HUARCA HURTADO JIMENA VALERIA

Julio de 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN – AREQUIPA – PERÚ
 DIAMETRO Peso de %PROTEIN %ELN EFUSION
ENERGIA CONTENIDO
VARIEDAD K DEL GRANO 1000 A(g/100g. de (g/100g. de DE LUGAR
(Kcal/100g) DE SAPOINA
(mm) granos (g) muestra) muestra) SAPOINA

INIA 431 1 2,20 3,30 16,19 66,33 372,09 0,03% Nada Puno
INIA 427 2 2,10 2,97 14,58 68,40 375,82 7,00% Bastante Cuzco
INIA 420 3 1,60 2,03 17,62 62,33 368,61 0,00% Nada Puno
INIA 415 4 2,10 3,62 17,83 60,43 364,68 0,00% Nada Puno
Illpa INIA 5 2,20 3,50 16,14 66,91 372,56 0,02% Nada Puno
Salcedo INIA 6 2,00 3,40 16,23 66,07 372,19 0,02% Dulce Puno
Quillahuaman INIA 7 2,00 2,20 13,58 68,40 327,75 3,00% Regular Cuzco
Kankolla 8 1,80 2,70 16,11 71,64 399,56 0,35% Amargo Puno
Amarilla Marangani 9 2,00 2,90 13,85 68,40 383,84 7,00% Alta Cuzco
Blanca de Juli 10 1,60 2,22 16,15 64,80 372,95 0,04% Dulce Puno
Blanca de Junín 11 2,20 2,95 3,00% Regular Junin
Hualhuasa 12 2,10 3,65 3,00% Regular Junin
Huancayo 13 2,00 4,20 3,00% Regular Junin

FUENTE: Elaboración propia

 20.00
17.62 17.83
%PROTEINA(G/100G. DE MUESTRA)
18.00
16.19 16.14 16.23 16.11 16.15 INTERPRETACIÓN:
16.00 14.58 En el grafico Nº1, podemos
13.58 13.85
14.00 observar que la variedad de
12.00 quinua con mayor %proteína
10.00 (g/100g. de muestra), es la
8.00 INIA 415, con una valor de
6.00 17,83 g/100g de muestra,
4.00 oriunda de la ciudad de
2.00 Puno. Mientras que la
0.00 variedad con menor
%proteína (g/100g. de
muestra), es la
Quillahuaman INIA, con un
valor de 13,58 g/100g de
VARIEDAD
muestra, oriunda de la
FUENTE: Elaboración propia
ciudad de Cuzco.
 74.00

71.64
72.00 INTERPRETACIÓN:
70.00 En el grafico Nº2, podemos
68.40 68.40 68.40
observar que la variedad de
%ELN (G/100G. DE MUESTRA)

68.00
66.33 66.91
66.07 quinua con mayor %ELN
66.00 64.80 (g/100g. de muestra), es la
64.00
62.33 Kankolla, con una valor de
62.00
60.43 71,64 g/100g de muestra,
60.00 oriunda de la ciudad de
58.00 Puno. Mientras que la
56.00
variedad con menor %ELN
(g/100g. de muestra), es la
54.00
INIA 415, con un valor de
160,43 g/100g de muestra,
oriunda de la ciudad de
VARIEDAD
Puno.
FUENTE: Elaboración propia
 450.00

399.56
400.00 383.84 INTERPRETACIÓN:
372.09 375.82 368.61 364.68 372.56 372.19 372.95
En el grafico Nº3, podemos
350.00 327.75
observar que la variedad de
ENERGIA (KCAL/100G)

300.00 quinua los mayores niveles de

250.00 energía (Kcal/100g) , es la
200.00
Kankolla, con una valor de
399,56 Kcal/100g , oriunda
150.00
de la ciudad de Puno.
100.00 Mientras que la variedad con
50.00
menor nivele de energía
(Kcal/100g), es la
0.00
QUILLAHUAMAN INIA, con
un valor de 327 Kcal/100g,
oriunda de la ciudad de
Cuzco.
VARIEDAD
FUENTE: Elaboración propia
 DIAMETRO
Peso de 1000 Pronóstico Peso
DEL Peso de 1000 Observación Residuos
VARIEDAD granos (g) de 1000 granos (g)
GRANO granos (g)
[AJUSTADO]
(mm) 1 3,47296073 -0,17296073
INIA 431 2,20 3,30 3,47 2 3,2689426 -0,2989426
INIA 427 2,10 2,97 3,27 3 2,24885196 -0,21885196
INIA 420 1,60 2,03 2,25 4 3,2689426 0,3510574
INIA 415 2,10 3,62 3,27 5 3,47296073 0,02703927
Illpa INIA 2,20 3,50 3,47 6 3,06492447 0,33507553
Salcedo INIA 2,00 3,40 3,06 7 3,06492447 -0,86492447
Quillahuaman INIA 2,00 2,20 3,06 8 2,65688822 0,04311178
Kankolla 1,80 2,70 2,66 9 3,06492447 -0,16492447
Amarilla Marangani 2,00 2,90 3,06 10 2,24885196 -0,02885196
Blanca de Juli 1,60 2,22 2,25 11 3,47296073 -0,52296073
Blanca de Junín 2,20 2,95 3,47
12 3,2689426 0,3810574
Hualhuasa 2,10 3,65 3,27
13 3,06492447 1,13507553
Huancayo 2,00 4,20 3,06
FUENTE: Elaboración propia
 GRAFICONº1: DIAMETRO DEL GRANO (mm) Curva de
regresión ajustada
4.40
4.20 Estadísticas de la regresión
4.20 Coeficiente de
0,65056383
4.00 correlación múltiple
Coeficiente de
Peso de 1000 granos (g)

3.80 0,42323329
y = 2.0402x - 1.0154 3.65
determinación R^2
3.60 3.50 Peso de 1000 granos FUENTE: Elaboración propia
3.40 3.62 (g)
3.40 3.30 INTERPRETACIÓN:
3.20 Como se aprecia en el grafico, el
2.97 2.95
Pronóstico Peso de modelo lineal simple ajusta con
3.00 2.90 1000 granos (g)
muchos errores el peso de 1000
2.80 2.70 granos(g) en función del diámetro
Linear (Pronóstico
de grano (mm). De hecho si nos
2.60
Peso de 1000 granos fijamos en el valor del coeficiente
2.40 (g)) de determinación, veremos que el
2.22 2.20
2.20
modelo aplica al 42,3% del
2.03 comportamiento del peso de 1000
2.00 granos (g), por lo que no es un
1.50 1.60 1.70 1.80 1.90 2.00 2.10 2.20 2.30 buen ajuste y por tanto los
DIAMETRO DEL GRANO (mm) residuos son máximos.
FUENTE: Elaboración propia