UNIVERSIDAD NACIOANAL AUTONOMA DE MEXICO

COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL

NAUCALPAN

Reyes Amador Miriam Janett

Química II
Grupo: 246 A
No. Cuenta: 315155156
No. De Lista: 19
 ALIMENTOS, PROVEEDORES DE
SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
 I. ¿POR QUE COMEMOS?

Alimentación
La alimentación es aquel que proporciona materia y energía a nuestro cuerpo

Nutrición
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el cuerpo utiliza los nutrientes, los transforma e
incorpora a su organismo.

Clases de nutrientes
Se clasifican en tres categorías: agua, macronutrientes (grasas, carbohidratos y proteínas) y
micronutrientes (vitaminas y minerales).
 II. ¿QUE TIPO DE SUSTANCIAS CONSTITUYEN A LOS ALIMENTOS?

Los alimentos son mezclas de compuestos orgánicos y compuestos inorgánicos. Los compuestos
inorgánicos están formados principalmente por C, H, O, N, P y S. Son generalmente insolubles en agua
y solubles en disolventes orgánicos, muchos son inflamables y presentan bajas temperaturas de fusión,
presentan isomería y en sus moléculas predominan enlaces covalentes.
Los compuestos inorgánicos principalmente son sales minerales y agua, en las sales minerales
generalmente son solubles en agua, los cuales son buenos electrolitos y poseen altas temperaturas de
fusión y se unen por enlaces iónicos.
 III. ¿POR QUE EL CARBONO ES EL ELEMENTO PREDOMINANTE EN LOS ALIMENTOS?

Los compuestos del carbono se presentan por formula molecular, formula estructural desarrollada y formula
estructural condensada. Los compuestos del carbono deben de tener la regla del octeto, cada átomo de carbono
forma 4 enlaces covalentes que pueden ser sencillos, dobles o triples. Cada átomo de carbono al unirse puede
formar cadena recta, cadena ramificada y ciclos o anillos.
Los hidrocarburos se clasifican en alcanos ( saturados), alquenos y alquinos ( insaturados). Los hidrocarburos
pueden ser cadenas abiertas y cadenas cerradas, las cadenas abiertas pueden ser saturados ( alcanos C-C) e
insaturados (alquenos C=C) (alquinos C=C).
Las cadenas cerradas pueden ser saturados e insaturados, los saturados se denominan ciclo alcanos y los
insaturados se denominan bencénicos o aromáticos.

Ciclo pentano
Benceno
 IV. ¿QUE DETERMINA LAS PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS DEL CARBONO?

Las propiedades de los compuestos del carbono son:

• Grupos funcionales  alcoholes, ácidos, amina, amida, aldehído, cetona y éster.
• Elementos presentes
• Tipos de enlaces
• Tamaño y forma de la cadena

Alcoholes: los alcoholes sustituyen uno o varios hidrógenos de los hidrocarburos no aromáticos por el grupo
funcional hidroxilo y se representa mediante R-OH.

Aminas: compuesto orgánico que contiene hidrogeno. Se considera como derivado del amoniaco NH₂, en
donde se sustituye uno, dos o los tres átomos de hidrogeno por una cadena de hidrocarburo.
Amidas: Se considera que derivan de la sustitución de un grupo hidroxilo (-OH) de un acido carboxílico por el
grupo (NH₂), por lo tanto responde a la formula R-CO- NH₂.

Aldehídos: Contienen el grupo carbonilo en un extremo de la cadena y responden a la formula R-CHO

Cetonas: Poseen el grupo carbonilo unido a otros dos átomos de carbono de una cadena.

Ácidos carboxílicos: El grupo tiene un marcador carácter acido, por lo que, cuando se une a una radical, forman
los ácidos carboxílicos.

Ester: Son sales de los ácidos carboxílicos que resultan de la combinación de un acido carboxílico con un alcohol.
 V. LOS NUTRIMENTOS ORGANICOS:
¿QUE GRUPOS FUNCIONALES ESTAN PRESENTES EN ELLOS?,
¿CUAL ES SU FUNCIONAMIENTO EN EL ORGANISMO?
¿HAY RELACION ENTRE SU ESTRUCTURA Y SU FUNCION EN EL ORGANISMO?

Los nutrientes pueden ser:

• Carbohidratos: estos se caracterizan por compuestos (C, H, O), grupos funcionales (hidroxilo aldehído, o
cetona), formula general (Cx(H₂O)y) y presencia de enlace glucosirico. Se clasifican en simples y complejos.
Los simples, también llamados sacáridos son azucares con tendencia a tener sabor dulce, formar cristales y
disolverse en agua. Hay dos tipos de sacáridos: monosacáridos (glucosa, galactosa, fructuosa) y los
disacáridos.

• Grasas: se caracteriza por sus compuestos (C, H, O) y sus grupos funcionales presentes ( acido carboxílico
Ester (triglicérido).las grasas se clasifican por saturadas (grasas animales, grasas vegetales) e insaturadas (
grasas animales- poliinsaturadas, grasas vegetales- mono insaturadas y poliinsaturadas
• Proteínas: