0.09 0.09
Costo 1.91 2.48 2.77 6.89 7.61
P vta $ 14.00 $ 20.00 $ 24.00 $ 25.00 $ 39.00
P sin IVA 8% 12.96 18.52 22.22 23.15 36.11
Costo % 14.73% 13.41% 12.48% 29.76% 21.06%

Sin Azúcar
ICE TEA 1oz 12oz 16oz 22oz 32oz 64oz
Costo por onza 0.03 0.35 0.46 0.63 0.92 1.84
Etiqueta medio galón 0.40
Vaso 0.63 0.90 1.00 4.80 3.20
Tapa 0.45 0.49 0.32
Popote 0.09 0.09 0.09 0.09
Costo 1.50 1.94 2.03 5.81 5.44
P vta $ 14.00 $ 20.00 $ 24.00 $ 25.00 $ 39.00
P sin IVA 8% 12.96 18.52 22.22 23.15 36.11
Costo % 11.60% 10.49% 9.14% 25.09% 15.08%

Nuevas Presentaciones
9. Configuración Punto de
venta
 10. Concurso venta sugestiva

Con motivo de incentivar la venta del té, realizaremos un

concurso de venta sugestiva tanto en combos individuales
como familiares, cuyo objetivo sea lograr el objetivo de
participación de té en nuestro productmix.

OBJETIVO PMIX BONO PMIX BONO PMIX BONO

Cambio de refresco a té en
combos individuales 30% $ 100.00 35% $ 200.00 40% $ 300.00
Venta de medio galón en
combos familiares 10% $ 100.00 15% $ 200.00 20% $ 300.00
Participación productmix
bebidas 0.5% $ 100.00 1% $ 200.00 2% $ 300.00

Cada participante deberá contribuir mínimo con el 10% de la

venta total para que se le entregue el bono.
Cada semana se enviaran los objetivos de unidades estimado
para alcanzar el porcentaje de participación de acuerdo a la
venta de la semana anterior.

Medición: semanal
Participantes: cajeros y hostess
Duración: dos meses a partir del lanzamiento.
Degustaciones
Las degustaciones son una estrategia de introducción que da la
oportunidad de adoptar el producto de manera mas rápida por
parte de los clientes.

Nos ayuda a dar a conocer producto y a desplazar producto

utilizando el sistema PEPS.

Objetivo: lograr que el 30% de combos individuales con refresco

cambien a té helado. Sin costo adicional solo cambio por
sugerencia.

Lograr que el 10% de combos familiares adquieran un medio

galón de té.

PROPUESTA DE DEGUSTACIÓN
• Degustación del Té en fila en hora pico.
• Vaso de papel de 4oz
• Realizar dos periodos de degustación de 13:00 a 14:00 y de
19:00 a 20:00
• Si en el restaurante existe la persona de lobby puede haber
degustación a la mesa cuando haya mas de 10 personas en el
lobby.
• Puede ser realizada por la cajera o el pivote o tener unos
vasitos servidos en mostrador.
 Promoción de valor
OBJETIVOS
Lona Exterior: Lograr del 15 al 20 % de participación en
productmix.

Panel de promociones: Lograr el 25% de participación en

productomix de combos familiares.
Y el 10% de participación en productmix de combos
individuales.
8 piezas de pollo +
1 puré familiar x $199

Qty Lona Exterior Original Spicy

8 Piezas $ 47.60 $ 54.00
1 PF $ 5.57 $ 5.57
1 Caja familiar $ 3.18 $ 3.18
5 Servilletas $ 0.20 $ 0.20
1 Bolsa camiseta $ 0.42 $ 0.42

Costo $ 56.97 $ 63.37

Precio $ 199.00 $ 199.00
Precio sin IVA $ 184.26 $ 184.26
Costo % 30.92% 34.39%
Panel de promociones
Panel Actual
Promociones Precio Participación en
Descripción
Familiares $ PMIX
Combo 1 8pz+PF+EF+4Bis 249 9.39%
Combo 2 10pz+PF+EF+4Bis 295 6.18%
Combo 3 12Pz+PF+EF+5Bis 335 5.15%
Combo 4 16Faj+PF+4Bis+4Ade 245 0.57%
Promociones Precio Participación en
Descripción
Familiares $ PMIX
Combo 5 2Pz+P4oz+E4oz+1Bis 69 2.21%
Combo 6 3Pz+P4oz+E4oz+1Bis 90 2.23%
Combo 7 4Faj+P4oz+1Bis+1Ade 75 1.86%
Combo 8 8Faj+PF+2Bis+2Ade 145 0.39%

Panel Actual
Objetivo
Promociones Precio
Descripción Costo Participación
Familiares $
en PMIX
Combo 1 8pz+PSF 209 34.84%
Combo 2 8pz+PSF+4Bis 229 36.46%
25.00%
Combo 3 10pz+PSF+4Bis 269 36.84%
Combo 4 12Pz+PSF+5Bis 309 37.65%
Objetivo
Promociones Precio
Descripción Costo Participación
Familiares $
en PMIX
Combo 5 2Pz+P4oz+1Bis 65 35.15%
Combo 6 4Faj+P4oz+1Bis+1Ade 75 38.67%
10.00%
Combo 7 3Pz+P4oz+1Bis 85 35.45%
Combo 8 4Pz+PF16oz+2Bis 119 36.85%

Enfoque el venta sugestiva

Pasos de servicio comedor

1.- Buenos días/tardes/noches, Bienvenido a Church’s Chicken donde lo rico se

comparte, le atiende ___________ en que le puedo servir? .

2.- ¿Su orden es para comer aquí o para llevar?

3.- ¿Su orden es Individual o Familiar?

Si es familiar ofrecer: Le puedo sugerir nuestro combo de 8 Piezas +
Puré Super Familiar + 4 Biscuits Por tan sólo $229 pesos.
Si es Individual ofrecer: Me permite sigerirle el combo de 3 Piezas +
Puré Chico + 1 Biscuit por tan sólo $85.

6.- Realiza venta sugestiva

Familiar: ¿Desea Agregar ½ galón de Té Helado por $XX pesos?
Individual: ¿Desea Agregar un Vaso de Té Helado de 32oz viene acompañado de un
vaso que puedes conservar y rellenar en tus visitas posteriores. (PREGUNTAR SI
CONVIENE CAMBIAR POR UN PRECIO MAS)

7.- Le confirmo su orden, su total es de :$___ ¿Su pago será en efectivo o con
Tarjeta?
Efectivo – Confirmo el cambio: $_______

8.- Le entrego su Ticket de compra y una invitación para evaluar nuestro servicio

9.- Buen provecho

11. Lista de chequeo de
ejecución
 ¡GRACIAS!
“La clave del éxito esta en la ejecución y juntos
ejecutamos mejor”