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Biotecnologia de Enzimas
Biotecnologia de Enzimas
ENZIMAS
- TRANSFERASAS -
A–X + B → A + B–X
• La nomenclatura correcta, en sentido estricto, para las transferasas
es. Donador : aceptor grupo transferasa. No obstante, suelen emplearse
los nombres tradicionales de las enzimas, como aceptor grupo
transferasa o donador grupo transferasa.
Un ejemplo es la Hexoquinasa, que cataliza la siguiente reacción:
• Hepatitis B o C
• Esteatosis hepática (hígado graso)
• Enfermedades sistémicas, como las que afectan a la tiroides.
GLUCOSILTRANSFERASAS
• Transaldolasas
• Cetolasas
• Acetiltransferasas
• Metiltransferasas
• Quinasas
• Fosforiltransferasas
ENZIMAS DE LA SUBCLASE GLICOSILTRANSFERASAS
• Glucógeno fosforilasa: es
una enzima clave en la degradación
del glucógeno; escinde
su sustrato mediante la adición de
ortofosfato (Pi) para producir glucosa-1-
fosfato. La ruptura de un enlace por la
adición de un fosfato se conoce como
fosforolisis.
ENZIMAS DE LA SUBCLASE GLICOSILTRANSFERASAS
”
COCRYSTALLIZATION WITH GLUCOSE 6-PHOSPHATE
Citation
When using the NGL Viewer please cite:
AS Rose, AR Bradley, Y Valasatava, JM Duarte, A Prlić and PW Rose. Web-based molecular graphics for
large complexes. ACM Proceedings of the 21st International Conference on Web3D Technology (Web3D
'16): 185-186, 2016. doi:10.1145/2945292.2945324
AS Rose and PW Hildebrand. NGL Viewer: a web application for molecular visualization. Nucl Acids Res (1
July 2015) 43 (W1): W576-W579 first published online April 29, 2015. doi:10.1093/nar/gkv402
ENZIME CATALYZED
PHOSPHORYL
TRANSFER
ESTRUCTURA: ENSAMBLE BIOLOGICO
TIPO DE SIMETRIA: SIMETRIA GLOBAL
SIMETRIA: C1
ESTEQUIOMETRIA: TIPO A
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Ilustración de la forma animada
ENZIME CATALYZED
PHOSPHORYL
TRANSFER
ESTRUCTURA: ENSAMBLE BIOLOGICO
TIPO DE SIMETRIA: SIMETRIA GLOBAL
SIMETRIA: C1
ESTEQUIOMETRIA: TIPO A
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Ilustracion del esqueleto proteico
RELACIÓN ENTRE LOS
DIFERENTES
AMINOÁCIDOS
ESTRUCTURA
SECUNDARIA
Formación de enlaces de hidrógeno entre
los grupos carbonilo (-CO-) y amino (-NH-)
de los carbonos involucrados en los enlaces
peptídicos de aminoácidos cercanos en la
cadena. Estos también se los encuentra en
1O3A0
A: 15 - 87 1O3A1
A: 1-14 A:88-221 1o3Aa - 1o3Ab
A: 17 - 83
• Se evaluó el uso de la enzima Transglutaminasa Activa EB en tres
especies:
- Salmón
- Pulpo
- Reineta
• TRANSGLUTAMINASA