Universidad Estatal Amazónica.

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CÁTEDRA
ENVASE Y EMBALAJES

PUYO-PASTAZA-ECUADOR Por: Edgar Chicaiza.

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enero de 2018
UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:
ENVASES Y EMBALAJES
 OBJETIVOS:
1. Integrar en el estudiante los conocimientos
adquiridos durante la carrera.
2. Impartir fundamentos teóricos de envases y
embalajes.
3. Desarrollar en el estudiante la destreza de
diferenciar y clasificar las cargas.

ENVASES Y EMBALAJES
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 Cargas
• Materiales, materias primas,
productos terminados o semi-
elaborados que resulten objeto de las
operaciones de envase, embalaje,
unitarización, manipulación,
almacenamiento y transporte.

• Aquellas que se presentan en estado

sólido, líquido o gaseoso, y que
estando sin envasar, envasadas,
embaladas o unitarizadas, puede ser
tratadas como unidad.

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 Cargas
• La carga se transporta en envases cuya forma,
peso y dimensiones, se ajustan a las
características propias de éstas, pero para su
mejor protección, manipulación y
transportación se embalan y unitarizan.

• Carga desde el punto de vista de transporte, es

un conjunto de bienes o mercancías protegidas
por un embalaje apropiado que facilita su rápida
movilización.
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 Cargas
• Las cargas, materiales, o mercancías
constituyen el "objeto de transformación en
tiempo y espacio" de las cadenas de
Suministros (CS), por ello requieren que se
les estudie detenidamente en lo que
respecta a sus características y a su
comportamiento durante todas las
operaciones por las que atraviesa a lo largo
de la CS.

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 ¿Qué se denomina cadena de
suministro?
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 Una cadena de suministro es
una red global usada para suministrar
productos y servicios desde la
materia prima hasta el cliente final
a través de un flujo diseñado
de información, distribución física,
y efectivo.

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Proveedores Empresa y Distribuidores Clientes

Transporte
Producción Interno y externo

Almacenes
Internos y externos

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 Cadena tradicional de suministro

Distribución

Compras Ventas y
Mercadeo
Distribución Distribución
Mayorista
Fabricación Ventas y Compras Ventas y
Mercadeo Mercadeo

Fabricante Minorista
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 Clasificación de las cargas

 Cargas generales
 Cargas de gran masividad
 Cargas de régimen especial

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 Clasificación de las cargas
Carga general:
• Este término se aplica para cualquier tipo de
mercancía en general que no sea de naturaleza
perecedera.
• Las cargas de tipo general, pueden o no
encontrarse envasadas o embaladas, que
siempre constituyen una unidad de carga
independiente, que pueden ser manipuladas de
forma manual o mecanizada.
• Dichas cargas tienen una amplia variedad de
dimensiones, formas y pesos, cuya preparación
determina el tipo de carga general.
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 Clasificación de las cargas Generales

• Carga general fraccionada o suelta

(envasada o embalada)

• Carga general unitarizada

• Muy pesadas y/o muy voluminosas

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 Clasificación de las cargas Generales
• Carga general fraccionada o suelta
(Embalada o envasada)
• Bienes sueltos o individuales, manipulados,
y embarcados como unidades separadas,
es la carga que se maneja en bultos
(textiles), paquetes (perfumería), sacos
(granos), cajas (equipos
electrodomésticos), piezas atadas, entre
otros . y que además, forma pequeños lotes
para distintos destinatarios.
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Clasificación de las cargas Generales
 Carga general unitarizada
 Es la agrupación de un determinado número
de artículos individuales tales como cajas,
paquetes u otros elementos desunidos o
cargas sueltas agrupadas en unidades, para
formar una unidad de embarque para facilitar
su manejo y transportación. Por ejemplo
paletas, contenedores, vehículos.
Cargas paletizadas, paquetizadas ,
contenedorizadas y las preslingadas.
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 Clasificación de las cargas Generales
 Muy pesadas o Voluminosas.- tales como
las cargas largas (laminados, tuberías,
madera aserrada, madera en bolos), los
contenedores, las estructuras, las
maquinarias, los equipos de transporte
pesado, las bobinas de papel, etc. Son
aquellas que sin estar embaladas ni
unitarizadas constituyen por sí mismas
bultos de carga independiente.
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 Clasificación de las cargas
Cargas de Gran masividad
• Aquellas que presentan un gran volumen o
cantidad de cargas homogénea por cada
lote que se manipula, se caracterizan por
ocupar grandes espacios en los medios en
los que se les transporta. Entre las cargas
masivas se distinguen:
»LAS CARGAS LÍQUIDAS
»LAS CARGAS A MONTÓN
»LAS CARGAS A GRANEL
»LAS CARGAS MASIVAS HOMOGÉNEAS
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 Clasificación de las cargas
Cargas de Gran Masividad

• Líquidas: mieles, petróleos, aceite

vegetales, los alcoholes, gases
licuados, productos químicos líquidos,
entre otros.
Se transportan en buques
especializados y las instalaciones de
carga y descarga son especializadas.

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 Clasificación de las cargas
Cargas de Gran Masividad

• A montón: el carbón, los minerales, la

chatarra, otros productos de las
canteras (arena, gravilla) y la minería,
son grandes volúmenes de cargas
homogéneas sin envases ni embalajes.

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 Clasificación de las cargas.
Cargas de Gran Masividad

• A granel: como por ejemplo los

granos, los cereales, los polvos, el
azúcar, la sal, al igual que las cargas
líquidas se transportan en buques
especiales.

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 Clasificación de las cargas
Cargas de Gran Masividad

• Masivas homogéneas: aquellas

envasadas, embaladas y/o
unitarizadas que se transportan en
grandes cantidades y ocupan bodegas
enteras en los buques.

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 Clasificación de las cargas
Cargas de Régimen Especial
• Requieren condiciones específicas durante los
procesos de manipulación, almacenamiento y
transportación, debido a que pueden sufrir
afectaciones en su integridad o pueden provocar
daños a las personas, equipos e instalaciones
vinculados con dichos procesos.
• Entre las cargas de régimen especial se
encuentran:
»LAS CARGAS PERECEDERAS
»LAS CARGAS PELIGROSAS
»LOS ANIMALES
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 Clasificación de las cargas
Cargas de Régimen Especial
• Peligrosas: Explosivos, materiales radioactivos,
inflamables, tóxicos y corrosivos que requieren
precauciones especiales durante las operaciones
de carga y estiba.
• Las perecederas tienen un período de vida
limitado, durante el cual generalmente están
sometidas a regímenes especiales de
temperatura, ventilación o humedad; ejemplos: las
frutas, carnes, alimentos crudos de origen animal
o vegetal, flores y medicamentos, entre otras.
• Animales vivos
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 Riesgos
• Son todas aquellas condiciones existentes
o acciones que al desarrollarse ponen en
peligro la salud de los trabajadores, la
integridad de las cargas o el estado de los
equipos y las instalaciones.

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Causas más frecuentes que provocan
daños a la carga
 Inadecuados regímenes de temperatura,
ventilación y humedad.
 Incumplimiento de las reglas de compatibilidad
de las cargas.
 Insuficiente limpieza de las instalaciones.
 Incumplimientos de las reglas de carga y
estiba.
 Insuficiente control de sanidad vegetal y
animal.
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 Daños
• Daños Cuantitativos: Son aquellos que
provocan la reducción de la cantidad de
carga que se manipula, transporta o
almacena.

• Daños cualitativos: Son aquellos que

provocan modificaciones en las
características de las cargas que se
manipulan, transportan y almacenan.
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 Daños de mayor frecuencia
• DETERIOROS Y PÉRDIDAS: son provocados
generalmente por manipular inadecuadamente las
mercancías, por la utilización incorrecta de los
equipos, aditamentos y dispositivos de operación,
por el incumplimiento de las reglas técnicas de carga
y estiba.
• CONTAMINACIONES BIOLÓGICAS: son provocadas
fundamentalmente por la presencia de insectos,
roedores y aves cuando no se practican o no se
controlan suficientemente las medidas de higiene y
seguridad.
• MERMAS: son provocadas generalmente por
incumplimientos en las reglas de operación y por la
carencia de medios técnicos que sean capaces de
prevenirlas. Existen diferentes tipos de mermas en
las cargas:
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 Tipos de mermas
• Mermas por pulverización (asociadas a los
graneles y polvos) ejemplo: las que se
producen durante la carga y estiba del
cemento, las sales químicas, el talco industrial.
• Mermas por derramamiento (asociadas a las
cargas líquidas) ejemplo: las que se producen
frente a la rotura de un bidón de miel o el
derramamiento de un tanque de aceite.
• Mermas por escape (asociadas
fundamentalmente a los gases) por ejemplo:
la que se produce al abrirse la llave de un
cilindro de gas licuado, petróleo o de acetileno.
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 Tipos de mermas
• Mermas por volatilización (asociadas a
líquidos que se evaporan con facilidad) por
ejemplo: las que se producen durante los
procesos de transporte y almacenaje de los
alcoholes.

• Mermas por secamiento (asociadas

fundamentalmente a cargas sólidas que
pierden líquido) ejemplo las que se producen
durante los procesos de descongelación de las
carnes y embutidos.

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 Daños de las cargas peligrosas
• Fuegos.
• Explosiones.
• Emisión de gases y vapores tóxicos.
• Quemaduras por radiaciones.
• Golpes, caídas y derrumbes.
• Combinación de varios de los efectos
anteriores.

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 Clasificación de las cargas peligrosas
atendiendo a sus daños
• Explosivas: Aquellas que bajo ciertas condiciones
tales como calor, golpes o acciones químicas, pueden
descomponerse rápidamente y emitir gran cantidad de
gas y/o elevar la temperatura del aire que la rodea
por lo que éste es forzado a expandirse violentamente.
• Inflamables: Aquellas que se incendian con relativa
facilidad, bajo condiciones ambientales normales o
relativamente normales.
• Oxidantes: Aquellas que constituyen una fuente
potencial de oxígeno. Debido a que el oxígeno es una
de las condiciones necesarias para que se produzca el
fuego o la combustión las sustancias oxidantes o
suministradoras de oxígeno, son altamente peligrosas
ya que en ambientes de poco aire, ellas pueden
convertirse en suministradoras del oxígeno necesario
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para que se desarrolle una explosión o un incendio.
 Clasificación de las cargas explosivas
atendiendo a sus daños
• Gases comprimidos: Estas cargas se encuentran
generalmente envasadas en tanques metálicos y el
peligro fundamental que ellas encierran durante las
operaciones de carga y estiba, consiste en el posible
daño asociado al escape de un gas comprimido como
por ejemplo acetileno, oxígeno hidrógeno u otro,
puede ser la causa de una explosión o de un incendio.

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 Clasificación de las cargas explosivas
atendiendo a sus daños
• Corrosivas: Tienden a la destrucción de los envases
que las contienen, crean en las zonas donde se opera
con ellas un ambientes dañino para la salud del
trabajador. Los gases y vapores que emiten este tipo de
carga oxidan y destruyen los equipos las estructuras de
las instalaciones y resultan tóxicos para los
trabajadores.

• Pesadas, voluminosas, no uniformes

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 Consulta
• Desarrollo histórico de los Envases y
Embalajes.
• Los Envases y Embalajes como fuentes de
ventajas competitivas

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