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en Colombia y
el mundo
Industria alimentaria
La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos
los procesos relacionados con la cadena alimentaria.
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta
industria se ha visto incrementado y nos ha afectado en la actualidad de
alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos
disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un
esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias
de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
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Industria alimentaria en Colombia
La industria alimentaria en Colombia mueve importantes cifras en la
economía del país, el sector de alimentos y bebidas alcanzó ventas por
13.200 millones de dólares en 2017 y de acuerdo con las proyecciones de
Portafolio, se espera que a finales de año la industria alimentaria en
Colombia tenga un crecimiento anual del 7%, y aumente de manera continua
en los próximos años.
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Contexto y cifras de la situacion
alimenticia de Colombia y el mundo
Características
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Según la FAO, alrededor de 795 millones de personas en el
mundo no tienen suficientes alimentos para llevar una vida
saludable y activa.
Para 2050, la humanidad rozará posiblemente los 10 000
millones de personas. Este aumento de población impulsará la
demanda mundial de productos agrícolas en un 50 por ciento
más sobre los niveles actuales. Ejerciendo presión sobre
recursos que ya escasean.
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Estrategias para reducir el hambre
-Mejorar la eficiencia del sector primario en los países en vías de
desarrollo: Esto requiere invertir en la agricultura y producción de
alimentos en países donde este sector no consigue autoabastecerse.
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Programa Mundial de Alimentos (PMA)
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Reto del Hambre Cero
El Reto del Hambre Cero se inició con el objetivo de
inspirar un movimiento global para conseguir un
mundo libre de hambre en una generación, fue
propuesto por el secretario de la ONU en 2012, sus
objetivo son que para 2030: lograr que el 100% de las
personas tenga acceso a una alimentación adecuada,
durante todo el año, conseguir que todos los sistemas
alimentarios sean sostenibles y acabar con la pérdida
post-cosecha y el despilfarro de alimentos.
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Alimentos genéticamente modificados
Son aquellos que han sido producidos a partir de un
organismo modificado mediante ingeniería genética y al que
se le han incorporado genes de otro organismo para producir
las características deseadas. Una de las multinacionales que
empezó con los OGM fue Monsanto, una empresa que ha
estado llena de polémicas por los riesgos para la salud de
varios de sus alimentos.
El uso de especies transgénicas en la agricultura no sólo
aumenta la productividad promedio al minimizar las plagas
de insectos y maleza, sino que también hace un uso más
racional de los agroquímicos, reduciendo los costos
económicos, sanitarios y ambientales asociados. Los cultivos
transgénicos también presentan mayor resistencia a climas
adversos y crecen en tierra seca y salina, lo cual podría
representar una solución al problema de reducción en las
cosechas.
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Debate acerca de los OGM
Los cultivos transgénicos se están extendiendo con mayor rapidez que
cualquier otra técnica agrícola en la historia, a pesar de la controversia
abierta en torno a sus riesgos, a saber, la contaminación genética, la
aparición de plagas resistentes y el posible daño a la salud de los
consumidores.
Este tema ha causado mucha revuelta debido a que gracias a la ingeniería
genética hay quienes consideran que estos organismos artificiales violan
las leyes de la naturaleza otros sin embargo piensan que han sido
modificados mediante selección o mutación accidental.
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Ventajas y desventajas
VENTAJAS
*Consumo de alimentos con más vitaminas, minerales y proteínas y
menores contenidos de grasas
*Cultivos más resistentes a los ataques de virus, hongos o plagas sin la
necesidad de emplear productos químicos. Ello implica un menor gasto y un
menor daño al medio ambiente.
* Cultivos más resistentes a la sequía.
*Podrían desarrollarse con menos agua y sin tener que usar pesticidas.
DESVENTAJAS
*Sus efectos sobre la salud, tanto de la tierra como de los animales y
humanos son absolutamente desconocidos.
*En pruebas de laboratorio se ha constatado que los organismos
alimentados con transgénicos sufrieron mutaciones genéticas, lo cual
supone evidentemente un riesgo para los humanos también.
* Provocan contaminación genética irreversible.
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