TEMA:

HIDRATOS DE CARBONO:
Punto de Vista Qumico
Punto de Vista Biolgico

Dictado por: Ing. Guillermo Mateo Coello

 FRASE DEL DA

"Quin se atrever a poner

lmites al ingenio de los
hombres?"
Galileo Galilei
(1564-1642)
Fsico y astrnomo italiano.
INTRODUCCIN
Los carbohidratos o glcidos
(del griego: sakcharn,
azcar) son molculas
orgnicas compuestas por
carbono, hidrgeno y oxgeno.

Son solubles en agua y se

clasifican de acuerdo a la
cantidad de carbonos o por el
grupo funcional que tienen
adherido.

El 55-60% de la energa diaria

que necesita el organismo
humano debe provenir de los
carbohidratos.
PUNTO DE VISTA QUMICO

HIDRATOS DE
CARBONO

MONMEROS POLMEROS

MONOSACRIDOS DISACRIDOS OLIGOSACRIDOS POLISACRIDOS

REACCIONES

UNEN
MOLCULAS
SIMPLES
CONDENSACIN

LIBERAN HO

HIDRATOS DE
CARBONO
ROMPEN
MOLCULAS
COMPLEJAS
HIDRLISIS

REQUIEREN HO
PUNTO DE VISTA BIOLGICO
Los glcidos son uno de los tres constituyentes
principales del alimento y se encuentran en
mayora en la dieta humana.

La principal funcin de los carbohidratos es

suministrar energa al cuerpo mediante las vas
metablicas, como son:
Gliclisis
Gluconeognesis
GLICLISIS

Oxidacin de la glucosa a piruvato.

Ruta metablica principal para la

descomposicin de la glucosa.

Se caracteriza porque puede utilizar

oxgeno, si este elemento est
disponible (ruta aerobia).

Puede continuar en ausencia de

oxgeno (ruta anaerobia), aunque a
costa de producir menos energa.
GLUCONEOGNESIS

La biosntesis de glucosa y glucgeno a

partir de precursores no glucdicos.

La gluconeognesis tiene lugar casi

exclusivamente en el hgado (10% en
los riones).

Es un proceso clave pues permite a los

organismos superiores obtener glucosa
en estados metablicos como el ayuno.