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Trasladar sistemáticamente
la información y
conocimientos tecnológicos
generados a partir de las
actividades de investigación
y desarrollo del ITP, en las
áreas tecnológica y
sanitaria, de conformidad
con las necesidades y
requerimientos del sector
pesquero artesanal.
PROGRAMA DE APOYO A LA
PESCA ARTESANAL
OBJETIVO GENERAL
Propiciar la capacitación del pescador y
procesador artesanal a fin de incrementar su
nivel de productividad en el marco del
desarrollo integral de la pesca artesanal
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Propiciar la diversificación de la producción
pesquera y la generación de mayor valor
Contribuir a mejorar las condiciones higiénico
sanitarias en la actividad pesquera artesanal
Contribuir al incremento del consumo percápita
de pescado en base a la pesca artesanal
DIAGNOSTICO DE NECESIDADES
GENERALES PARTICULARES
Procesamiento primario de Métodos de salado y secado
pescado (anchoveta) y pota Principios de congelamiento
Aplicación de Programas de Fundamentos de conservería
Higiene y sanidad Seguridad sanitaria en
Aspectos biológicos, químicos productos curados
y nutricionales del pescado
Deterioro
Conservación y uso de hielo
Limpieza y desinfección
Utilización de residuos
Aplicación de Normas
Sanitarias (D.S. N° 040-2001-
PE; D.S. N° 07-2005-PRODUCE)
TEMAS DE CAPACITACION
Mejoramiento de las
técnicas de captura
sobre la calidad de la
pesca
Manipulación y
preservación a bordo de
los recursos pesqueros
Uso de hielo en la
pesquería
Principios de
aislamiento y diseño de
bodegas de
embarcaciones
artesanales
Descarga de las
capturas y transporte.
TEMAS DE CAPACITACION
Manipulación,
preservación y
procesamiento primario
de pescado (anchoveta).
Diseño sanitario de
desembarcaderos
artesanales.
Aplicación de programas
de higiene y saneamiento
en la actividad pesquera
artesanal.
Gestión para la higiene
Costo – beneficio
TEMAS DE CAPACITACION
PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS
CURADOS
PRACTICAS TRADICIONALES
NUEVAS PRACTICAS
TEMAS DE CAPACITACION
PRODUCTOS SECOS
PRACTICAS TRADICIONALES
TEMAS DE CAPACITACION
PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS AHUMADOS
TEMAS DE CAPACITACION
NUEVAS PRACTICAS
PROCESAMIENTO DE
ENSILADO DE
RESIDUOS
PRACTICAS TRADICIONALES
OTROS TEMAS DE CAPACITACION
- Alineación de metas y
objetivos con visión de futuro.