EVALUACIÓN DEL CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN DEL HONGO OSTRA

PLEUROTUS OSTREATUS BAJO CONDICIONES ARTESANALES

UTILIZANDO RESTOS DE COSECHA EN EL MUNICIPIO DE CAMOTÁN,
CHIQUIMULA.

Equipo de investigación de la Fausac.

Guatemala, mayo de 2014.
 OBJETIVO GENERAL:

 Evaluar el crecimiento y producción del hongo Ostra Pleurotus ostreatus

bajo condiciones artesanales controladas utilizando restos de cosecha en
el municipio de Camotán, Chiquimula

Objetivos Específicos

• Evaluar el tiempo de colonización del micelio de Pleurotus ostreatus

sobre los diferentes residuos de cosecha evaluados en el municipio de
Camotán, Chiquimula.
• Evaluar la producción obtenida en los diferentes sustratos del hongo
Pleurotus ostreatus determinando la eficiencia biológica en el municipio
de Camotán, Chiquimula.

• Evaluar el rendimiento del hongo Pleurotus ostreatus en los diferentes

sustratos, en el municipio de Camotán, Chiquimula.

• Divulgar a las autoridades, actores sociales e instituciones en el campo de su

competencia la información obtenida
 RESULTADOS ESPERADOS

Estar en la capacidad de identificar los materiales

orgánicos aptos para su uso como sustrato en el cultivo de
hongos Pleurotus ostreatus, en el municipio de Camotán,
Chiquimula.
Clasificar los materiales propios de las comunidades en
función de la eficiencia biológica obtenida en los ensayos de
campos para el cultivo de hongos Pleurotus ostreatus, en el
municipio de Camotán, Chiquimula.

Recomendar los materiales y mezclas de los mismos, que

presenten las características mas adecuadas para obtener
buenos rendimientos en la producción de hongos Pleurotus
ostreatus
 Hipótesis

Sobre la base de investigaciones realizadas y

considerando los resultados se espera que al
menos uno de los tratamientos evaluados en esta
investigación presente un rendimiento similar al
uso de pulpa de café, en base a la eficiencia
biológica del hongo Ostra Pleurotus ostreatus en
el municipio de Camotán, Chiquimula.
Metodología Ubicación del proyecto

Figura 1. Ubicación del municipio de Camotán, Chiquimula.

Métodos a utilizar.
UBICACIÓN DE LAS AREAS DE TRABAJO

COLECTA DE MATERIALES

CONSTRUCCION DE INSTALACIONES ARTESANALES

Área de incubación

Área para preparación de sustratos

Área de fructificación.

Área de almacenamiento

Figura 2. Vista de frente de la galera artesanal

Figura 3. Vista
Figura de planta
4. Vista de la galera
en perspectiva deartesanal
la galera artesanal
EVALUACION DE SUSTRATOS

Operaciones preliminares de tipo general:

Desinfección de los sustratos

Fermentación aerobia

Colocación del sustrato

 JORNADAS DE CAPACITACION

Conociendo al hongo Ostra

Instalaciones y materiales para el cultivo de hongos
Producción y manejo de semilla del hongo Ostra
Siembra e incubación del hongo Ostra
Preparación y desinfección de sustratos
Incubación y fructificación de hongos Ostra.
Plagas y enfermedades más comunes en el cultivo
de hongos
Cosecha, almacenaje y empaque de los hongos
Los hongos Ostra en la cocina
Buenas prácticas de manufactura
 Siembra
Tasa de inoculación
FACTOR INCUBACIÓN FRUCTIFICACIÓN
Incubación
Humedad del sustrato
pH del sustrato
70%
6-7
50%
6.5-7
CuidadosHumedad
durante relativala siembra
Baja y la incubación
85%
Temperatura 25-
Colocación
Luz de las Bolsas Oscuridad 150-200 lux (suficiente luz para
Fructificación
Ventilación
leer)
4-6 veces el volumen de la
Cosecha sala/hora
Concentración de CO2 20-25% (aire 0.6% (buena ventilación)
Evaluación de los materiales normal)

Fuente Cimmerman 1990

El modelo estadístico utilizado en esta investigación será:
Yij = μ + Ti + εij
Donde:
Yij = variable respuesta de la ij-ésima unidad experimental
μ = efecto de la media general
Ti = efecto del i-ésimo tratamiento
εij = error experimental asociado a la ij-ésima unidad experimental
i = 1, 2, 3,…, 34 tratamientos
j = 1, 2,3,…, 34 repeticiones
 MESES
Actividad planificada
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
INICIO DE ACTIVIDADES X
GIRAS DE CAMPO X X X X X X X X X X X X
MONITOREO DE CAMPO X X X X X X X X X
CONSTRUCCION DE INFRAESTRUCTURA X X X X
COLECTA DE MATERIALES X X X X
EVALUACION DE SUSTRATOS X X X X X X X X
JORNADA DE CAPACITACION X X X X X X X X
SIEMBRA X X X X X
COSECHA X X X X X X X
X X X X X X X
ELABORACION DE MATERIAL DIDACTICO
ADQUISICION DE INSUMOS X X X X X X X
COMPRA DE MATERIALES X X X X X X X
ELABORACION DE INFORMES X X X X X X X X X X X X X
ELABORACION DE INFORME FINAL X X
GRACIAS…