Estimulando el Consumo Interno

Esfuerzos de El Salvador para

desarrollar y expandir el
mercado nacional
El Consejo Salvadoreño del Café es
el foro oficial de discusión entre
sector público y privado para crear
política cafetalera.
• Como política medular busca revalorizar y
recuperar la marca Café de El Salvador
posicionando al país como uno de los orígenes
de mejor calidad en el mundo…

• Tanto nacional como internacionalmente.

 Los pilares de trabajo.

Mercadeo de
Inteligencia
Café de El
de Mercado
Salvador

Cooperación
Control de Internacional
Calidad

Consumo
interno y
Escuela de
café de El
®
Consumo interno = oportunidad de
sostenibilidad para la industria
• País productor acostumbrado a exportar
el café de calidad

• Identificación de una población con alto

porcentaje de consumo pero a la vez…

• Un bajo consumo per cápita.

 % de Consumo per
población Cápita
consumidora

La conciencia sobre estas oportunidades lleva

a un esfuerzo continuo a través del tiempo…
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008
Realizado por Viva Café
Forever y el Instituto Superior
de Economía y Administración de
Empresas ISEADE / FEPADE.
Se identifican los desafíos iniciales para el
incremento del consumo interno.

Estudio
“Factores que
Principales hallazgos:
inciden en el
consumo
del café en El
• Mas del 70% de la población
CSC Salvador” consumidora de café
prioriza
gestión
• Arraigado consumo de café soluble,
de tostado y molido en baja proporción.
mercade
oy • Principal razón de no consumo: Efectos
calidad
en la salud
OIC insta
promoción
• Necesidad de variedad y calidad de la
de consumo oferta
interno
• Falta educación en calidad y
preparación.
2001

2002

2003

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2005

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2008
 Tendencias mundiales de consumo

• Consumo fuera de casa incrementa

• Más bebidas a base de espresso
• Café soluble con fuerte presencia
• Máquinas de “pods”
• Presión para mantener precios bajos
por parte de las cadenas de
supermercados
Carlos Brando
lanza “Guía OIC • Bebidas de café preparadas
para promover Tendencias en países
consumo del
Café en países productores
productores”

• Grupos de mayor poder adquisitivo

siguen tendencias mundiales
• Necesidad de variedad de producto
• Tradicional vrs. moderno
2001

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2008
2006

2007
 En El Salvador:

• Necesidad de un enfoque joven

OIC lanza “Guía • El café y la socialización
OIC para
promover • Moda
consumo del
Café en países
• Café y Salud
productores”
2001

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2006

2007
Esfuerzos en Educación 2006
-Capacitaciones aisladas Shunta Baba (UCC Ueshima)
Toshihide Horiguchi (Horiguchi Coffee)
Carlos Brando (P&A Marketing)
2003 Luis Velez (Amor Perfeito Caffè)
Krystell Guzman (Private Consultant) Jon Willassen (London School of Coffee)
Manè Alves (CoffeeLab) Rob Stephen (Coffee Solutions)
Willem Boot (Boot Consulting) Ellie Hudson-Matuszak (Intelligentsia Coffee/ Coffee Solutions)
James Hoffman ( La Spaziale/ SquareMile Coffee)
2004 Willem Boot (Boot Consulting)
Peter Giuliano (Counter Culture Coffee)
Steve Leach (Diedrich Coffee) 2007
Rick Peyser (Green Mountain Coffee) Dago Castro & Avi Sandler (Bunn International)
Ken Palmer (BJ’s Coffee) Carlos Brando (P&A International)
Mauricio Murillo (Mr. Coffees) Craig Holt (Atlas Coffee)
John Di Roucco (Mr. Espresso) Kelly Peltier (Canopy Coffee)
Susie Spindler (ACE) Annette Pensel y Petra Heid (4C)
Michael Lone (Atlas Coffee)
2005 Sarah Allen (Barista Magazine)
John Hall (Humboldt Bay Coffees) Equipo Campeón de Baristas Noruego (Nordic Barista Cup)
Dean Cycon (Dean’s Beans) Philippe Juglar (AVPA)
Tom Mitchell (Independent Consultant) Tom Mitchell (Independent Consultant)
Peter Baker, Margaret Swallow, Arnoldo Leiva, Tracy Ging (CQI)
Gerry Larue, David Roche (CQI) Sunalini Menon (CoffeeLab India)
Ted Lingle (CQI)

Capacitacione
s aisladas
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Necesidad de una estrategia
sistematizada y sostenible de
transferencia de conocimiento y
capacidades para el recurso humano
en materia de calidad a lo largo de
la cadena…
Resulta en la gestión del
Nace idea proyecto
de creación
de Escuela
de Café de “Escuela de Café
El Salvador
de El Salvador”
Arranca
proceso de
creación Con el apoyo del
Escuela de
Café de El
Ministerio de Agricultura y
Salvador Ganadería, USAID, y otras
entidades.
2001

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2007
Metodología

•Análisis FODA de la industria en El

Salvador

•Taller con representantes de Asistencia de

Carlos Brando:
diferentes sectores Estrategias y
•Productores pequeños recomendacion
•Productores medianos y grandes es
•Sector reformado
•Cooperativas sector tradicional
•Exportadores
•Tostadores pequeños
•Tostadores medianos / grandes
•Soluble (fabricantes / distribuidores)
•Supermercados
•Tiendas de café

•Estrategia y recomendaciones
2001

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2006

2007
Recomendaciones

•Necesidad de información: Actitudes

y comportamiento del consumidor
salvadoreño

•Educación y transferencia
Asistencia de
Carlos Brando:
•Café y salud Estrategias y
recomendacion
es
•Explotar Coffee Shops

•Sistemas de preparación de café

(oferta)

•Creación del consumidor del futuro

•RRPP
2001

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2006

2007
• Actividades orientadas
a fomentar y asegurar
la calidad, la cultura y
el consumo interno de
café.

• Centro de capacitación
en producción de
cafés diferenciados,
mercadeo, catación,
tostado y barismo. Lanzamiento
2001

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2006

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Capacitación

Tostado Catación Barismo

Capacitación

Asistentes a diferentes capacitaciónes impartidas tanto en San

Salvador como en el interior del país
Escuela de Café de El Salvador®
Capacitacione
s   No. de personas

Tostaduría 195
Catación 287
Mercadeo y cafés diferenciados 494
Planes de negocios 41
Barismo 616
Producción cafés diferenciados 319
TOTAL ACUMULADO HASTA EL 30 JULIO 08 1,952
Catadores
“Q”

30 catadores Q graduados 2008

36 catadores Q a la fecha
ES es 3º en el mundo con mayor # de catadores Q
Campeonato Salvadoreño de Baristas
1er Campeonato en El Salvador
19 Baristas inscritos
Representante para el Campeonato Mundial de
Baristas
 Siguiendo las recomendaciones de
C. Brando, se ejecuta una encuesta
nacional para conocer hábitos y
actitudes con respecto al consumo
de café.
Diagnóstico del
Hábitos Tipo de Preparaci Competen
Consumo de
café que Lugar de
Sí de ón del cia del compra Café en El
se
consumo café café del café Salvador
consume

Tendencias
Consum del
o de consumo
café de café
Antes
bebedores

No

Nunca
han
bebido
café
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
El 81% de la población mayor de 14 años consume café

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador

8 de cada 10 salvadoreños
consumen café
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Tazas de café consumidas diariamente

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Frecuencia de consumo de café

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Consumo per cápita de países productores

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Consumo per cápita
El Salvador

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador

Año Habitantes según Consumo Kg./per Consumo Kg./per Consumo en tazas

DIGESTYC según OIC según estudio por año

2002 6,517,798 1.44   190

2003 6,638,168 1.42   188
2004 6,757,408 1.44   190
2005 6,874,926 1.62   214
2006 6,990,658 1.85   245
2007 6,980,279   1.63 216
2007* 5,744,113   1.98 262
*A partir del censo de población 2007
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Tipos de café que se consumen en el país

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Momentos de consumo

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Consumo fuera de casa

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Lugar de consumo fuera de casa

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
49% de la población bebedora cree que el
café es perjudicial para la salud

Diagnóstico del
Consumo de
Café en El
Salvador
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Recomendaciones del estudio para
incrementar el consumo en El Salvador

Promoción
genérica y
comercial

Diagnóstico del
Divulgación Consumo de
Educación de los
Café en El
del beneficios
consumidor Mayor ambientales Salvador
consumo y sociales
de café

Mejorar el Calidad:
acceso a la aroma y
Taza sabor
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
Diagnóstico de consumo de café en El
Salvador
Jaako Tuomilehto, Astrid Nehlig, Nestor Osorio, Sylvia Roberts, Cristina Scaccini,
Café y riesgo de El café y el El estado mundial Positivamente Café y
Diabetes tipo II sistema nervioso del mercado e Café Antioxidantes
central industria del café

1er
Simposio
Regional
Café y
Salud
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
25 julio 08 26 julio 08
Asistencia: Asistencia:
alrededor de alrededor de
250 personas 200 médicos

www.cafeysalud.com
Relación con medios de comunicación
Prensa Radio Televisión

MÁS!
Entrevistas con medios de
comunicación
 ¡Muchas gracias!

Estudio
“Factores que
inciden en el Contratación Diagnóstico del
consumo de Carlos Consumo de
del café en El Brando Café en El
CSC Salvador” Estrategias y Salvador
Nace idea
inicia recomendacion
de creación
Carlos Brando es
gestión de Escuela
lanza “Guía OIC
de de Café de
para promover
mercade El Salvador
consumo del
oy
Café en países
calidad Arranca
OIC productores” 1er
proceso de Simposio
Crea
Capacitacione creación Regional
acuerdo de
s aisladas Escuela de Café y
promoción
Café de El Salud
de consumo
Salvador Lanzamiento
interno
2001

2002

2003

2004

2005

2008
2006

2007
 NUESTRA MISIÓN
Revalorizar el grano salvadoreño en
el mercado nacional e internacional