IDDSI

IDDSI

Objetivo: desarrollar nueva

terminología y definiciones
globales estandarizadas Constituido por ocho
que describan los alimentos niveles continuos (0-7)
The International Dysphagia
con textura modificada y identificados por números,
Diet Standardisation
bebidas espesas utilizadas códigos de colores,
Initiative
para individuos disfágicos etiquetas y descriptores
de todas las edades, detallados.
entornos sanitarios y
culturas.
 0 FINA

Características Fluye rápido como el agua.

Indicadores fisiológicos Puede beberse mediante cualquier

para este nivel de textura tipo bombilla

Fluye a través de la boquilla de

Test de flujo una jeringa de 10 ml en 10
segundos sin dejar residuos.
 1 LIGERAMENTE ESPESA

Características Indicadores fisiológicos Test de flujo

para este nivel de
Es más espesa que el agua Población textura
pediátrica como una Fluye a través de la boquilla de una
Requiere un poco más de esfuerzo bebida densa que reduce la jeringa de 10 ml manteniendo 1-4 ml
para beberse que los líquidos finos. velocidad del flujo. en la jeringa a los 10 segundos, sin
dejar residuos.
Textura similar a la fórmula infantil
antirreflujo.
 2 POCO ESPESA

Se derrama de una cuchara con rapidez, pero de

modo más lento que una bebida con textura fina.
Características Es sorbible con pajilla, requiriendo esfuerzo al
succionarla.

Indicadores fisiológicos Debe fluir a una velocidad más lenta.

para este nivel de Puede ser adecuada si el control lingual se
encuentra ligeramente reducido.
textura

Fluye a través de la boquilla de una jeringa

Test de flujo de 10 ml, dejando 4-8 ml en la jeringa a
los 10 segundos.
 3 3 MODERADAMENTE ESPESA

Indicadores
Características fisiológicos para este Test de flujo
nivel de textura
• Puede beberse de • Se indica si el • Fluye a través de la
un vaso o comerse control lingual es boquilla de una
con cuchara, pero insuficiente para jeringa de 10 ml
no con tenedor. manejar bebidas dejando más de 8
• No necesita poco espesas. ml en la jeringa
trituración o Requiere cierto después de 10
masticación. esfuerzo de segundos.
• Textura propulsión lingual y
homogénea. es adecuado si se
siente dolor al
deglutir.
 4 4 PURE EXTREMADAMENTE
ESPESA
Características
A la boca con cuchara
No requiere masticación
No tiene grumos
El liquido no se separa del sólido
Indicadores fisiológicos Test de flujo
para este nivel de
textura
Si el control lingual está reducido No fluye ni gotea a través de la
significativamente. boquilla de una jeringa después de
Adecuada si se siente dolor o fatiga 10 segundos.
al masticar, o falta de piezas
dentales, etc.
 5 PICADA Y HÚMEDA

Indicadores
fisiológicos para Test de presión
Características
este nivel de con tenedor
textura
• Puede comerse • Exige • Se aplasta
con tenedor o masticación fácilmente si se
cuchara. mínima. presiona un poco
• Pequeños • Adecuada si se con la base de
grumos visibles siente dolor o un tenedor
• Blanda y fatiga al
húmeda, sin masticar.
liquido fino
aparte
■ Características
– Puede comerse con tenedor
– Requiere masticación.
– El “tamaño bocado” de las piezas depende del tamaño del alimento y las habilidades de
procesamiento oral del individuo (niños, piezas de 8 mm; adultos, piezas de 15 mm = 1.5
cm).
■ Indicadores fisiológicos para este nivel de textura
– Requiere masticación
– Demanda fuerza y control lingual
■ Test de presión con tenedor
– Se utiliza un tenedor, ejerciendo presión sobre su costado para “cortar”. Este cambia de
forma y no regresa a su aspecto original.

6 SUAVE Y TAMAÑO BOCADO

 No existe
restricción de
tamaño
Características No existe
restricción de
textura

Habilidad para
Indicadores
7 fisiológicos para
morder y
masticar
alimentos
este nivel de
REGULAR duros o
suaves sin
textura fatigarse.

Método de prueba no
aplicable