UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DOCENTE : Ms. JORGE ELIAS SILUPU

 INTRODUCCIN
El procesamiento del trigo entero a harina de trigo
generalmente se concentra en unos pocos molinos grandes.
La harina producida se usa para fabricar pan, galletas, pastas
y otros productos.
La molturacin de los cereales principalmente del trigo han
ido evolucionando el paso del tiempo.
Quizs el sistema ms antiguo fueran dos simples piedras;
en la actualidad la obtencin de harinas se realiza
industrialmente (molinos elctricos) y artesanalmente
(molinos manuales, molinos de viento)

Molino de cilindros Molino de viento

DIAGRAMA DE PROCESAMIENTO DE OBTENCIN DE
HARINA DE TRIGO
Equipamiento de la planta de
procesamiento de trigo
Equipos empleados en el procesamiento de
harina de trigo
 EQUIPAMIENTO PARA EL PROCESO DE OBTENCIN DE
HARINA DE TRIGO

1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA

SILO DE MATERIA PRIMA

El acopio o acumulacin de
productos puede realizarse en bolsas
o en silos o tolvas. Cuando se
necesita acopiar materias primas en
grandes cantidades, se recomienda
la utilizacin de silos ya que estos
poseen las siguientes ventajas:
ocupan menos espacio, facilitan la
limpieza y requieren menor cantidad
de personal.
 Silos de tela
Los silos flexibles de tejido Trevira han
sido especialmente diseados para
simplificar las operaciones de
almacenamiento y descarga de
productos secos a granel. Los silos de
tela tienen la ventaja de ser fcilmente
desarmables y de seccin cuadrada,

Se trata de un silo apto para el

almacenaje de materias primas que
encuentra aplicacin en industrias tan
dismiles como la industria qumica,
plstica, molinera, de los alimentos
balanceados, etc.

El tejido Trevira posee alta resistencia y

cierta permeabilidad, preservando la calidad
del producto mediante el intercambio
gaseoso entre el interior del silo y el
ambiente exterior.

Capacidad de almacenamiento: 2 a 30
toneladas
 2. LIMPIEZA DEL GRANO
Cernidor
La importancia de un cernido eficiente se refleja directamente en la calidad del
producto terminado. Para esta tarea, se requiere de un cernedor adecuado para
cada producto, granulometra y requerimiento.
El cernedor elegido puede utilizarse para una clasificacin del producto entrante
en varias fracciones de granulometra muy precisa o para un cernido de control
(repaso) por seguridad para separar productos extraos como piedras,
cemento, etc. Existen cernidores rotativos o centrfugos y vibratorios o planos.
Inclusive un cernidor que permite tamizar el producto dentro del sistema de
transporte neumtico. En todos los casos la perforacin del tamiz o cedazo se
adapta a cada necesidad.
Cernidor
La importancia de un cernido eficiente se refleja directamente en la calidad
del producto terminado. Para esta tarea, se requiere de un cernedor
adecuado para cada producto, granulometra y requerimiento.
El cernedor elegido puede utilizarse para una clasificacin del producto
entrante en varias fracciones de granulometra muy precisa o para un
cernido de control (repaso) por seguridad para separar productos extraos
como piedras, cemento, etc. Existen cernidores rotativos o centrfugos y
vibratorios o planos. Inclusive un cernidor que permite tamizar el producto
dentro del sistema de transporte neumtico. En todos los casos la
perforacin del tamiz o cedazo se adapta a cada necesidad.
 Despedradora Gravimtrica DPR
Ha sido diseada para separar las fracciones ligera y
pesada del grano y eliminar parcialmente el polvo y las
impurezas.

Es tambin una eficiente mquina separadora de

piedras y dems materiales de gran peso especfico.

Al llegar al tamiz superior, la fraccin ligera y la fraccin

pesada se separan por efecto de la vibracin y del aire
circulante, descargndose la primera y pasando al tamiz
inferior, junto con las piedras, la segunda.
 En este segundo tamiz se hace una nueva clasificacin
separando las piedras de la fraccin pesada de producto.

La frecuencia y amplitud de las vibraciones, las

perforaciones de los tamices y el aire en circulacin que
levanta el cereal, generan un preciso funcionamiento que
asegura una correcta separacin.

El cuerpo de la maquina posee una estructura auto portante

vinculada al piso por medio de resortes. El mando se realiza
con dos moto vibradores.

Los tamices son de aluminio con esferas para su limpieza.

La versin DPRra, se suministra con sistema de recirculacin

de aire interno con canalizacin dentro del cuerpo de la
mquina.
 Despuntadora RHS
La despuntadora o descascarilladota RHS se utiliza para desprender del
grano de trigo partculas indeseables (tales como cscaras, polvo y arena)
acondicionndolo para su posterior molienda.

El producto, que entra tangencialmente para garantizar un buen

rendimiento, es tratado por rozamiento provocado por la accin centrifuga
de los batidores del rotor contra la camisa. De esta forma las partculas
finas pasan a travs de la camisa.
La mquina posee puertas a cada lado, lo que le da la ventaja de poder
tener una camisa que cubre casi el total de la circunferencia.

El conjunto formado por tarara y cmara de decantacin constituyen el

complemento ideal para esta mquina ya que permiten la correcta
eliminacin de las partculas separadas que no pudieron pasar por la
chapa perforada.

La tarara hace circular aire a travs de una delgada pelcula de trigo,

llevndose consigo las partculas livianas de las cuales todas excepto el
polvo caen en un canal de la cmara de decantacin y salen a un lado de la
maquina por un sistema de vlvulas oscilantes. La aspiracin es regulable a
 3. CLASIFICACIN Y SELECCIN DEL GRANO
Separador a discos (SDA)

Especialmente diseado para una eficiente separacin de granos segn

su forma, el Separador SDA garantiza una perfecta clasificacin de
infinidad de granos, inclusive de distintas variedades de una misma
semilla.

Este separador de trigo posee varios discos alveolados giratorios que se

encargan de la separacin de los granos. Dichos discos giratorios se
encuentran parcialmente sumergidos en el conjunto de granos que se
desea clasificar y cargan en sus alvolos las diferentes semillas. Al girar
los discos y elevarse las semillas cargadas estas caen en pequeos
canales. En estos canales puede verificarse la calidad extrada y optarse
por extraer la partcula o reingresarla al sistema moviendo una vlvula.

Por medio de una rosca adherida a los rayos de los discos, el producto va
avanzando en la mquina hacia los discos con alvolos progresivamente
mayores. Al final del recorrido quedan las semillas de mayor tamao que
salen al exterior por medio de una compuerta que cuenta con un registro
para regulacin del nivel dentro de la mquina.
 Separador a discos (SDA)
Este sistema es absolutamente verstil y
puede configurarse para la capacidad y
cantidad de granos que desee separarse.
 4. MOLIENDA
Banco de cilindros

El banco de cilindros horizontales BCH es el resultado de dcadas de

investigacin orientada al perfeccionamiento del proceso de molienda con el
objetivo de incrementar el rendimiento y reducir el tiempo destinado al
mantenimiento.

Los bancos de cilindros poseen una marcha silenciosa y sin vibraciones

gracias a la aislacin existente entre los rollos de molienda y el resto de la
mquina. Fabricados en fundicin centrifugada de dos capas con superficie
endurecida, los cilindros de molienda son especialmente aptos para trabajar a
grandes velocidades, contribuyendo al rendimiento del molino harinero en
general.
 Molinos a martillos sigma
Diseado para brindar alta eficiencia y versatilidad en los procesos de
trituracin y molienda, el Molino a martillos SIGMA, posee una cmara de
molienda con placas intercambiables y cedazos de acero especial que
permiten cernir granos y semillas a gran velocidad. El ingreso tangencial del
producto en la cmara hace del molino compacto una poderosa mquina para
moler todo tipo de productos secos.
Su novedoso diseo posee una zona de impacto del producto entrante y un
receptculo de productos duros que evita que se deteriore el tamiz,
prolongando la vida til de la mquina.
El motor se suministra perfectamente aislado del rotor por medio de un
acoplamiento elstico y un mueco con rodamiento que evitan las roturas de
rodamientos del motor.
 5. EMBALAJE
La embolsadora PNBP 600
Es la mquina ms apropiada para llenar bolsas de vlvula interior (puede
acoplarse una adaptacin para el llenado de bolsas de boca abierta). Esta
ensacadora ha sido diseada para envasar y pesar simultneamente
productos en polvo o de grnulo fino, entre los cuales se incluyen los de
difcil manejo: harinas, almidn, yeso, cal, cemento, aserrn, polvo de
aluminio, soda custica, materiales refractarios, negro de humo,
policarbonatos, smola, azcar impalpable, entre otros.