INTEGRANTES

 Cabrejos Cardeña Miguel

 Sepede Patrick
 Soto Montero Adriana
 Luy Gonzales Kinyn
 Fiestas Jacinto
 Durand
El estudio será en el área de
producción del mango donde
luego se pasara a la Recepción
de la fruta, lavado,
Despulpado, Dosificadora,
Empacado al Vacío,
Almacenado, Transporte,
Distribución comercial.
 El mango es una fruta exótica
de origen asiático que se
caracteriza por ser de pulpa
carnosa y tener un sabor muy
dulce.

 La idea nace al identificar los Información

problemas que hoy en día se
vive en una de nuestras General del
principales actividades
agrícolas de la Región, La Proyecto
Producción de Mango, la
cual no cuenta con un
sistema estandarizado y apto
para el mejoramiento del
proceso del despulpado
  El presente trabajo, nos muestra como es
la planta procesadora de mango
ubicada en el alto Piura – Chulucanas,
Justificación la cual nos abrió las puertas de sus
instalaciones mostrándonos los diferentes
procesos en los que trabajan los
operarios en distintos turnos.
Descripción Detallada del Proceso
Transporte

Recepción de la fruta
Planta Procesadora
 Selección

Lavado
Despulpado
Selección y Almacenamiento
Empacado al Vacío

Almacenamiento
Transporte

Embarque en Puerto
Diagrama de
procesos del
Despulpado
Fortalezas:
 Excelente calidad de fruto.
 Producción en contra
estación respecto a otros
países productores.
 Cercanía a los puertos
(Bajos costos de transporte,
disponibilidad de servicios
logísticos).
 Generación de empleo,
mano de obra para las
labores culturales y de
proceso, Sunshine genera
actividades para mas 3500
personas por campaña.
ANALISIS FODA
Debilidades
 Oferta fragmentada, muchos
exportadores, la caída de precios
juega un papel importante en el
día a día
 Sobrecostos logísticos, grúas,
instalaciones de refrigeración,
etc., pagos a SENASA
 Caminos y carreteras en mal
estado.
Oportunidades

 Prestigio de la calidad del Amenazas

mango en el mundo
 Competencia creciente
 Tendencia creciente al en los mercados
consumo de alimentos  Retraso de entrega
sanos  Perdida en el mercado
 Campaña de Marketing por el no cumplimiento
para incrementar el de la norma de calidad
consumo de productos
peruano en el mundo
 Tratamientos preferenciales
en EEUU
Mapa de Procesos General
DIAGRAMA DE PROCESOS
DEL AREA CLAVE
Indicadores
 Tipo Indicador Descripción
(Gasto en transporte)/(Kg
Economía C. U. del transporte
Transportados)

% de Venta por (Kg vendidos en un canal/ Total

Ventas
Canal producido)*100

% de rend. del (Kg que salen del proceso/ Kg

Rendimiento
despulpado que entran al proceso)*100

% de ocupación de (m3 ocupados/m3

Economía
almacén disponibles)*100

% de pedidos
(Pedidos entregados a
Calidad entregados a
tiempo/Total de pedidos)*100
tiempo.
 Tipo Indicador Descripción
% de costo de (Gasto en transporte interno)/gasto
Economía
transp. interno total en transporte)*100
Costo de Venta (Costo total de ventas/ Total
Ventas
ponderado vendido)*100
Rendimiento de Kg total de insumo utilizado/ Kg
Producción
insumos totales producidos

Productividad de Volumen cosechado/ Horas-Hombre

Producción
la M.O. totales
GRACIAS

=)