INGENIERIA DE PRODUCCION

Administración de Operaciones

PRODUCTIVIDAD

Año 2019
26/06/2019 EAAA 1
TODO INGENIERO QUIMICO ES UN
ADMINISTRADOR DE OPERACIONES,
PORQUE MANEJAN PROCESOS QUE
UTILIZAN Y TRANSFORMAN RECURSOS EN EL
PROCESO DE AGREGAR VALOR. POR
LO TANTO NECESITAN APLICAR LOS
PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACION DE
OPERACIONES. SE DEBE TOMAR EN
CUENTA COMO LAS DECISIONES EN
OPERACIONES AFECTAN A LASFUNCIONES DE
OTRAS AREAS, Y DE QUE MODO SON
AFECTADOS POR DECISIONES DE OTRAS
AREAS
26/06/2019 EAAA 2
 Administración de Operaciones

Los Administradores de Operaciones (ADO) son los

responsables de la producción de bienes o servicios de
las organizaciones.

Los Administradores de Operaciones toman decisiones

que se relacionan con la función de operaciones y los
sistemas de transformación que se utilizan.

La administración de operaciones es el estudio de la

toma de decisiones en la función de operaciones.

26/06/2019 EAAA 3
 Administración de Operaciones

Función

Sistemas

Decisiones
26/06/2019 EAAA 4
 Administración de Operaciones

Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos,

áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y
servicios.

Otras funciones de la Organización: marketing,

finanzas, garantía de la calidad, recursos humanos.

26/06/2019 EAAA 5
 Administración de Operaciones
Sistemas

Información para el diseño y administración de los procesos

productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones.

Integración de todas las actividades necesarias para la

producción de bienes y servicios.

Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias,

métodos de manufactura y de control, normas, legislación
vigente,
26/06/2019
etc. EAAA 6
 Administración de Operaciones
Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo:
Procesos

Capacidad

Inventarios

Mano de Obra

Calidad
26/06/2019 EAAA 7
 Administración de Operaciones

Decisiones - Procesos
• Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la
producción del bien o del servicio

Equipo y Tecnología

Flujo de Proceso

DITRIBUCION de plantas y depósitos

26/06/2019 EAAA 8
 Administración de Operaciones

Decisiones - Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento

correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e

instalaciones. Toma o despidos de personal.

Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación

de turnos, acortamiento de la jornada laboral
26/06/2019 EAAA 9
 Administración de Operaciones
Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del
flujo de materiales.

Materias primas

Materiales de empaque

Graneles

Semi-elaboradosProductos terminados
26/06/2019 EAAA 10
 Administración de Operaciones

• Las mas importantes de las decisiones

a tomar. Coordinación con RRHH.
• Selección
Decisiones • Contratación
- Mano de • Despidos
• Capacitación
Obra • Supervisión
• Compensaciones
• Incentivos

26/06/2019 EAAA 11
 Administración de Operaciones

• Los ADO son los responsables finales

de la calidad de bienes y servicios
producidos.
• Es fundamental el respaldo de la
Decisiones Organización en todos sus niveles.
• Estándares - Especificaciones
- Calidad • Diseños
• Métodos - Procedimientos
• Capacitación
• Inspecciones

26/06/2019 EAAA 12
 Operaciones como Sistema

Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información

Retroalimentación

26/06/2019 EAAA 13
 Entradas y Salidas
Recursos
Productos
Humanos

Recursos Sub-
EMPRESA
Financieros Productos

Recursos
Materiales ¡$!
26/06/2019 EAAA 14
 El Entorno de los Negocios
Globalización

Competencia

Bajos Precios

Calidad

Estrategia

Concentración

Medio Ambiente

Tecnificación

26/06/2019 EAAA 15
 Desafíos Actuales
Intensa Competencia

Globalización de los Mercados

Importancia de la Estrategia

Variedad de Productos

Más Servicios

Enfasis en la Calidad

26/06/2019 EAAA 16
 Desafíos Actuales

Flexibilidad

Avances Tecnológicos

Involucramiento de los Trabajadores

Preocupación por el Medio Ambiente

26/06/2019 EAAA 17
 Estructura de Operaciones

• PLANEAMIENTO DE LA
PRODUCCION
• PRODUCCION
OPERACIONES
• INGENIERIA DE PLANTA
• ALMACENES
• DISTRIBUCION Y TRAFICO

26/06/2019 EAAA 18
 Estructura de Operaciones

• PLANEAMIENTO DE LA
PRODUCCION
• Compras locales
OPERACIONES • Importaciones
• Programación de la Producción
• Cálculo de la Capacidad
• Determinación de estándares.

26/06/2019 EAAA 19
 Estructura de Operaciones

• PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
• Atender el pronóstico de Ventas
• Minimizar los niveles de Inventario
• No dar faltas (Ruptura,
OPERACIONES • Responder rápidamente ante
demandas no previstas
• Absorber rápidamente ventas no
realizadas

26/06/2019 EAAA 20
 Estructura de Operaciones

• PRODUCCION
• Fábrica
OPERACIONES • Procesos
• Envasado
• Empaque

26/06/2019 EAAA 21
 Estructura de Operaciones

• INGENIERIA DE PLANTA
• Mantenimiento de máquinas
• Mantenimiento de Instalaciones
OPERACIONES • Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas
residuales.
• Otros servicios: limpieza,
vigilancia, incendios.

26/06/2019 EAAA 22
 Estructura de Operaciones

• ALMACENES
• Materias Primas
• Materiales de Empaque
OPERACIONES • Productos a Granel
• Productos semi-elaborados
• Productos especiales (frío,
humedad, etc.)

26/06/2019 EAAA 23
 Estructura de Operaciones

• DISTRIBUCION Y TRAFICO
• Depósito de Productos
Terminados
OPERACIONES • Preparación de pedidos
• Fletes y transportes
• Atención de reclamos
• Servicio al Cliente

26/06/2019 EAAA 24
 Concepto de Productividad

Es un indicador clave que ayuda a predecir el desempeño económico

de las empresas y a detectar la necesidad de cambios en las
operaciones.

Es una medida de que tan bien se utilizan los factores de la producción

(recursos) un país, una industria o una unidad de negocios

Define las acciones que permiten que la empresa se acerque a sus

metas:¿Aumentó la producción? ¿Disminuyó el inventario? ¿Ha
reducido los gastos de operación?

Productividad = salidas/ entradas

Es la relación entre la cantidad de bienes y de servicios producidos y la

cantidad
26/06/2019 de recursos utilizados. EAAA 25
 PRODUCTIVIDAD

La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.

La Productividad debe ser siempre comparable, pero por si

misma muy poco nos dice. La comparación debe ser de
acuerdo al nivel o sea "entre empresas, entre procesos, entre
capitales, entre productos, otros".

26/06/2019 EAAA 26
 Utilidad del concepto de productividad

En operaciones, la productividad sirve para evaluar el

rendimiento de los talleres, las máquinas, los
equipos de trabajo y los empleados.

En economía, la productividad es uno de los

indicadores que permite juzgar el resultado de las
diferentes actividades económicas del país, como la
agricultura, la industria, el comercio y los servicios.

26/06/2019 EAAA 27
 Ejemplos de medida de la productividad
Empresas de Producción Homogénea
Productividad = Nro. Unidades Producidas / Nro. total horas hombre

Empresas de Producción Heterogénea

Productividad = Producción A + Producción B + …. / Nro. total horas trabajo

Productividad en función comercial de los Productos

Productividad = Ventas Netas de la Empresa / Salarios Pagados

Productividad de un País o Región

Productividad = PBI / Nro. habitantes
Productividad = PBI real / Nro. horas hombre trabajadas
 Productividad Nacional
Productividad de Factor Total = PBI / mano de obra + capital
Productividad de Capital = PBI / capital
26/06/2019 EAAA 28
26/06/2019 EAAA 29
26/06/2019 EAAA 30
 Producción Total
Productividad Total Empresarial=
--------------------------------------------
Total de Insumos

Producción Total
Productividad del Trabajo =
---------------------------
Total de Horas Hombre

Producción Total
Productividad Máquinaria =
---------------------------
Total de Horas Máquina

Producción Total
Productividad del Capital =
--------------------------
Total de Capital

Producción Total
Productividad de Materia Prima =
---------------------------
Total de Materia Prima

Valor Producción Total

Productividad de la Información =
---------------------------
Total de Horas Información

26/06/2019 EAAA 31
Medidas de la Productividad

 Productividad Nacional
Productividad de Factor Total = PBI / mano de obra + capital
Productividad de Capital = PBI / capital

 Otras Mediciones a nivel Empresa

Fórmula de Vuelo Sperry
Ingresos / Mano obra directa + Mano obra indirecta + Obtención total directa + Otros gastos +
Costo de Capital + Cambio de Inventario
Fórmula General Electric
Total bienes y servicios facturados / Compensación a empleados + cargo por instalaciones +
Costo material directo + Costos de servicios del negocio
Fórmula Western Electric
Producción -/Material comprado - Depreciación - Impuestos / Entrada de mano de obra - Inversión
neta x tasa rendimiento

26/06/2019 EAAA 32
 Índice de Productividad (P = Pi/ Po)
(Mide el progreso de la productividad)

P = 100 x productividad observada / estándar de productividad

Productividad observada (Pi)

Medida durante un período definido ( día, semana, mes, año ) y en un
sistema conocido ( taller, empresa, sector económico, país ).
Estándar de Productividad (Po)
Productividad que sirve de referencia.
Ejemplo
Un taller emplea 5 hombres, que han producido 58.000 unidades, durante una jornada de 7
horas de trabajo. Estándar de productividad es de 1.600 unidades/hora hombre. Encontrar P

Nro horas/hombre: 7 horas x 5 hombres = 35 horas hombre

Productividad observada: 58.000 unidades / 35 horas hombre = 1.657.14
unidades/hora hombre
P del taller = 1657.14/1.600 x 100 = 103.6

El Taller tiene en esa jornada un índice ( P ) superior en 3.6% al estándar

26/06/2019 EAAA 33
26/06/2019 EAAA 34
Factores que afectan a la productividad
Inversión
 La capacidad de producción depende en gran parte del capital físico acumulado y de la
distribución de las inversiones entre los diferentes sectores de actividades.
 Las inversiones tienen un efecto importante en la productividad de una empresa y por
tanto en todos los sectores de actividades de un país.
Investigación y Desarrollo
 Participación decisiva para el incremento de la productividad.
 Desarrollo de nuevos procedimientos y equipos (producción más rápida y con menos
mano de obra). Ej : Procedimiento fabricación continua.
 Modificación y perfeccionamiento de procedimientos y de los equipos permite reducir
los tiempos de preparación y las detenciones de la fabricación. Ej : equipos de control
numérico, detectores y lectores ópticos.
 Las substituciones de componentes permiten acortar el tiempo entre cada etapa de la
fabricación. Ej : tiempo secado de un barniz.

26/06/2019 EAAA 35
Factores que afectan la productividad
Reglamentación Gubernamental
 Leyes y cargas impositivas afectan a todos los sectores de la economía, desencadenando gastos
adicionales que afectan la producción y productividad.
 Países desarrollados han generado grandes inversiones en normas de calidad del medio ambiente para
reducir contaminación; sobre normas de seguridad e higiene industriales que implicaron
modernización de sistemas de control y seguridad.
 Estas leyes aumentaron número empleados en las empresas ( se estima que 1 de cada 4 empleados
desarrolla funciones para satisfacer normas gubernamentales). Incidencia peligrosa en empresa de
baja productividad.
Mano de Obra
Elementos exógenos a la empresa
 Medio familiar ( personalidad y hábitos afectan desempeño y productividad del individuo;
alcoholismo y drogadicción contribuyen al ausentismo).
 Medio social ( disposiciones fiscales locales pueden crear medios comunitarios propicios o no para la
productividad ).
Elementos Endógenos de la empresa
 Condiciones físicas de trabajo - Imagen de la empresa - Políticas de la empresa.

26/06/2019 EAAA 36
Aumento de la Productividad
 Toda reducción de la tasa de productividad conlleva a aumentar
el costo unitario de la mano de obra y de los precios al
consumidor.
 Aumento precios desencadena reducción en el volumen de
ventas y reducción de empleo con consecuente menor
utilización de equipos.
 A nivel país esto genera inflación, descenso de exportaciones,
desempleo y disminución de inversiones, y todo redunda en un
franco descenso de la calidad de vida.

26/06/2019 EAAA 37
 Aumento de la Productividad
Mejor Calidad de Vida en el Trabajo
 Cambio de trabajo por rotación.
 Especialización de la tarea.
 Enriquecimiento de la tarea.
 Trabajo personalizado.
 Reagrupamiento de las técnicas.
 Trabajo de grupo
 Redefinición de todo un sistema.
Método de Círculos de Calidad ( Apoyo al crecimiento de la Productividad )
 Pequeño grupo de personas que se ocupan espontáneamente de un problema común, integrándose a
la administración de la calidad y buscando mejorar el taller mediante técnicas de administración
sencilla.
 Objetivos: Contribuir al mejoramiento y desarrollo de la empresa; crear condiciones de dignidad y
motivación en el trabajo; utilizar lo mejor posible las aptitudes de la persona.
 Éxito motivacional en el trabajador colocó a Japón en el primer lugar de productividad a escala
mundial.

26/06/2019 EAAA 38
PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD

CUESTIONAMIENTOS PREVIOS Desarrollo de mediciones de Productividad

en todos los niveles de la empresa
 P. de la Competencia y cómo la alcanza.
 Existe una medición universal de P.
 Mano Obra ( graduación). Establecer objetivos para mejorar la Productividad
 Cuantificación Trabajo Creativo en base a mediciones establecidas
 Responsable del mejoramiento de P. Objetivos realistas y en función del tiempo
 Fuentes y Mecanismos para solucionar
 problemas de mejoramiento de calidad.
 Cuál es la tasa mínima de P. aceptable
 Cómo relacionar la Calidad con la Desarrollar Planes para alcanzar las Metas
Planeación Anual.

Poner el Plan en Marcha

a través de organización de línea
Pasos a seguir para alcanzar
Mediciones, Compromiso y
Retroalimentación en un Medir los Resultados
Programa de Mejoramiento Necesidad de datos y evaluación periódica para
de la Productividad definir acciones correctivas o no

26/06/2019 EAAA 39
26/06/2019 EAAA 40
 COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nación puede producir
bienes y servicios que satisfagan la prueba de
mercados internacionales, manteniendo o
expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus
ciudadanos.

Puede ser medida por el crecimiento de su

productividad.

26/06/2019 EAAA 41
Variables de la productividad:

Mano de obra: 20 %

Capital: 16 %

Administración de Operaciones: 64 %

Valores promedio en EEUU en los últimos 100

años
26/06/2019 EAAA 42
EJERCICIOS

Una empresa emplea 1.520 horas de trabajo al día y con ello obtiene una
producción de 35.375 unidades de producto. Calcula la productividad del
trabajo
La productividad del trabajo vendrá dada por la expresión:

26/06/2019 EAAA 43
Calcula la productividad de cada hora por trabajador en la empresa SITECH S.L., dedicada a la
colocación de falsos techos, si sus 28 trabajadores trabajan cada uno 2.100 horas al año
poniendo un total de 215.000 m2.
La productividad del factor trabajo es:

PT = Productos obtenidos / horas de trabajo

empleada

Horas de trabajo = 28 trabajadores x 2.100 =

58.800

PT = 215.000 / 58.800 = 3,7 m2 por hora

trabajada
26/06/2019 EAAA 44
26/06/2019 EAAA 45
Cierta empresa utiliza los siguientes factores de producción en su proceso
productivo: trabajo: 1.200 horas; capital tipo A: 30 unidades; capital tipo B: 5
unidades; circulante clase 1: 500 unidades, circulante clase 2: 45 unidades. Se
conocen los precios unitarios de estos factores. Concretamente, trabajo: 36
euros; capital tipo A: 80 euros; capital tipo B: 180 euros; circulante clase 1: 3
euros; circulante clase 2: 25 euros. Con estos datos se pide calcular la
productividad global, sabiendo que se han obtenido 3000 unidades de producto
A y 256 unidades de producto B, los cuales se venden a los precios 120 y 5600
euros, respectivamente

En este proceso productivo intervienen varios factores productivos y se obtiene más de un

producto. Por tanto, si queremos calcular una cifra de productividad, hemos de valorar todos los
inputs y outputs. De esta forma, multiplicamos cada recurso por su precio y cada producción por su
precio.

Significado del ratio: El valor monetario de la producción es 36,51 veces el valor monetario de los
recursos necesarios para obtenerla
26/06/2019 EAAA 46
Una empresa produce dos artículos en cantidades de 345 y 879 unidades, respectivamente. El
precio de venta es de 13 y 87 euros, respectivamente. Si para obtener estas producciones se
utilizan 35 unidades de trabajo, 26 unidades de capital y 98 unidades de circulante, calcula la
productividad global (1,25 puntos) de esta empresa si los precios unitarios de los factores han
sido: trabajo: 6 euros; capital: 9 euros; circulante: 4 euros
Si esta empresa incrementa su producción en el próximo año un 56 % y el uso de los factores
productivos varía de la siguiente manera:
uso de trabajo: cae un 12 %; uso del capital: aumenta un 18%; uso de circulante: no varía
Calcula la variación ocurrida en la cifra de productividad global y explica los dos resultados
La cifra de productividad global se obtiene comparando el valor monetario de la producción
alcanzada con el valor monetario de los recursos necesarios para obtenerla.

El valor monetario de la producción alcanzada es 96,84 veces el valor monetario de los recursos
utilizados para obtenerla
Para calcular la tasa de variación de la productividad global es necesario calcular la nueva cifra a
precios constantes.

El valor monetario de la producción alcanzada es 148,07 veces el valor monetario de los recursos
utilizados para obtenerla

La tasa de crecimiento de la productividad global:

La productividad global ha crecido este período un 52.9 %

26/06/2019 EAAA 47
Una empresa que fabrica un solo producto, obtiene 523 unidades diarias del
mismo, que vende a 3 euros la unidad. Para su fabricación consume diariamente
175 Kg de materiales, cuyo precio es de 2 euros el Kg, y emplea a 12
trabajadores cuyo coste es de 58 euros diarios por trabajador. Calcular la
productividad global de la empresa, la productividad de la mano de obra, y
comparar la productividad global de la empresa con la del sector, comentando
alguna posible causa de dicha diferencia. La productividad media del sector es
de 1,35

a) Productividad global:

El valor monetario de la producción es 1,5 veces el valor monetario de los factores

necesarios para producirla

b) Productividad de la mano de obra:

Cada trabajador aporta al proceso productivo 43,58 unidades finales de producto en

promedio

c) Compararemos la cifra de la empresa con la norma, es decir, con la media del sector:

La productividad global de la empresa supone un 111,11 % de la productividad global media

del sector.

¿Qué factores pueden ser responsables?

a) La empresa puede estar obteniendo una cantidad mayor de producto con los mismos
factores que sus competidores

b) La empresa puede estar obteniendo la misma cantidad de producto con una men or
cantidad de factores que sus competidores

En conclusión: la empresa utiliza un proceso productivo más eficiente

26/06/2019 EAAA 48
1. La empresa "Sólo música, S.A.", dedicada a la elaboración de
vídeos y CD, desea comprar una participación en la empresa
"Vinilo, S.A." dedicada a la grabación de vídeos musicales.
La plantilla de esta última empresa está formada por 35
trabajadores con una jornada laboral de 7 horas diarias y 300 días
al año, y su producción media es de 45. 250 vídeos.
La dirección de "Sólo música, S.A." considera que el proyecto de
compra sólo será interesante si la productividad de "Vinilo S.A."
supera la media del sector que está cifrada en 1 vídeo por hora y
trabajador.
Explicar si el proyecto es viable y realizar las sugerencias
oportunas a la empresa acerca de él.
La productividad del factor trabajo es:
PT = Productos obtenidos / horas de trabajo empleadas
Horas de trabajo = 35 trabajadores x 7 horas x 300 días = 73.500
horas
PT = 45.250 / 73.500 = 0,62 vídeos por hora y por trabajador
La productividad de "Vinilo S.A." (0,62 vídeos por hora y
trabajador) está claramente por debajo de la media del sector (1
vídeo por hora y trabajador).
26/06/2019 EAAA 49
Collins Title desea evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de factores múltiples con un nuevo sistema
computarizado de búsqueda de portadas. La compañía tiene un equipo de 4 personas, cada una trabaja 8 horas al día (con un costo de
nómina de $640/día) y los gastos generales son de $400 diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra 8 portadas. El nuevo sistema
computarizado de búsqueda hará posible el procesamiento de 14 portadas por día. Aunque el personal, sus horas de trabajo y los salarios
serán los mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios.
Método: Collins utiliza la ecuación (1-1) para calcular la productividad de la mano de obra y la ecuación (1-2) para calcular la
productividad de factores múltiples.
Solución*

8 portadas por día

Productividad laboral con el antiguo sistema:: — -------------------- ------- = .25 portadas por hora-hombre

32 horas-hombre

Productividad laboral con el nuevo sistema: 14 portadas por dia = 43-75 portadas por hora-hombre
32 horas-hombre

Productividad de' múltiples factores con el antiguo sistema: 8 portadas por día = 0.0077 portadas por dólar
$640+400

Productividad de múltiples factores con el nuevo sistema: 14 portadas por día = 0.0097portadas por dólar
$640+800

La productividad laboral aumentó de .25 a .4375. El cambio es de .4375/.25 = 1.75, o un 75% de incremento en la productividad
labora!. La productividad de múltiples factores se incrementó de .0077 a .0097. Este cambio es de .0097/.0 1 - 1.26, o un 26% de
incremento en la productividad de múltiples factores.
razonamiento: Las medidas de productividad laboral (un solo factor) y de productividad de factores múltiples miden un incremento en
la productividad. Sin embargo, la medida de factores múltiples proporciona una mejor visión del incremento porque incluye todos los
costos conectados con el aumento en las salidas.
Ejercicio Si los gastos generales fueran de $960 (en vez de $800), ¿cuál
26/06/2019 sería la productividad de factores múltiples? ¡Respuesta: .00875].50
EAAA