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Expo Mycoganadora
Expo Mycoganadora
Aspergillus flavus
AFLATOXINAS
• Aspergillus flavus
• Alrededor del 40 % de sus
cepas puede producir
aflatoxinas.
• Solo produce aflatoxinas B
Fuente: www.mycobank.org
Principales productores
• Aspergillus parasiticus
- Produce aflatoxinas B y G
Fuente: www.mycobank.org
Otros productores
• Aspergillus bombycis
• Aspergillus pseudotamari
• Aspergillus ochraceoroseus
• Aspergillus nomius
• Aspergillus australis
*Aspergillus oryzae
*Aspergillus sojae
Aspergillus nomius
Fuente: http://dx.doi.org/10.1016/j.bjp.2017.05.001
Factores que influyen en la formación de
aflatoxinas en el campo
• Penicillium citrinum
Fuente: www.mycobank.org
Principales especies productoras
• Penicillium expansum
• Penicillium verrucosum
Fuente: www.mycobank.org
Principales especies productoras
• Aspergillus terreus
• Aspergillus candidus
• Aspergillus flavipes
• Monascus purpureus
• Monascus ruber
Toxicología
• Alteran la función de la actividad
mitocondrial.
• Tiene efectos nefrotóxicos y mutagénicos
• Están relacionadas a las ocratoxinas
Ergoalcaloides
Fig. 1. “Los mendigos” (Pieter Bruegel el Viejo, Museo del Figs. 6-7.Detalles del “Tríptico del juicio final” (Hieronymus Bosch, Academia
Louvre, París. de Bellas Artes, Viena)
Ergoalcaloides
• Se conocen doce
tipos diferentes de
alcaloides, su
estructura es
similar a muchos
neurotransmisores.
TOXICOLOGÍA
• Estos alcaloides son potentes
vasoconstrictores y tienen efectos
sobre el sistema nervioso central.
• Fusarium verticillioides
• Fusarium proliferatum
• Fusarium nygamai
• Alternaria alternata
Fuente: www.mycobank.org
• Rutas de entrada de Fusarium
verticillioides en la planta de
maíz.
TOXICOLOGÍA
carcinógeno.
TOXICOLOGÍA
Entre otros mecanismos de toxicidad, se ha sugerido que la Ochratoxina A inhibe la fenilalanil-ARNt
sintetasa (PheRS), reduciendo así la síntesis de proteínas (McMasters & Vedani, 1999).
Las micosis son las enfermedades más conocidas de la etiología fúngica, pero los
metabolitos secundarios tóxicos producidos por las especies saprófitas son también
un importante peligro para la salud.
Micotoxinas pertenecen a varias clases químicamente no relacionadas, se producen
de una manera específica de la cepa, y provocan algunas actividades toxigénicas
complicadas y que se solapan en especies sensibles que incluyen la
carcinogenicidad, la inhibición de la síntesis de la proteína, la inmunosupresión, la
irritación dérmica, y otras perturbaciones metabólicas.
Las micotoxinas generalmente entran en el cuerpo a través de la ingestión de
alimentos contaminados, pero la inhalación de esporas toxigénicas y el contacto
dérmico directo también son rutas importantes.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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