C.R.A.

MANCHUELA
negundo
catalp
a

salvia romero espliego tilo

laurel
lechuga ajos alcach
calabací s habas ceboll fa
pimientos pepino
n a
tomate berenjen
s a meló
acelga
n sandía
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información
 Nom br : Acelga Familia: Quenopodiáceas
Acelga
e
Acelga Spinach beet Betterave d´épinard
Bleda Zerba
(Beta Celga
vulgaris Sus hojas son muy grandes, carnosas y constituyen la parte comestible de la planta.
Son de color verde oscuro y presentan betas blancas por toda la hoja.
Hoja
Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será diferente.
Plantación Así cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballón
o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los
caballones tendrán una separación entre sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de
1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido
longitudinal.
Son bastante pequeñas y de diferentes colores.
Flor
Fruto El fruto esta adhiere al cáliz y llega a hacerse leñoso.

Recolección La parte que se recolecta son las hojas. Se recogen a finales de primavera finales
de verano.

Hábitat Son oriundas de Asia. Hoy en día se pueden encontrar en todas las huertas de
España.

Aplicaciones Antiguamente se utilizaban como remedio casero para aliviar quemaduras, en

terapéuticas. dolencias de hígado y bazo. Es diurética.

Aplicaciones Se pueden tomar hervidas y en zumo.

en la cocina

Curiosidades Acelgas a mediodía y a la noche acelgas, mal andar en las piernas.

Acelgas benditas, de día troncos y de noche hojitas.
 Ajo Garlic Ail
Familia: Liliáceas Nombre Baratxuri Alho
All
Hoja Las aéreas son planas, llenas y en corte horizontal tienen
forma de V. Las subterráneas, engrosadas para formar el
bulbo, subdivididos en bulbillos o dientes, normalmente
entre 8 y 12 que sirven para su multiplicación. Cada bulbillo
tiene una
blanco, crema, hojaoenvolvente
rosado morado. de color

AJ O Plantación Se colocan los dientes cerca de la superficie, con la

punta hacia arriba y separados unos 12 cm, en Otoño
(Allium sativum) o a principios de la Primavera.
Flor Produce flores blancas en umbelas

Fruto La parte comestible es el bulbo (cabeza) que se divide

en varios bulbitos (dientes).
La recolecta se hace al marchitarse los tallos. Después
Recolecció habrá que dejar que se sequen bien para poder guardarlos.
n Las cabezas se atan entonces formando ristras que se
bien aireado.
cuelgan en sitio fresco, seco y
Es una herbácea perenne, originaria de Asia central. Hoy en día se
Hábitat produce en toda España, sobre todo en Las Pedroñeras (Cuenca).
Para su desarrollo necesita suelos ricos, sol y
calor.Diapositiva
Aplicacion Tiene propiedades antisépticas y digestivas, reduce el
es en nivel de colesterol, calma la tos y sobre todo es un
medicina excelente antibiótico.
Aplicacion Puede comerse crudo, frito y asado, pero se suele usar
es en la como condimento de la mayoría de las comidas de la
cocina dieta mediterránea.
Curiosid Ajo, cebolla y limón, y déjate de inyección.
 Nombre Alcachofa

Familia: Carxofa Orriburra

Compuestas
Hojas pinnado-lobuladas de más de 60 cm. con lóbulos sin Alcachofra
espinas y envés
Alcac h o
H oja tomentoso, largas y grandes (pueden llegar a un metro), de color verde claro por
encima y algodonosas por debajo.
fa Plantación Se toman los hijuelos vigorosos de las plantas madre y se plantan separados 8 a 10
(Cynara cm. Esta operación se hace entre febrero y marzo
scolymu s) Flor Las flores aparecen en cabezuelas gruesas, rematando los tallos, recubiertas por
escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base, constituyendo el órgano
de consumo.
Fruto Las partes comestibles son en realidad las cabezuelas (alcachofas) que nacen en el
extremo de las ramas, y que protegen la flor antes de su maduración; éstas están
cubiertas de brácteas carnosas en forma de piñas.
Recolección Las alcachofas se recogerán en primavera, cuando estén tiernas. Las hojas pueden
recogerse durante toda su producción. La alcachofa debe consumirse rápidamente
pues de lo contrario se vuelve tóxica
Hábitat Procede de la zona del Mediterráneo y se conoce desde antiguo, aunque
posiblemente en su forma silvestre, de la que derivarían los cultivares actuales.

Aplicaciones Ayuda al higado a realizar sus funciones, es beneficiosa para los diabéticos, regula
Terapéuticas el colesterol, estreñimiento, pesadez de estómago, prevención de la arterioesclorisis
y gases intestinales.
Aplicaciones Conviene comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si
en la cocina se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores.
Las alcachofas al horno o a la brasa bañadas en aceite de oliva, resultan altamente
deliciosas.
Curiosidade Hoja a hoja se come la alcachofa.
s Las mamás que amamantan a sus bebés no deben tomar alcachofas pues trasmite
a la leche materna un sabor muy amargo.
 Nombre Berenjena Eggplant Aubergine
Alberginia Berenjena Berenxena
Familia: Solanáceas

Hoja Alternas, ovaloelípticas, con ápice agudo, enteras o lobulododentadas, con

Berenje peciolo.
Se produce mejor con transplantes. Seleccionar plantas en paquetes o
Plantación
na envases individuales y transplantar después de que el suelo se haya
calentado y el peligro de heladas haya pasado. Dejar unos 50 cm. de
(Solanu m separación entre cada planta, y en hileras separadas unos 90 cm.
melongena)
Flor Las flores se producen en la axila de las ramificaciones, penduladas. El cáliz
es multilobulado y la corola es tubular y multiobulada de color violeta
Fruto En baya alargados o redondos con pulpa blanda, portadora de numerosas
semillas pardas.
Se recogen jóvenes, el tamaño no siempre es indicación de madurez. Para
Recolección probar, ponga una berenjena en la palma de su mano y presiónela
suavemente con su dedo pulgar. Si la cáscara se hunde pero retorna a su
forma original, está lista para cosecharse.
Procede de la India donde fueron cultivadas hace mas de 4000 años. Llegó a
Hábitat
Europa a través de España donde había sido llevada por los Árabes.

Aplicaciones Mejora la circulació, reduce el coelserol y ayuda a prevenir la

terapéuticas arteriosclerosis e inhibe el crecimiento de las células cancerosas en
el estómago.
La berenjena se puede cocer al horno, asada a la parilla, cocida al vapor, o
Aplicaciones
en la cocina sofrita. Es muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso. La
única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.
Curiosida La berenjena ni hincha ni llena.
des En Castilla La Mancha se crían las ricas berenjenas de Almagro (Ciudad
Real)
Catalpa Nombre
Catalpa Catalpa Catalpa
(Catalpa
bignonoides) FamiliaB:ignoniáceas Catalpa Katalpa
Descripción Árbol caducifolio que alcanza una altura de 15-20 m, de copa
comparativamente baja, ampliamente extendida, pero sin embargo abierta y
esclarecida. El tronco es bajo y recurvado y la corteza parduscao
pardogrisácea, al principio lisa y con el tiempo se va resquebrajando en
pequeñas escamas que se desprenden.

Hoja Opuestas o dispuestas en número de tres en verticilos grandes de 10 a 20

cm de longitud, de contorno ancho ovalado o acorazonado. Cuando se
trituran sueltan un olor desagradable.
Flor De 3-5 cm de anchura, corola con 5 lóbulos extendidos y deshilachados, con
manchas rojas en el interior. Flores agrupadas en inflorescencias erguidas
de hasta 20 cm. de longitud.
Fruto Alargado de 30x2 cm de tamaño y de sección redondeada.
Utilidades Se utiliza para ornamentar parques y jardines, además sus flores son muy
vistosas y perfumadas.
Hábitat Es originario del sudeste de América del Norte. pero actualmente está
frecuente plantado como árbol ornamental en parques y grandes jardines.
Aplicaciones Los indios utilizaban sus frutos por sus propiedades sedantes y
Terapéutica antiespasmódicas.Sus raíces no se pueden consumir pues son venenosas.
s
Aplicaciones No tiene.
en la cocina
Curiosida Al que a buen árbol se arriba, buena sombra le cobija.
des
Calabací Calabacín Marrow Courgette

n Nombre
Carbassó Kalabazin Calabazin
F a m i
(Cucúrbi ta p e p o)li
a :
Hoja Palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado.
Curcubitáceas
El haz es liso y el envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y
puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. El color varia entre el verde claro
y el oscuro, pudiendo presentar manchas blancas.

Plantación En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de

arena, a razón de 2-3 semillas por golpe. Posteriormente se transplanta el
cepellón cuando la planta tiene dos o tres hojas.
Grande, anaranjada y acampanada. Florece a finales de primavera-verano.
Flor
Fruto Es una baya carnosa y alargada, de piel verde y tamaño variable que puede
llegar a los 50 cm de largo y 12 cm de diámetro.
Se realiza a lo largo del verano. Cada planta puede producir entre 8 y 15 kg
Recolección de fruto.
Hábitat Planta originaria de Asia, se encuentra en todo el mundo. Prefiere suelo rico
y lugares soleados.
Aplicaciones Estimula el aparato digestivo. Es muy poco energético y por tanto
terapéuticas aconsejable en dietas de adelgazamiento y su aceite extraido de sus
semills se usa para expulsar parasitos intestinales y contra los
transtorns de la orina.
Aplicaciones Es muy versátil, pudiéndose utilizar en sopas, pures, confituras, plancha,
en la cocina asados, etc.Las flores son riquísimas rebozadas y fritas.

Curiosida Quien tiene buen huerto, cría buen puerco.

des A los franceses le encana comer flor de calabacín.
 Nombre Cebolla Onion Bot oignon
Familia: Ceba Tipula
Liliaceae. Cebola
Hoja Envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

CeboPllalnatación Durante todo el año si se realiza en semilleros, transcurridos 30 días se

(Allium cepa L.) transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin
Flor necesidad de semilleros.
Hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en
umbelas.está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que
Bulbo:
Fruto
realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias para la
alimentación de los brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las hojas.
Recolección Se lleva a cabo cuando empiezan a secarse las hojas, señal de haber llegado al
estado conveniente de madurez. Se arrancan con la mano si el terreno es ligero,
y con la azada u otro instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos.
Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2-3
días con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas
una
El vez alsedía.
origen localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo,
Hábitat
pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua.
Es una planta de climas templados Prefiere suelos sueltos, sanos, profundos,
ricos en materia orgánica, de consistencia media y no calcáreos
Aplicacion Estimulante general: hepático y renal, antinfecciosa, antivírica y antibacteriana,
es en la equilibrante glandular, antidiabética, antiinflamatoria, diurética, digestiva,
cocina antirreumática, expectorante, renueva y purifica la sagre, estimula la secreción
de jugo pancreático, impide las putrefacciones intestinales, renueva y purifica la
sangre, tonifica las riñones y aumenta la lucidez mental.
Aplicacion
es Se utiliza como condimento para las comidas. Puede comerse cruda, cocida,
frita o asada.
teCruapréioutsci iada A falta de olla, pan y cebolla.
sdes Contigo, pan y cebolla.
En tiempos de guerra y pobreza mucha gente se alimento solamente con
 Esplie Nombre Espliego Lavender Bot lavande
Lavanda
go Familia: Labiadas Lavanda Izpiliku Lavanda
( L a v a n dula Arbusto leñoso de 20-60 cm de altura, con el tallo muy ramificado del que nacen
Desc ri p c ió n
angustifolia)
ramas herbáceos profusamente cubierta de hojas lineales. Las ramas están
rematadas por espigas florales. Toda la planta desprende un agradable perfume.
Hoja De color verde ceniza, son lineales, enteras, opuestas, estrechas y algo coriáceas.
Cada año echa muchos renuevos.

Flor Flores pequeñas de color azul violáceo, en espigas terminales impares cilíndricas.
Conservan su aroma fresco durante largo tiempo. Florece entre julio y agosto.

Fruto Es un aquenio ovoide con cuatro núcleos de color pardo oscuro.

Utilidades Se cultiva para la elaboración de productos farmacológicos y de perfumería.

Hábitat Originaria de Europa meridional, se cultiva en España en terrenos pedregosos por

encima de los 600 m de altitud. La encontraremos frecuentemente en jardines
rústicos y en el campo, siempre en lugares secos y soleados.
Aplicacion Ansiedad, insomnio, taquicardia, hipertensión, migrañas.
es Dismenorreas. Asma, tos convulsiva, gripe, bronquitis. Oliguria, cistitis,
Terapéutic reumatismo. Inapetencia, dispepsias hiposecretoras, disquinesias
as hepatobiliares, meteorismo, espasmos gastrointestinales, síndrome del
intestino irritable.
En uso tópico: Faringitis, otitis, vulvovaginitis, candidiasis, heridas,
úlceras, eczema crónico perianal, acné, cuperosis, picaduras de insectos,
Aplicacion Se utiliza comopediculosis.
reumatismo, aromatizante en la cocina mediterránea.
es en la
cCoucirnioasidades Entre San Pedro y San Juan las hierbas olores dan.
Haba Nombre Haba Broad Bean Bot Fève

s Familia: Fava Baba Fava

(HVoicjaiafaba Papilionáceas
Hojas compuestas de hasta 3 pares de foliolos ovalados y con estípulas
) dentadas en la base.
Plantación La época de siembra está ligada al clima. Las semillas se disponen
en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60 cm y
25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 días,
dependiendo de la temperatura.
Flor Flores muy vistosas de hasta 2 cm, de color blanco con las alas manchadas
de negro.
Fruto Fruto en legumbre de hasta 25 cm , pubescente y con semillas de hasta 3
cm.
Se realiza transcurridos aproximadamente 90 días después de la plantación.
Recolección
Hábitat Originaria de Asia, pero naturalizada y cultivada como alimento
Aplicaciones Es diurética, depurativa, antirreumática, disminuye el nivel de colesterol.
terapéuticas
Aplicaciones Son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean tiernas
en la cocina porque entonces son más fáciles de digerir. Si se tienen que comer secas,
deben ponerse en remojo durante un día, y después cocerlas bien para que
no sean indigestas. Cuando son tiernas, se pueden comer crudas.
Curiosida En todas partes cuecen habas.
des No deberías comerlas por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden
producir pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los
muertos vivían dentro de esta legumbre y no les dejaba dormir)
Laure Nombre Laurel Lauriel
l Bay Laurel

(Laurus Familia: Llaurer Ereñotz Laureiro

nobilis) Lauráceas

Descripción Arbusto siempre verde, erecto, intensamente ramificado desde la base, de 1-

8 m de altura (cultivado puede llegar a 20 m) o pequeño árbol con copa
cónica y ancha, cada vez más redondeado con la edad. Corteza de color
Hoja gris oscuro.
Hojas sencillas, alternas con pecíolo de 2-5 cm, de 5 a 12 cm de largo y 2 a
6 cm de ancho, lanceoladas alargadas a elíptica estrechas apuntadas en el
extremo superior. De color verde oscuro.
Flor Unisexuales, es decir que hay flores masculinas y femeninas, pequeñas de
color amarillo verdoso, tetrámeras, con una envoltura florar sencilla.
Fruto Es una baya esférica y ovada, al principio verdosa y luego de color negro
azulado brillante, de 10 a 15 mm de diámetro.
Se recolectan las hojas y bayas durante todo el año.
Recolección
Hábitat Se extiende por todo el área mediterránea hasta Asia Menor

Aplicaciones Las hojas en infusión calman la tos y catarros y el aceite alivia el dolor de
Terapéutica contusiones y reumas.
s Las hojas se usan como condimente en la cocina mediterránea. Se emplean
Aplicaciones
en la cocina frescas o secas; las hojas frescas al principio resultan amargas.
Curiosida Hasta que a la meta no llegues, no te pongas los laureles.
des Los griegos plantaban laureles en honor al dios Apolo.
Lechug Nombre
Lechuga Lettuce Laitue

a Familia:
Enciam Uraza, Letxuga Leituga

(Lactuca s ativHao)ja uestas

las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
Com siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se
p acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o
aserrado.
Plantación Durante todo el año si se realiza en semilleros y transcurridos 30 días se
transplanta en tierra. Se puede plantar directamente a partir de abril sin
necesidad de semilleros.
Flor Se caracteriza por tener las flores compuestas de muchas florecillas más
pequeñas. Por ejemplo, las flores de las margaritas o del girasol son
compuestas
Fruto Forma un cogollo más o menos apretado con hojas de formas y consistencias
muy diferentes, según la variedad.
Recolección Se deben recoger sólo cuando tienen el cogollo algo consistentes.

Hábitat Proviene de las regiones templadas de Europa Oriental. Ya era conocido por
romanas y griegas pero fueron los egipcios los primeros en cultivarla.
Actualmente es un cultivo muy extendido en todo el mundo
Aplicaciones Se le atribuyen propiedades tranquilizantes. Es efiacz para tratar el insomnio y
terapéuticas el nerviosismo. También se usa como antiinflamatorio para tratar quemaduras
solares. Recomendable en caso de úlcera de estómago
Aplicaciones Se puede consumir fresca o cocida. El consumo en fresco es el más
en la cocina tradicional y se aconseja no cortar la lechuga mucho antes de consumirla
pues se pueden perder algunas de las propiedades.
Curiosida Entre col y col una lechuga.
des Si la lechuga esta mustia y la metemos en agua 1 5 minutos se vuelve
crujiente porque absorbe el agua.
Melón Nombre Melón Melón Bot Melon

(Cucumis Familia: Melon Meloi

melo) Curcubitaceas
Hoja Con limbo orbicular aovado (forma de huevo), reniforme (forma de riñón) o
pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los márgenes dentados. Las hojas
también son vellosas por el envés.

Plantación Se siembra directamente en el suelo con una temperatura de 16º C.

Transplante: se realiza a partir de plantitas de unas seis semanas, cuando
tengan al menos 4 hojas.
Flor Las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas
o hermafroditas. Las masculinas suelen aparecer en primer lugar, mientras
que las femeninas y hermafroditas aparecen más tarde en las ramificaciones
El nivel de fertilizantes influye sobre el número de flores masculinas,
femeninas y hermafroditas así como sobre el momento de su aparición.
Fruto Su forma es variable (esférica, elíptica, aovada, etc.); la corteza de color
verde, amarillo, anaranjado, blanco, etc., puede ser lisa o estriada. La pulpa
puede ser blanca, amarilla, cremosa, anaranjada, asalmonada o verdosa.
Recolección Según el tipo de melón se cosecha según el tamaño o la madurez.

De origen africano. Si bien, hay algunos que consideran la India como el

Hábitat centro de domesticación de la especie, se encuentra en climas cálidos y no
excesivamente húmedos.
Aplicaciones Rico en vitamina C, propoiedades laxantes y la infusión de sus pepitas sirve
Terapéutica para solucionar problemas de riñón y vejiga.
s Aplicaciones Se puede consumir fresco o en zumo.
en la cocina
Curiosidade Entre grama y terrón se siembra el gran melón.
s
 Negun Negundo Negundo

do
Negundo
Nombre
(Acer Familia: Negundo Lizarastigar
negundo) Aceraceas
Descripción Pequeño árbol caducifolio de cerca de 15 m . Copa cupuliforme y extendida
aunque algo laxa y abierta de forma irregular. Tronco delgado y bastante
recto. Corteza lisa, pardogrisacea, apenas surcada o con diseño estriado.

Hoja Opuestas de 7-15 cm de longitud, imparipinada, normalmente con 5 foliolos.

Flores con los sexos separados, en individuos diferentes. Flores sin corola,
Flor en racimos laxos que aparecen en las salidas de las hojas.
Florece en abril y mayo

Fruto Fruto alado muy estrecho, falciforme, formando un ángulo agudo, alas
retorcidas hacia adentro, pardusco claro. Época de fluoración abril y mayo .

Hábitat Es originario América del Norte. Se utilizan como árbol de parques y jardines.

Curiosidade Desde pequeñito se endereza el arbolito.

s
 P epin Nombre
Pepino Cucumber

o Cogombre Luzkar Concombre

Familia: Curcubitáceas
De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
Ho(C
jaucumis
sativus ) pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta),
de color verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.
Plantación Se siembra la semilla de pepino directamente en el huerto, cuando ha pasado
el peligro de heladas.. Con buena humedad en el suelo, los pepinos crecen
bien en tiempo caliente de verano. Una segunda siembra para otoño puede
hacerse entre mediados y finales del verano.
Flor De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de
las hojas. Actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son
plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas.
Fruto Pepónide áspero o liso, de color verde, hasta alcanzar un color amarillento
cuando está maduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez.
Un pepino está en su punto , cuando es uniformemente verde, firme pero se
Recolección quiebra fácilmente. Se deben recoger por lo menos cada dos días.
Hábitat El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de Asia, siendo
cultivado en la India desde hace más de 3.000 años.
El cultivo de pepino fue introducido por los romanos en Europa y Cristóbal
Colón llevó semillas a América. El primer híbrido apareció en 1872.
Dotar de elasticidad a las células, la piel, el cabello, las uñas, etc. Su gran
Aplicaciones
contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es
Terapéutica
buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.
s
Aplicaciones Se puede consumir fresco en ensalada y también conservarlos en vinagre
en la cocina para consumirlos posteriormente.

Curiosida El pepino en el gazpacho y los negocios en el despacho.

des
Pimient Nombre Pimiento Pepper Poivron
o Familia: Pebrot Piper
(Capsicum Solanaceae
Entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado y un pecíolo largo
Haonjanuum)
y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o
menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante.
Se plantan a pleno sol y necesita mucha luz. No soporta las heladas. Es una
Plantación
planta que exige un clima cálido o templado. A los dos meses de la siembra,
cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura, con 5 ó 6 hojas, plantarlas
en líneas.
las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo. Son pequeñas y constan
Flor
de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse
un porcentaje de alogamia que no supera el 10%.
Fruto Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo,
amarillo, naranja, violeta o blanco). Su tamaño es variable. Dentro del fruto se
encuentran las semillas de color blaco o amarillo palido.
Recolección Dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta
octubre-noviembre. Pueden recolectarse en verde, justo antes de que
empiecen a madurar, o rojos una vez maduros. Si se recogen los pimientos
cuando todavía están algo verdes, la planta tenderá a desarrollar otros en su
lugar,
El con loes
pimiento que la cosecha
originario de laaumentará.
zona de Bolivia y Perú. Se distribuye por las
Hábitat zonas cálidas de Europa, Asía y América
Aplicacion Regula la motilidad gastrointestinal, ideal para regímene de adelgazamiento,
es rico en vitamina C, potasio, fósforo y bajo en sodio
Terapéut i
A
a plicacion
c Cuando está verde se suele tomar frito y como aderezo de cocina. Cuando
es en la está rojo y madura se suele tomar asado. Además de fresco, lo encontramos
c ocina en conserva.
Curiosida Ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.
des Fue traído al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493
 R omer Nombre Romero Rosemary Romarin

o
(Rosmarinus Romani Erromero Alecrim
officinaliFsa) milia:
abiadas
Descripció L Arbusto denso y aromático de aspecto espigado. Tallos leñosos y
n ramificados, puede alcanzar 1,5 m de altura.

Hoja Hojas muy abundantes, estrechas, romas y con el borde recurvado

hacia abajo, verdes por el haz y blanquecinas por sus muchos pelos
en el envés.
Flor De color blanco y azul tienen cáliz y corola bilabiados. El sabor de las
flores es aromático y un poco picante.Tienen varias floraciones a lo
largo del año, la mas importante es la de febrero.
Fruto Es una pequeña núcula o nuez de color parduzco, lisa y glabra

Se recolectan las puntas florales, colocándolas a la sobra en lugar

Recolecció bien ventilado. Una vez secas desprendemos las hojas y flores de las
n ramas, guardándolas en botes de vidrio.

Hábitat Se cría en lugares calizos, soleados y relativamente abrigados. En

Aragón es muy abundante.
Aplicacion Se utiliza en infusión, alcohol, aceite, condimento, caramelos, para
es combatir el hígado, estimulante nervioso, analgésico y
Terapéutic antinflamatorio.
Ap licacion Se utiliza como aromatizante en la cocina mediterránea.
as
es en la
cC
ou raiosid
cin De las virtudes del romero se puede escribir un libro entero
ades La flor del romero, de la abeja es curandero.
 Salvia Salvia Sage Sauge
(Salvia
FamiliaN: Loambba
i redas Sálvia Sobe Salva
officinales)
Descripción Semiarbusto aromático, tomentoso de blanco, de hasta 60 cm de altura. Tallo
de base leñosa, ramificada, pubescente.

Hoja Opuestas, con pecíolo de hasta 1,5 cm de largo. Limbo estrechamente

elíptico, de hasta 7 cm de largo, finamente inciso, arrugado, verede por el haz,
de joven densamente velloso, por la cara inferior tormentoso de blanco.

Flor Verticilos de 5 hasta 10 flores, en espigas flojas, terminales. Cáliz de hasta 14

mm de largo, velloso, punteado de glándulas, frecuentemente púrpura. Colora
violeta, rosa o blanca, de hasta 3,5 cm de largo, bilabiada, labio superior casi
recto y el inferior trilobado. Tiene dos estambres
Recolección Se recolectan sus hojas, preferentemente de brotes jóvenes, que se dejan
secar a la sombra y se pueden conservar en saquitos sellados y guardados en
cajas o frascos. Una vez secas, sus características hojas verdes alargadas, se
tornan de un color gris y emanan un intenso aroma alimonado, como de
alcanfor. pedregosos o herbosos, lugares secos, abiertos, en Europa desde
Terrenos
Hábitat España hasta los Balcanes. Naturalizada en zonas templadas de todo el
mundo, por su extenso cultivo en jardines.

Aplicaciones Inhibe la producción de sudor y saliva (pero también inhibe la secreción

Terapéutica láctea, por lo que no la deben consumir las madres lactantes). Es
s antiespasmódica y carminativa. Como antiséptica, se recomienda masticar
una hoja fresca, para combatir el mal aliento. Reduce el nivel de glucosa en la
sangre. Ejerce un discreto efecto de regulación del ritmo cardíaco.
Aplicaciones La salvia se emplea principalmente para aromatizar platos de carnes y
en la cocina pescados grasos (cerdo, salmón, anguila).
Curiosidade ¿Cómo está el niño muerto habiendo salvia en el huerto?
s
 Tilo Nombre Tilo Linden Tilleul
(Tilia
platyphylios) Familia: Araceas Til-ler Aistigarr Tilia
Descripción El tilo es un árbol caducifolio de buen porte, con tupido follaje, que da
sombra impenetrable y fresca, deshojado durante el invierno. Es de aspecto
imponente, de hasta 35-40 m de altura, de copa grande y altamente
abombada. Su corteza es gris oscura con grietas alargadas y estrechas y
rayas entramadas pero nunca profundamente surcada.

Hoja Son alternas, acorazonadas, casi tan largas como anchas y de unos 7-12 cm
de tamaño, con ápice delgado, alargado y puntiagudo. La base de la hoja es
un poco oblicua, el margen dentado, dientes dirigidos hacia delante. El envés
verde mas claro. El margen esta doblada hacia abajo.

Flor Blancoamarillentas, sin estambres estériles y pistilo del ovario glabro,

agrupadas en numero de 2-6 en inflorescencias péndulas en racimo o en
espiga. Cáliz de las flores con 5 sépalos blanco amarillentos; corola con 5
pétalos muy estrechos y amarillos.
Fruto Es una cápsula de 1 cm, globular-alargado con 3-5 costillas angulosas.

Se recolectan las inflorescencias enteras , secarse a la sombra sin

Recolección aportarles calor, solamente son adecuadas las flores de especies puras
Aplicaciones Sus flores se utilizan
Se encuentra disperso para hacer infusiones
en declives boscososque curar las
y verdes afecciones
junto en arces
con olmos, las
Terapéutica vias superiores
y fresnos. respiratorias
Está distribuido pory toda
calman los nervios.
Europa.
sAplicaciones Se toma en infusión.
en la cocina
Curiosida No hagas leña del árbol caído.
des Su madera blanda y clara se utiliza en ebanistería. Las flores son muy
apreciadas por las abejas para realizar una miel exquisita.
Sandía Nombre
Sandía Watermelon
(Citrullus Sandía Angurri PSaasntèdqíau
Familia:
lanatus Curcubitaceas
Peciolada, pinnado-partida dividida en 3-5 lóbulos que a su vez se dividen
Hoja
e segmentos redondeados, el haz es suave y el envés áspero al tacto.
e
Plantación La planta injertada procedente del semillero debe colorase de forma que el
cepellón quede en contacto con el suelo, cubriéndolo con arena, y el injerto
quede por encima de la arena.

Flor De color amarillo, solitarias, pedunculadas. Atraen a los insectos por su

color, forma y néctar. El cáliz está formado por sépalos libres y la corola
por 5 pétalos unidos a la base. Hay flores femeninas y masculinas, pero en
flores distintas.y puede pesar entre 2 y 20 kilos. El color de la corteza en
Baya globosa
Fruto
verde o amarillo y la pulpa rojo, rosáceo o amarillo. Las semillas son
negras, marrones, blancas o bien pueden estar ausentes.
Hay que ser un experto para saber la madurez de una sandia, que puede
Recolección apreciarse cuando el zarcillo que hay en el pedúnculo del fruto está
completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto está
marchita, o cuando al golpear el fruto con los dedos se produce un sonido
Hábitat Necesita suelos bien drenados, ricos en materia orgánica
sordo.

Tiene efectos refrescantes y diuréticos. Por su bajo contenido calórico, es muy

Aplicacione
adecuado para dietas de adelgazamiento e incluso puede ser comida por diabéticos o
s enfermos del corazón. Calma la sed de los enfermos con fiebre, neutraliza los gases
Terapéutica intestinales, la bronquitis crónicas y mejora las anemias. Se le reconocen propiedades
s depurativas tomada a media mañana.

Aplicacione Se puede consumir fresca, también se utiliza en ensaladas y para hacer

s en la sorbetes o helados.
cC
ocuin
raiosid Para que las sandías sean más grandes se injertan en planta de calabaza.
ades
Tomate Nombre
Tomate Tomato Tomate
(Lycopersicum Tomàquet Tomatigorri Tomate
lycopersicum) Familia:Solanáce
Hoja Las hojas de la tomatera son compuestas, esto significa que cada hoja está
as
dividida en hojas más pequeñas o foliolos. Cada hoja tiene 7 o 9 foliolos
Plantación Se debe cultivar en primavera y en verano. Normalmente se suele hacer de
plantel aunque también podemos sembrarla directamente de semilla. El
trasplante se puede realizar cuando ya no hay riesgo de heladas, durante el
mes de marzo en las zonas próximas al mar o los meses de abril y mayo en
zonas
La flor de
de interior.
la tomatera es hermafrodita. Es perfecta, regular e hipogina y
Flor
consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo, de
igual número de estambres. Las flores se agrupan en inflorescencias.
Baya de color rojo que puede pesar entre unos pocos miligramos y 600 gramos. Está
Fruto
constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.
A los dos meses del trasplante, si el clima es favorable ya tendremos los
Recolección primeros tomates y la planta producirá frutos durante todo el verano hasta
que llegue el frío o se agoten los nutrientes del sustrato.
Hábitat El origen de esta planta lo encontramos en la zona tropical del centro y
Sudamérica. Se cree que su nombre proviene del nombre azteca "tomatl",
"xitomate" o "xitotomate". Los europeos introdujeron la planta en el viejo
continente el siglo XVI pero no se cultivó con fines alimenticios hasta el final
deltomate
El siglo XVIII.
es un fruto con un elevado contenido en vitaminas y minerales.
Aplicacion
Por ejemplo, cada cien gramos de tomate contienen del orden de 1.700 UI
es
de vitamina A y 21 mg de vitamina C. También contiene vitaminas del grupo
Terapéutic
B y minerales como el Calcio, Fósforo y Hierro.
as
Aplicaciones Se consume crudo en ensaladas y como condimento en la cocina
en la cocina mediterránea. Es muy rico en zumo.
Curiosida ¿Chocolate con tomate? ¡Qué disparate!