TAMAÑO DE LA PLANTA

se analizaron 4 factores:
 Materia prima.
La disponibilidad de materia prima será por temporadas, según las
estaciones, la época de mayores escases será de junio a setiembre,
la cual afectara la producción de yogurt, es por eso que de
considerar como un factor limitante.

 Mercado.
Según el estudio de mercado se concluye que no se tiene
restricciones ya que la demanda insatisfecha para el 2023 es de
711 299 botellas de Lt de yogurt al año.

 Tecnología.
No se considera como un factor limitante ya que los equipos a
utilizar serán un pasteurizador , envasado , envases, entre otros, lo
cual se encuentra disponible en el mercado y de diferentes tipos.

 Financiamiento.
No se considera un factor limitante debido a que las entidades
financieras de Bambamarca - Cajamarca nos brindan facilidades
para adquirir financiamiento, el financiamiento también será por
parte de los socios de la empresa. Este financiamiento solo será
durante los primeros años, ya que después la empresa se
autofinanciará.
 Capacidad de Producción
a) Capacidad Instalada

La capacidad instalada de la planta de yogurt Mycad es de 312000 botellas de

Lt de yogurt al año, cantidad determinada de acuerdo al siguiente análisis:
La capacidad de procesamiento de la maquinaria, en su primer punto de
recolección es de 500 litros. El tiempo que lleva todo el proceso desde que se
recepta la materia prima hasta que el producto es envasado , cabe señalar que
el proceso de inoculación dura 3 horas, tiempo que se debe aprovechar los
recursos humanos a fin de maximizar la utilidad, por lo tanto una vez que el primer
proceso entra a la fase de inoculación se iniciará un segundo proceso, ya que se
contarán con dos tanques de fermentación, por lo tanto se realizarán diariamente
dos procesos.

TENEMOS:

500 litros por proceso x 2 procesos diarios= 1000 litros diarios

6 días laborables a la semana x 52 semanas al año = 312 días laborables

1000 litros diarios x 312 días laborables = 312 000 botellas de Lt de yogurt al año.
 b) Capacidad Utilizada

La captación de materia prima en este caso la leche, es muy variable,

además se debe buscar proveedores que cumplan con las exigencias
sanitarias, por ello para durante el primer año se trabajará con el 80% de
la capacidad instalada, incrementándose en un 5% anual, hasta llegar al
100% de la capacidad instalada. Se han tomado como referencia estos
porcentajes considerando el tiempo necesario para posicionar el
producto en el mercado.
AÑOS Capacidad % Cap. Capacidad
Instalada Utilizada Utilizada
1 312 000 80% 249 600
2 312 000 85% 265 200

3 312 000 90% 280 800

4 312 000 95% 296 400
5 312 000 100% 312 000

La planta de yogurt Mycad producirá 312 000 botellas de Lt de yogurt

al año y por día producirá 500 litros.