MECANISMO DE REACCIONES

ENZIMÁTICAS Y FACTORES QUE AFECTAN

LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES DE
LAS ENZIMAS.

• Alonso Gonzalo Huachua

Valdez
• Anabel Magallanes Vega
MECANISMO DE REACCIONES ENZIMÁTICAS

Para que la enzima (E) realice su función,

primero debe unirse a un sustrato (S) y formar
un complejo enzima-sustrato (ES) del que obtiene
un producto (P). Luego de la reacción, la enzima
queda libre para actuar sobre otro sustrato (S).

Sabemos que…
 ¿CÓMO FUNCIONAN LOS MECANISMOS?
• La interacción enzima sustrato se dan por fuerzas
débiles.
• El sustrato es una molécula pequeña a comparación
de las enzimas que son moléculas grandes.
• El sustrato se adhiere a centros específicos llamados
“Centros Activos”.
 TIPOS MECANISMOS:

Enzima Soluble – Sustrato Insoluble:

Es la que usa enzimas (propeasas o
amilasas) en detergentes de
lavandería. Una vez en solución, la
enzima soluble puede digerir un Enzima Soluble – Sustrato Soluble:
sustrato insoluble como por ejemplo Son reacciones en fase liquida, es
una mancha de sangre. decir, son homogéneas.

Enzima Insoluble – Sustrato Soluble:

Son las que se desarrollan por acción
de los grupos de enzima a las
superficies sólidas en procesos
continuos.
MODELOS DE MECANISMO:

• Modelo de llave- • Modelo de encaje-

cerradura: inducido:
Como lo indica su nombre, este Este modelo sugiere
modelo plantea una analogía una interacción más
entre la interacción de las flexible . La idea es
enzimas con su sustrato y el que a medida que el
funcionamiento de una llave que sustrato se acerca a
se complementa específicamente la enzima, provoca
con una única chapa o cerradura. que esta se
‘’acomode’’ y así
establecer la relación
específica que
caracteriza a esta
interacción.
 FACTORES QUE
INTERVIENEN EN LAS
REACCIONES
ENZIMÁTICAS
TEMPERATURA

Temperatura
baja:

Temperatura
óptima:

Temperatura
alta:
pH pH Ácida: La enzima se
desnaturaliza

pH óptima: El pH mantiene la
estructura terciaria
adecuada de la
proteína.

pH Básica: La enzima se
desnaturaliza
CUADRO PH ÓPTIMOS:
Ubicación Enzima pH Óptimo

Estómago Pepsina 1.5 – 2.5

Estómago - Páncreas Tripsina 7.7

Bacterias Anaerobias Catalasa 7.6

Hígado Arginasa 9.7