LA QUÍMICA Y LA INCERTEZA

EN LA MEDICIÓN
ING. Alimentos y Oceanografía
Química General QUI – 125- 01

1er SEMESTRE 2018

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•Objetivos
• Reconocer la importancia del
conocimiento de la química en la
naturaleza.
• Aplicar el concepto de incerteza en
las mediciones experimentales.

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Propiedades Físicas y Químicas
de la materia
• Propiedades físicas sin cambiar la identidad ni la composición
de la sustancia. Estas propiedades incluyen color, olor,
densidad, punto de fusión, punto de ebullición y dureza.
• Las propiedades químicas describen la forma en que una
sustancia puede cambiar o reaccionar para formar otras
sustancias.
• Por ejemplo, una propiedad química común es la
inflamabilidad, la capacidad de una sustancia para arder en
presencia de oxígeno.

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Si las propiedades dependen o no de la cantidad de materia se clasifican en :

1. PROPIEDADES EXTENSIVAS:

Dependen de la cantidad de MATERIA

Ej. Volumen, energía

http://www.cmf.cl/imagenes/fotoproductonoretor
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 PROPIEDADES INTENSIVAS :

No dependen de la cantidad de
MATERIA

Ej. Densidad, punto de ebullición, de

fusión etc.

QUI 1 semestre 2014

Cambios físicos y químicos
• Los cambios que sufren las sustancias se
pueden clasificar como físicos o químicos.
• Durante un cambio físico, las sustancias
varían su apariencia física pero NO su
composición.
• Ejemplo: La evaporación del agua es un
cambio físico. Cuando el agua se evapora,
cambia del estado líquido al gaseoso, pero
sigue estando constituida por moléculas de agua.
• Los cambios de estado (por ejemplo, de líquido a gas o de
líquido a sólido) son cambios físicos.
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Cambios químicos
• Los cambios químicos (también llamados reacciones
químicas): las sustancias se transforman en sustancias
químicamente distintas.
• Por ejemplo, cuando se quema hidrógeno en aire, sufre un
cambio químico porque se combina con oxígeno para formar
agua.

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PROPIEDADES

• MACROSCÓPICAS
(Determinación directa)
• MICROSCÓPICAS
(Determinación indirecta)

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UNIDADES DEL SI

• Masa – Volumen – Temperatura –

Densidad
• Masa:
• medida de la cantidad de materia de un
objeto
• Peso :
• Fuerza que ejerce la gravedad sobre el
objeto
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•Masa
La unidad es el kg
1 kg = 1000 g = 1*103 g
•Volumen
La unidad es el cm3 y el dm3
1 cm3 = (1x10-2 m )3 = 1x10-6m3
1 dm3 = (1x10-1 m)3 = 1x10-3m3
1 Litro ( L ) = 1000 mL
= 1000 cm3
= 1 dm3
1 mL = 1 cm3
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•Densidad D=m
V
D = g/mL, g/cm3, g/L, kg/L

1 g/cm3 = 1 g/mL = 1000 kg/m3

1 g/L = 0,001 g/mL

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Calor:
cantidad de energía, expresión del
movimiento de las moléculas que
componen un cuerpo.
 Temperatura:
◦ magnitud escalar que presenta información sobre
la energía contenida en un cuerpo o sustancia
debido a la excitación de sus partículas.
T K (Temperatura absoluta)
T = (273,15ºC + ºC) 1 K
1 ºC
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 Energía
 Magnitud física que se asocia con la
capacidad que tienen los cuerpos para
producir trabajo mecánico, emitir luz,
generar calor, etc. es propio de cada
cuerpo o sistema material.
 Puede manifestarse de distintas formas:
 potencial, cinética, química, eléctrica, magnética,
nuclear, radiante, etc.,
◦ existe la posibilidad de que se transformen
entre sí pero respetando siempre el principio
de la conservación de la energía.
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UNIDADES SI BÁSICAS
Cantidad Nombre Símbolo
Fundamental de la Unidad

Longitud Metro m

Masa Kilógramo kg

Tiempo Segundo S

Temperatura Kelvin K

Cantidad de sustancia Mol mol ( n )

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INCERTEZA EN LAS MEDICIONES

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PRECISIÓN Y EXACTITUD

• PRECISIÓN:
• Cuánto concuerdan dos o mas
mediciones, se mide en términos de
desviación.

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• Desviación
Desviación Promedio
Desviación Estándar

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EXACTITUD

Cuan cercana está una medición del

valor real de la cantidad medida, se
mide en términos de error.

•Error
Error absoluto
Error relativo
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 CIFRAS SIGNIFICATIVAS

• Son los dígitos significativos

en una cantidad medida o calculada.

• Cuando se utilizan cifras

significativas el último dígito es
incierto

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Ejemplo 1
Volumen en una probeta graduada :
5 mL
La incertidumbre de la probeta es de
1 mL, luego el resultado será:
5 ± 1 mL 
Hay una sola cifra significativa, el
dígito 5, cuya incertidumbre es más
o menos 1 mL.
El resultado puede variar entre 4 y 6
mL.
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• Ejemplo 2

• Volumen en una pipeta graduada :

5,0 mL
La incertidumbre de la pipeta es
menor porque tiene divisiones más
pequeñas, 0,1 mL
El resultado será 5,0 ± 0,1 mL, es
decir, varía entre 4,9 y 5,1 mL.

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Utilización de las cifras significativas
1.Cualquier dígito distinto a cero es
significativo,
Ejemplo: 792

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2. Para números enteros, sin decimales, los ceros
situados a la derecha del último dígito distinto de
cero pueden o no ser cifras signicativas.
Si se utiliza las potencias de 10 (notación
exponencial) se evita esta ambigüedad.
Ejemplo: 3 400 tiene cuatro cifras significativas. Si
por alguna razón se considera que sólo tiene dos
cifras significativas se deberá escribir 3,4x103
.
3. Las potencias de 10 se usan para marcar las
cifras significativas.
Ejemplo:
2,35x102 tres cifras significativas;
2,4x102 dos cifras significativas.

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REGLAS PARA EFECTUAR CÁLCULOS CON
CIFRAS SIGNIFICATIVAS

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 MULTIPLICACIÓN Y DIVISIÓN

• 1.Se efectúa la operación como se

acostumbra.
• El resultado debe tener el mismo
número de cifras significativas que el
que tiene menos cifras significativas

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Ejercicios
A un estudiante en el laboratorio se le entregó
3 muestras de un metal, cuya masa debió Muestra Masa
ser 6,35 g. Los resultados de la medición de (g)
la masa de cada muestra proporcionada 1 6,560
por el alumno son las siguientes:
2 6,40
i.- exprese el resultado con la precisión
correspondiente, usando cifras significativas. 3 6,250
ii.- calcule el porcentaje de error.

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Efectúe las siguientes operaciones
• 1. (2531g x 1000) /453,6 =
• 2. 12,54 x 32,2345 =
• 3. 2,573 + 5,23+ 12,5+ 128,2345 =
• 4. 98,3456 / 345,45 =
• 5. 0,0987654 – 0,036 =
• 6. 0,987654 - 0,3456 =
• 7. 14,5 x 271,23456 =
• 8. (5,343 / 1,02) 3,6 =
• 9. (5,343 / 10,2) 0,036 =
• 10. (0,0098 x 4,56)/ 23 =
40