Bovinos terminados en

confinamiento
Miguel Neira
Wilford Villamil
Jennifer Rueda
Santiago Ortiz
Datos obtenidos

 103 individuos
 Periodo en días 130

 Peso Inicial
 Peso Final
 Peso en canal

 Area de ojo de lomo AOL

 Rendimiento en Canal
 Ganancia de peso
Área de ojo de Lomo

 Se usa para calcular el espesor de grasa dorsal y la

cantidad de músculo en el rendimiento de estos animales.

 Medición transversal del músculo dorsal largo.

 Se toma entre la 12ª y 13ª costilla del animal.

Comparación

Asociación Argentina de Angus

Gonzales (2013)
 10
20
30
40
60
70
80
90

50

0
10a
46a
36a
111a
71a
18a
55a
29a

47%
19a
82a

Inferiores
13a
37a
78a
5a
106a
108a
73a
22a
58a
16a
45a
AOL

70a
64a
54a
12a
65a
105a
77a
72a
110a
24a
61a
43% 41a
3a
Superiores

11a
25a
47a
39_2a
14a
Heredabilidad = 0,36

Progreso Genético = 2,9 cm2

Rendimiento en canal
 Los beneficios que ofrece una canal se clasifican
como productos (la carne como tal, en piezas,
cortes y deshuese), y subproductos (vísceras rojas y
blancas, huesos, cartílagos, piel, pezuña, sangre),
 La práctica indica que al dividir las canales se
obtendrán dos cuartos delanteros, que
representarán aproximadamente el 52% del peso de
la canal y el 31% del peso vivo del animal,
asimismo, dos cuartos traseros, que representarán
el 48% del peso de la canal y el 29% del peso vivo,
esto manifestado en porcentajes de rendimiento y
no en peso parcial o total.
 Lo anterior, indica que al sumar 31% del delantero
más 29% del trasero, se obtiene un rendimiento del
60% con relación al peso vivo, y que el 40% que
resta corresponde a los subproductos ya citados.
Comparación.

Peso vivo, peso de la res y de otros componentes

corporales en novillos de diferente raza o biotipo,
alimentados con concentrados y forrajes (Adaptado
Jones y otros, 9).
 10
20
40
50
60
70

30
80

0
1
5
9
13
17
21
25
29
33
37
41
45
49
53
57
61
65
Rend. en canal

69
73
77
81
85
89
93
97
101
h= 45
GANANCIA DE PESO DIARIA

 Generalmente, en una ganadería de engorde que

es donde se maneja más la ganancia diaria de
peso, el pesaje se debe hacer al nacimiento, al
destete, antes de iniciar el levante, y entre esta
etapa y la finalización, se pueden hacer 3, 4 o los
que desee el productor.
Comparación
 50

0
100
150
200
250
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
29
31
33
35
37
39
41
43
45
47
49
51
53
55
57
59
61
GANANCIA DE PESO

63
65
67
69
71
73
75
77
79
81
83
85
87
89
91
93
95
97
h= 40

99
101
103