FUNCIONES DIGESTIVAS

REQUERIMIENTOS DE AGUA
NA –K
EQUILIBRIO ÁCIDO-BÁSICO

CÁTEDRA DE NUTRICIÓN
DRA. CARLOTA PALMA E.
Digerir, Absorber y establecer una barrera física e
inmunitaria

Dependiendo de la naturaleza de la dieta,

se digiere y absorbe entre el 90 y 97% del
alimento.

Los alimentos fibrosos y los hidratos de carbono

no digeridos son fermentados, pero solo el 5 y el
10% de la energía que precisan los seres
humanos, se obtienen de este proceso.
 La vista, el olfato, el gusto y los
pensamientos acerca de los alimentos

Boca: Masticación / Amilasa Salival

Esófago: transporte de alimentos y líquido

Estómago: Enzimas Proteolíticas y

Lipolíticas

Intestino Delgado: Digestión y Absorción

de la mayor parte del alimento digerido

Intestino Grueso: Almacenamiento

temporal de los productos de desecho
Diariamente absorbe:
 150-300g monosacaridos
 60-100g acidos grasos
 60-120g proteina y
aminoacidos
 50-100g iones

-95% de las sales biliares

producidas se reabsorbenn
en ileon distal
• Micelas (pequeños
agregados de ácidos grasos,
monoglicéridos, colesterol,
sales biliares y otros lípidos)
• Los lípidos se desprenden
de las micelas en la
superficie de la capa de
agua estática (CAE)
Lípidos
 Absorción de
hidratos de carbono
 Lugares de
secreción y
absorción en el
tubo digestivo
 AGUA CORPORAL

Las células activas

En el momento del
metabólicamente del
nacimiento el agua El agua supone del 60% al
músculo y de las vísceras
El agua es el componente supone aproximadamente 70% del peso corporal
tienen la máxima
único más importante del el 75% al 85% del peso total del adulto delgado,
concentración de agua,
cuerpo. corporal total; esta pero solo del 45% al 55%
mientras que las células
proporción disminuye con del adulto obeso.
de tejidos calcificados
la edad y la adiposidad.
tienen la menor.
DISTRIBUCIÓN DEL AGUA CORPORAL

El agua intracelular (AIC) es la

contenida dentro de las células y
representa dos tercios del agua
corporal total.

El agua extracelular del plasma,

la linfa, las secreciones y el
líquido raquídeo equivale a una
tercera parte del agua corporal
total o un 20% del peso corporal.
 FUNCIONES Y EFECTOS ADVERSOS DE LA
DESHIDRATACIÓN
El agua mantiene la La evaporación de la
constancia física y química sudoración enfría el
de los líquidos intracelulares
cuerpo durante el
y extracelulares y tiene una
participación directa en el tiempo cálido,
mantenimiento de la impidiendo o retrasando
temperatura corporal. la hipertermia.

La pérdida del 20% del La pérdida de solamente

agua corporal un 10% puede ocasionar
(deshidratación ) puede daños en sistemas
provocar la muerte orgánicos clave.

Los adultos sanos

pueden subsistir hasta
10 días sin ingerir agua y
los niños pueden
sobrevivir hasta 5 días
 Equilibrio Hídrico

La pérdida de agua normalmente se realiza a través de los

La sensación de sed es una potente señal que induce la riñones
ingesta
en forma de orina y a través del tubo digestivo por las heces
de líquido. De hecho, controla el consumo de agua en
sujetos (pérdida de agua sensible , mensurable), así como por el aire
sanos. espirado por los pulmones y el vapor de agua que se pierde a
través de la piel(pérdida de agua insensible , no mensurable).
 Concentración sérica normal de electrólitos
Aunque aproximadamente el 99%
del calcio (Ca2+) del cuerpo se
almacena en el hueso, el 1%
restante tiene funciones
fisiológicas importantes.
El sodio (Na+) es el principal catión
del líquido extracelular, Las
secreciones como la bilis y el jugo
pancreático contienen cantidades
sustanciales de sodio.
Forma parte del compuesto
hidroxiapatita. Fuera del hueso el
calcio tiene una función como
segundo mensajero a través de
cambios del contenido intracelular.
El sodio es el ion predominante del
líquido extracelular y de esta
forma regula tanto el volumen
extracelular como el volumen
plasmático
Se absorbe aproximadamente
entre el 20% y el 60% del calcio de
la dieta, y está estrechamente
regulado debido a la necesidadde
mantener concentraciones séricas
estables de calcio a pesar de una
ingesta fluctuante.
El sodio se absorbe fácilmente por
el intestino y es transportado hasta
los riñones, donde se filtra y vuelve
a la sangre. La cantidad absorbida
es proporcional a la ingesta en los
adultos sanos.
 MAGNESIO

o El cuerpo contiene 24g de Mg. Es el segundo catión intracelular mas abundante.

o La mitad se localiza en el hueso y el otro 45% en tejidos blandos. El 1% en liq. extracelulares
o Cumple funciones en el metabolismo del hueso , SNC, y a nivel cardiovascular.
o Se absorbe por todo el tubo digestivo pero mayormente en ileon y yeyuno distal.
o El riñón es el principal regulador de la excreción de magnesio.
o FUENTES  en una amplia variedad de alimentos como hojas verduras, granos enteros y legumbres. En alimentos
procesados tienen menor contenido de Mg.
o Ingesta adecuado varia de 310 a 420 mg/dia.

POTASIO

o C.S  3,5 a 5 mEq/l.

o Equilibrio hídrico normal, del equilibrio osmótico y del equilibrio acidobásico.
o Intestino delgado.
o Aprox 80-90% del K ingerido se excreta por la orina  Resto HECES.
o Riñones  F,R,E ALDOSTERONA
o FUENTES  las verduras, la carne fresca y los productos lácteos.
o Ingesta adecuado de K para los adultos es de 4.700 mg al día.
NOTA: Las ingestas insuficientes se han asociado a hipertensión y arritmias cardíacas.
La ingesta recomendada de Se desconocen las necesidades La ingesta recomendada de El nivel de ingesta adecuado de
calcio varía desde 1.000 hasta mínimas reales de sodio, aunque se magnesio varía desde 310 hasta potasio para los adultos es de
1.300mg/día, dependiendo de la ha estimado que son de tan solo 420mg/día, dependiendo de la edad 4.700mg al día. No se ha
edad y el sexo. Se ha estimado 200mg/día. y el sexo establecido ningún límite superior.
que el límite superior de la
ingesta diaria de calcio es de
aproximadamente 2.500mg
 ANALISIS DE GASES EN SANGRE ARTERIAL

Los trastornos acido básicos se pueden diferenciar según sea su etiología metabólica o
respiratoria. La evaluación del estado acidobásico precisa el análisis de los electrólitos
séricos y de los valores de la gasometría arterial (GSA)