Alimentación alternativa que

genera un nuevo modelo de

negocio
Facultad de ciencias Administrativas

Alexander Cárdenas Borrero

Andrés Ricardo Botia
Angie Camila Rodríguez
Nicole Alexandra Martínez

2019
Pregunta de investigación:

¿Cómo desarrollar un producto que no incida de

forma negativa en la alimentación y salud de la
población objeto de estudio y que genere un nuevo
modelo de negocio?
Descripción del problema

 Situación nutricional y alimentaria como factor del aumento del índice de obesidad.
 Análisis del nicho de mercado de las confiterías.
 Desarrollo de enfermedades nutricionales.

Tomada de: https://www.infosalus.com/salud-

investigacion/noticia-revertir-diabetes-tipo-posible-cirugia-
20170316083019.html

Tomada de:
https://as.com/deporteyvida/2017/12/02/portada/1512226557_645
926.html
 Objetivo general

Desarrollar un producto alimenticio para un modelo de negocio innovador y sostenible,

para un nuevo nicho de mercado de consumidores fit o saludables en la ciudad de
Bogotá
Objetivos específicos

 Realizar un estudio que permita conocer las necesidades de consumo, demanda y

oferta de producto, así como también permita conocer los mismos recursos, procesos y
localización de la producción.

 Realizar procesos de innovación, que generen valor agregado al sector económico de

las reposterías en Bogotá.

 Identificar factores de consumo que permitan establecer un sector especifico de la

población con una condición de salud particular

 Proponer una alternativa a la problemática mencionada

 Justificación

 Adaptación, cambios en las dietas y alimentos de consumo diario por parte de la

población.

 Campañas por entidades de salud.

 Diagnósticos médicos como el sedentarismo, problemas cardiacos, obesidad, diabetes

y demás, aumentan de forma alarmante. Según expuso el exministro de salud; el Dr.
Alejandro Gaviria.

 Se propone un modelo de negocio que genere nuevas alternativas saludables de fácil

acceso al alcance de la población

Tomada de:
http://www.diariodigital24.com.ar/public/images/
noticias/1364-enfermedades-cardiovasculares-9-
alimentos-que-las-previenen.jpg
Tipo de investigación

 Cualitativa.

 Análisis del comportamiento de las personas y su entorno.

 Información recolectada.

 Metodología etnográfica

Tomada de: http://ideasfrescas.com.mx/el-

renacimiento-de-la-investigacion-cualitativa

Tomada de: https://www.tobmagazine.com/las-5-

principales-rutas-para-recolectar-informacion-de-mercado/
Marco teórico, Histórico y contextual

Estudios Previos, algunos son:

 Alimentación y nutrición. (Majem, Román , & Bartrina, 2002).

 Bases científicas de una alimentación saludable. (Continente, 2006)
 No winner ever got there without a coach. (Adams, Brill & Rock, 2014)
 Situación alimentaria y nutricional en colombia desde la perspectiva de los
determinantes sociales de la salud. (Castaño & Pérez Isaza, 2013)
 Propuestas para la atención continua de niños y adolescentes obesos. (Martínez,
2009)
 Informe del sector de repostería en Colombia y sus tendencias. (Atkearney,
2016)
 Mastering the art of success (Insigh publishing company, 2014)
 Hipótesis

 Oportunidad

 Disrupción de un concepto como el de Pastelería dulce

 Bienestar de los comensales

 Modelo diferenciador

Tomada de: https://encrypted- Tomada de : https://encrypted-

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 Conclusiones y resultados

¿Cómo desarrollar un producto que no incida de forma negativa en la

alimentación y salud de la población objeto de estudio y que genere un nuevo
modelo de negocio?
“Si usted no se equivoca una y otra vez, es señal de
que no está haciendo algo muy innovador.”
Woody Allen