Proyecto Estratégico para la

Seguridad Alimentaria

XII Encuentro Nacional

del Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia

Septiembre del 2012

 Perfil del PESA

1) La estrategia PESA ha sido diseñada por la FAO para ser implementada

por la SAGARPA, y está alineada con los objetivos de la misma.
2) Por tal razón, la meta del PESA es el desarrollo humano, el fomento a la
producción y el incremento del ingreso.
3) PESA inicia en 2005 como un proyecto de producción de alimentos y
evolucionó a una estrategia diferenciada de desarrollo rural para
localidades con alto grado de marginación.
4) El PESA es una estrategia de desarrollo focalizada y subsidiaria, por lo
tanto no es masiva, ni asistencialista o de combate a la pobreza.

2
 PESA

FAO-SAGARPA

El PESA es una estrategia diferenciada para

promover y acelerar el desarrollo rural de

zonas marginadas de México.

Objetivo General del PESA

Contribuir al desarrollo de
capacidades de las personas
y familias de comunidades de
alta y muy alta marginación
para que sean los principales
actores en la apropiación de la
problemática, la identificación
de las oportunidades y la
búsqueda de soluciones para
lograr su seguridad
alimentaria y el incremento en
el ingreso. 4
Objetivo Específicos del PESA

1. Incrementar la producción.
2. Lograr la autosuficiencia
alimentaria microrregional.
3. Promover el uso adecuado de los
alimentos.
4. Promover innovaciones y mejoras
tecnológicas para la
transformación de modelos
productivos que generen ingresos
y empleos.
5. Generar empresas para la
creación de empleos e ingresos
que dinamicen el desarrollo
microrregional.
5
 Seguridad Alimentaria

“El acceso de las familias de zonas rurales marginadas a suficientes

alimentos saludables y nutritivos para satisfacer sus necesidades

alimenticias con el objeto de llevar una vida activa y sana,

preferentemente basado en el aprovechamiento de los recursos

locales, sustentado en aspectos ambientales, sociales y económicos, y

con certidumbre en el tiempo”.

 Seguridad Alimentaria FAO

•DISPONIBILIDAD (abasto suficiente y oportuno)

•ACCESO (Físico / Económico)

• USO (sano y nutritivo)

• ESTABILIDAD.- (Producción segura y todo el año)

 Abordaje del problema
En el PESA se cubren los tres niveles de desarrollo humano:

• La promoción realizada por las Agencias de

Querer Desarrollo Rural (ADR) en las
comunidades.

• Se brinda Asistencia Técnica, Capacitación y

Saber Organización

• Existen presupuestos para:

• Desarrollo de Capacidades y Extensionismo: Financiamiento
Poder de la ADR
• Equipo e Infraestructura.- Financiamiento a proyectos
• COUSSA.- Financiamiento a Obras de Agua

8
 Estrategia de Intervención Regional
Promoción de proyectos productivos, basada en una
estrategia de intervención regional y comunitaria:

4. Desarrollo
Territorial
3. Generación • Comunidades
de Ingresos Estratégicas
• Modelos
2. Producción de productivos de
Alimentos • Invernaderos ingresos
• Frutales • Turismo Rural
• Traspatio agrícola familiar
• Producción Orgánica
o escolar
• Traspatio Pecuario
• Milpa
• Obras comunitarias de
• Estufas ahorradoras de leña captación de agua.
1. Promocional • Silos para la conservación de maíz • Promoción de las cajas de
• Sistemas de captación de agua. ahorro comunitario.
y Alimentación
• Promoción del uso adecuado de
los alimentos a través de talleres
educativos en nutrición y
preparación de alimentos. 9
 Componentes del PESA

Coordinación Interinstitucional
Seguridad
Alimentaria
Plan Comunitario y
Desarrollo
Fortalecimiento de la Gestión Local Rural
Componentes….

Comunidad Rural PESA Nutrición humana

Ahorro Comunitario
Plan Seguridad Alimentaria
Gestión Local
Agua
Coordinación Interinstitucional Abonos orgánicos

Familias PESA
Producción de Alimentos
Proyectos
Incremento en el Ingreso
 Cobertura del PESA
Número de Presupuest
Año Estados ADR Municipios Localidades Familias con proyectos o PESA-PEF
proyectos
MDP

2006 16 39 248 1,234 19,000 ND Sin

presupuesto

2007 16 66 380 2,018 55,761 ND 561

2011 16 305 844 8,625 167, 968 243,698 2,550

Tipo de Proyectos Número de proyectos *

Promocional 90,007
Producción de alimentos 132,138
- Huerto Escolar 78 en dos estados
Generación de ingresos 21,553
Educación nutricional 5,898 madres de familia en
capacitación en 5 estados
*Fuente: Sistemas de Información PESA, Julio 2012. 12
 Huertos Escolares PESA

Surgen en Noviembre de 2011 como proyecto

piloto en el Estado de Hidalgo.

Objetivo: MEJORAMIENTO DE LA DIVERSIDAD

Y USO DE ALIMENTOS DE LAS FAMILIAS
RURALES.

A través de talleres de educación en nutrición teniendo como

medio la implementación de Huertos Escolares que estimulen la
producción de alimentos locales para autoconsumo, de igual
manera se pretende lograr una mayor dimensión del PESA dentro
de cada comunidad participante.
 Objetivos FAO para Huertos Escolares en zonas
rurales y urbanas

Educación de los niños a través de un aprendizaje activo e integración

de conocimientos teóricos y prácticos sobre agricultura y
alimentación en sus planes de estudios.

Conocimiento y motivación en agricultura y nutrición a los alumnos

para poder ser transmitido a sus familias, así como aplicados en sus
propios huertos y granjas familiares.

Mejorar la alimentación complementando los

programas de alimentación escolar con productos
frescos ricos en micronutrientes y proteínas.
 Eje Rector. Método para la Educación
Nutricional del PESA

SENSIBILIZACIÓN
TALLERES de
comunitaria DIAGNÓSTICO Toma de
Educación
sobre la nutricional- Elaboración del INDICADORES
nutricional y
importancia de alimentario y PLAN DE ACCIÓN finales y
preparaciones
la buena educativo sistematización
de alimentos.
alimentación

Definición
1 mes 15 días 7 meses
2 meses de especies 1.5 meses
a sembrar

Huerto escolar
 Eje Rector. Método para la Educación
Nutricional del PESA
2. Diagnóstico Nutricional:
Comunidad:
Niños menores de 5 años.
a. Estado Nutricional = Peso y talla
b. Deficiencias en vitamina= Signos clínicos
c. Hábitos alimentarios = Encuestas de alimentación (consumo de alimentos
completos en los tres tiempos de comida)

Escuela:
Alumnos entre 6 y 12 años
a. Estado Nutricional = Peso y talla
b. Deficiencias en vitamina= Signos clínicos
c. Hábitos alimentarios = Encuestas de alimentación (consumo de alimentos
completos en los tres tiempos de comida)

Profesores:
a. Encuestas de percepción de problemas de aprendizaje y alimentación de
sus alumnos
b. Examen de conocimientos básicos sobre nutrición.
 Metodología

Selección de comunidades y escuelas:

promoción y sensibilización.

Preparación de
abonos
Diagnóstico nutricional Huerto Escolar Infraestructura para
alimentario captación de agua

Cercado
Talleres de educación en Promoción continua
nutrición (comunidad y del huerto
escuela)
Retroal
imenta
Feria de la alimentación Producción ción

Evaluación de Resultados
 Resultados diagnósticos, PESA Hidalgo

Numero de comunidades participantes en el

programa= 54
Numero de niños evaluados= 700

Numero de escuelas participantes = 53

Numero de alumnos diagnosticados=672

Noviembre 2011-agosto 2012.

 Resultados diagnósticos, PESA-Hidalgo

Signos clínicos de deficiencias

nutrimentales más comunes (%)

Exceso de colesterol 33% arco corneal

100% Fluorosis
Exceso de flúor 43%
90% Varios
Deficiencia Uñas fragiles
80% Deficienciacomplejo
complejoBB
73% Cabello seco, debil, despig.
70%
caries/dientes quebradizos
60%
Deficiencia
Deficiencia de
de proteína
proteína piel seca/manchas
50% 41%
Deficiencia Motas grises
40% Deficiencia de
de Vit.
Vit. AA
22% Palidez
30%
Deficiencia
Deficiencia dede hierro
hierro Conjuntivas palidas
20%
36%
10%
0%

El cultivo y consumo de leguminosas diferentes al frijol, cereales integrales , verduras de hoja

verde, así como verduras y frutas de color naranja y amarillo resulta primordial para abatir las
deficiencias nutrimentales detectadas.
 Resultados diagnósticos, PESA-Hidalgo

% DE FAMILIAS QUE PRESENTAN UNA ALIMENTACIÓN

COMPLETA1
DESAYUNO COLACION COMIDA CENA

5% 9%

34%

52%

1. Alimentación completa se refiere a la inclusión de los 3 grupos de alimentos en cada tiempo de comida.

FUENTE: Encuesta Diario de Consumo

 Resultados diagnósticos, PESA-Hidalgo

Percepción de Profesores sobre los alumnos que presentan

problemas referentes al aprendizaje y alimentación en las escuelas

No toman ni siquiera 1.5 LT de agua 11%

Consumen golosinas en el receso 11%

Padecen dolores estomacales o de cabeza recurrentes 15%

Les resulta difícil la comprensión de problemas 23%

matemáticos.

Se muestran con Hambre durante las horas de escuela 48%

Durante las horas de escuela se muestran con sueño y 35%

cansados

Acuden a la escuela sin desayunar ó solo toman una 72%

bebida o café solo

Fuente: Encuestas para el Diagnóstico de Aprendizaje en alumnos y posible relación con la alimentación
 Monitoreo de Huertos Escolares PESA-Hidalgo
Estatus de Huertos Escolares (Opera) Estatus de Huertos Escolares (Produce)

100% 1.8
100.00%
OPERA 24.1
80.00% 80% NO PRODUCE
OPERA CON PRODUCE CON DEFIC
60.00% 83.30% DEFICIENCIAS 60%
PRODUCE
NO OPERA 40% 74.1
40.00%

20.00% 20%
14.80%
0.00%
1.80% 0%

47 de los 53 huertos están operando y ya han cosechado

Destino de la producción (%) Se han detectado 93 réplicas de al

menos un elemento del huerto
3.8
100 3.8
Sin produccion
escolar (lombricomposta, camas,
24.5
80 Venta siembra, abonos) en familias
60 Cocina escolar participantes en el programa, más 3
Autoconsumo
40 67.9
réplicas en 3 centros escolares de la
20

0
región.
Fuente: Semáforo de Actividades, Formato de Monitoreo y acompañamiento en campo
 Logros PESA-Hidalgo

Se realizaron 25 encuestas (diarios de consumo) para monitorear el avance de la

educación en nutrición y huertos escolares de las familias a 10 meses de
implementación en 3 comunidades de la Sierra Gorda Hidalguense: Cahuazas,
Macanguí y Cerro Guadalupe.
La variabilidad de leguminosas
Resultados: consumidas en la comunidad pasó
de 1 a 4 (frijol, soya, garbanzo,
lenteja).

COMIDAS COMPLETAS1 A LO LARGO DEL DÍA El 72% de las familias refieren

64%
haber incrementado su consumo
70%
60%
de verduras, pasando de 3 a 12
50%
variedades de frutas y verduras
40%
40% nov-11 (ajo, cebolla, chile, jitomate, nopal
30%
19%
sep-12 pepino, acelga, zanahoria, betabel,
16%
20%
7%
rábano, manzana y guayaba)
6%
10%
0%
Tiempo 1 Tiempo 2 Tiempo 3
1Comida completa: incluye los 3 grupos de alimentos.
 Logros PESA-Hidalgo

Se realizaron 25 encuestas para monitorear el avance de la educación en nutrición y

huertos escolares de las familias a 10 meses de implementación en 3 comunidades
de la Sierra Gorda Hidalguense: Cahuazas, Macanguí y Cerro Guadalupe.

Resultados:
EL 72% de las familias asistentes a
los grupos de nutrición refieren
que dichos talleres les ha servido
para saber cómo alimentarse mejor
al combinar los alimentos o al
preparar variedades de platillos.
el 28% de las familias entrevistadas
instalaron su huerto de traspatio
con recursos locales debido a que
los motivó el huerto escolar o
huertos de traspatio ecológicos
impulsados por el PESA.
 Expansión Huertos Escolares PESA

Debido al éxito de los huertos escolares PESA en el

estado de Hidalgo, los estados que han replicado la
estrategia son:

1. Puebla.
Inició en Abril 2012. PESA (FAO-SAGARPA) -DIF – SEP

2. Chiapas.
Inicia en Octubre 2012. PESA – SEP*

3. Michoacán
Inicia en Octubre 2012. PESA – DIF
¡ Gracias por su atención !

Unidad Técnica Nacional del PESA-FAO

www.pesamexico.org
utn.info@utn.org.mx