METABOLISMO DE LOS

LÍPIDOS
ANDREA OROZCO
ALICIA SEPULVEDA
 LÍPIDOS
Existen diversos compuestos químicos en los alimentos y el organismo que se
clasifican como lípidos.

Grasas neutras: Triglicéridos

Fosfolípidos

Colesterol
 ÁCIDOS GRASOS Y COLESTEROL
• Los Ácidos Grasos son ácidos orgánicos hidrocarbonados de cadena larga. Ej: ácido
palmítico
• Colestrol NO tiene estructura de ácido graso pero su núcleo se sintetiza a partir de esta
molécula, por lo cual comparte muchas propiedades físicas y químicas de sustancias
lipídicas.

1
• Ácido esteárico

2
• Ácido oleico

3
• Ácido palmítico
TRIGLICÉRIDOS
 TRASNPORTE DE LÍPIDOS
Monoglicéridos
• Triglicéridos
DIGESTIÓN se escinden
en Ácidos grasos

CÉLULAS • Al atravesarlas
vuelven a su
ESITELIALES conformación de
INTESTINALES triglicéridos
Estos absorbeny colesterol del
Fosfolípidos Superficie
TD externa
apoproteína B

• En la linfa Estabilidad
TRANSPORTE como
quilomicrones Conducto torácico y sangre
Moléculas
No adherencia a
venosaenenelel ángulo yugulo
proteicas
agua circundante las paredes
subclavio
linfáticas
 • Quilomicrones se elevan 1- 2% en el plasma
EXTRACCÓN después de las comidas.
• Plasma turbio y amarillo.

• Los triglicéridos de los Lipoproteína lipasa

quilomicrones son hidrolizados
DEPURACIÓN
• Tejido Adiposo y hepatocitos Almacenan la grasa

Capilares tejido adiposo

• Desaparecen Tejido músculo esquelético
QUILOMICRONES en la sangre
Corazón

Sintetizan lipoproteína lipasa

 • Transporta ácidos grasos libres en la
sangre
ALBÚMINA
• Hidrolisis de triglicéridos en ácidos
grasos y colesterol

Glucosa insuficiente Falta α glicerolfosfato

Hidrolisis de
ESTIMULOS Glándulas
triglicéridos
Activan lipasa celular
Hormonas
endocrinas sensible a hormonas

• Ácidos grasos se ionizan

en el plasma Recambio
IONIZACIÓN Ácidos grasos
Cada 2 – 3 min
• La concentración de Aumento utilización
ácidos grasos libres en
reposo es de 15 mg/dL Trastornos de grasa
Inanición y
Diabetes mellitus
 LIPOPORTEÍNAS
Transporte de fosfolípidos y colesterol

95% de los lípidos del plasma

Concentración de 70 mg/dL en plasma

Componentes lipoproteicos individuales: colesterol, fosfolípidos,

triglicéridos y proteínas.
TIPOS DE LIPOPROTEÍNAS
Muy baja densidad Baja densidad Densidad Intermedia Alta densidad
(VLDV) (LDL) (IDL) (HDL)

Derivados del IDL al Gran concentración

[ ] de Son VLDL a las que
extraerse de los de proteínas (50%)
triglicéridos se le extrajo los
triglicéridos. triglicéridos
Muy poco
[ ] moderadas [ ] colesterol colesterol y
de colesterol y [ ] colesterol y fosfolípidos
fosfolípidos fosfolípidos
[ ] moderada de
fosfolípidos
 FORMACIÓN Y FUNCIÓN DE
LIPOPROTEÍNAS
Formación en el hígado
• Síntesis de todo el colesterol, fosfolípidos y triglicéridos del
plasma.
Absorción intestinal de ácidos grasos
• Epitelio intestinal sintetiza pequeñas cantidades de HDL

Transporte de lípidos en sangre

• VLDL: Triglicéridos del hígado Tejido adiposo.
• Otras: Fosfolípidos y colesterol del hígado Tejido periférico y
viceversa
 DEPÓSITOS DE GRASA
Lipasas Intercambio de grasa
Tejido adiposo Almacenan Almacenan
Adipocitos entre Tejido adiposo y
Hígado grasa triglicéridos
sangre

Almacén de triglicéridos para Tejido adiposo tiene mucha lipasa.

Triglicéridos estado líquido.
suministrar energía. La lipasa cataliza el deposito celular
Frío cadenas insaturadas
Aislamiento térmico de triglicéridos.

Secreción de hormonas: Activadas por hormonas rompen los

Leptina y adipopectina. 80 – 95% trilicéridos casi puros triglicéridos de las células grasas y
generan ácidos grasos libres.
Afectan el apetito
 LÍPIDOS HEPÁTICOS
FUNCIONES MOVILIZACIÓN
Descomponer ácidos grasos
Triglicéridos Ácidos grasos
Hidratos de tejido adiposo libres en sangre
Sintetizar triglicéridos carbono
Proteínas Triglicéridos del Descomponer la
hígado grasa
Sintetizar otros A partir de ácidos
lípidos grasos

Colesterol y fosfolípidos

HÍGADO HÍGADO
Atrofia
Ayuno Lipodistrofia Adipocitos
Deficiencia
Almacena Diabetes
triglicéridos Mellitus
Fuente principal de grasas insaturadas

Grasa como
fuente de
energía Deshidrogenasa de
células hepáticas
 TRIGLICÉRIDOS
Hidrolisis:
Ácidos grasos y Glicerol - 3 - fosfato Carnitina
Glicerol

Transporte por la Glicerol tejido Ácidos grasos a la

sangre activo mitocondria

Neuronas y
Oxidación para dar eritrocitos no Descomposición y
energía obtienen energía de oxidación.
los ácidos grasos
 β - OXIDACIÓN
OXIDACIÓN DEL
ACETIL CoA

Los átomos adicionales de hidrogeno se oxidan por

Entra en el ciclo del ácido cítrico el sistema quimiosmótico de las mitocondrias
 ÁCIDO ACÉTICO
Otra parte se
2 moléculas
convierte en
Ácidos grasos se condensan Transportado Fuente de
Acetil - CoA ácido B –
de desdoblan en ácido por la sangre energía
hidroxibutírico y
acetoacético
acetona

Ácido
acetoacético Difunden Difunden en Reacción
libres en las Transportadas las células de inversa: Ciclo del ácido
Ácido B –
células por la sangre los tejidos síntesis de cítrico
hidroxibutírico
hepáticas periféricos acetil-CoA
Acetona
 CETOSIS DEL AYUNO

Ácido acetoacético • Ayuno

¿QUÉ ES CETOSIS? Aumento de Ácido B-hidroxibutírico • Diabetes mellitus

Acetona
• Dietas altas en grasa

Hipersecreción de Corteza
glucocorticoides suprarrenal

FACTORES Hipersecreción Aumento en la extracción de

de glucagón ácidos grasos en el tejido adiposo
HORMONALES
Hiposecreción de Páncreas
insulina

CÉLULAS
Ácidos grasos Cuerpos cetónicos
HEPÁTICAS
 CETOSIS
oxidan cantidad
Cuerpo Hígado a otras Oxaloacetato se Ciclo del ácido
limitada de cuerpos
cetónicos células une al acetil - CoA cítrico
cetónicos

Limitada la Hígado vierte [ ] de ácido

Carencia del Ácido acetoacético y
entrada de acetil- enormes acetoacético y ácido
oxaloacetato otros cuerpos cetónicos
CoA cantidades de B - hidroxibutírico

Desaparece en el
La acetona es Olor a acetona en el
aire espirado por los
muy volátil aliento
pulmones
SÍNTESIS DE TRIGLICÉRIDOS

Síntesis Conversión de Ácidos grasos

ocurre en el acetil-CoA en yα- Triglicéridos
hígado ácidos grasos glicerofosfato
 DIABETES MELLITUS
• Cantidad insuficiente de insulina: No se sintetizan o se sintetizan muy pocas grasas.

No hay • Glucosa no entra en la célula

insulina adiposa y hepática correctamente

Se extrae • Para la síntesis de

poco acetil- grasa a partir de
CoA y NADPH glucosa

• Reduce la disponibilidad
Ausencia de de α – glicerolfosfato
glucosa • Dificulta la síntesis de
triglicéridos
 FOSFOLÍPIDOS
A Lectinas

B Cefalinas

C Esfingomielina
 FOSFOLÍPIDOS
Se sintetizan en casi todas las células orgánicas

90% se fabrica en el hígado

Células epiteliales intestinales

Depósitos de triglicéridos en el hígado aumentan la síntesis

La Colina es necesaria para la síntesis de Lecitina

El Inositol es necesario para la formación de algunas Cefalinas


Liposoluble
• Poco soluble en agua
• Forma ésteres con los ácidos
grasos
• 70% del colesterol de las LP
circula como éster de colesterol
COLESTEROL
Síntesis de Colesterol
• Colesterol endógeno: fabricado
en el hígado y otras células
• Núcleo esterólico se sintetiza a
partir de varias moléculas de
acetil-CoA
• Cadenas laterales para:
Colesterol, ácido cólico,
hormonas esteroideas GSR.
Factores que alteran
su concentración
• Colesterol exógeno
• Dieta rica en grasas saturadas
• Ingestión de grasa con muchos
ácidos grasos muy insaturados
• Falta de insulina o de hormona
tiroidea
• Trastornos genéticos
 ATEROESCLEROSIS
• Placas ateromatosas en la • Aumento en la expresión de
moléculas de adhesión.
superficie interna de las
paredes vasculares • Células espumosas
macrofagocíticas: estría grasa
Enfermedad
Anomalía:
de las
Lesión del
arterias
endotelio
grandes e
vascular
intermedias

Incremento
HDL y
de la [ ]
ateroesclero
plasmática
sis
de LDL
• Ingesta de grasa muy • Se cree que las HDL pueden
saturada absorber los cristales de
colesterol que se depositan
• Obesidad y sedentarismo en las paredes arteriales
HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR
Genes defectuosos para
Sin estos receptores el
Heterocigótica, la formación de los
hígado no absorbe las
relativamente común: 1 receptores de LDL en la
IDL o LDL, aumentando
de 500 personas superficie de la
el colesterol
membrana

Sin tratamiento muchos

fallecen antes de los 30 [ ] sanguínea de VLDL liberadas por el
años por infarto, colesterol de 600 a 1000 hígado aumentan en el
taponamiento mg/dL plasma
ateroesclerótico

Forma más grave:

homocigótica, poco
común, 1 de 1.000.000
de nacimientos
 GRASA: IMPORTANCIA
• Se pueden depositar muchos kilogramos de grasa en el tejido adiposo

• Medio para almacenar energía del exceso de hidratos de carbono y utilizarla en otro momento

• Se almacena 150 veces más energía en forma de grasa que hidratos de carbono

• Cada gramo de grasa contiene 2,5 veces más calorías que un gramo de glucógeno
GRACIAS