PRODUCCIN DE ALIMENTOS Y SU

IMPACTO AMBIENTAL
 EL AUMENT DE LA POBLACIN Y LA INCONCIENCIA DE LOS MISMOS, GENERA
UNA GRAN CONTAMINACIN, DEBIDO A QUE AL AUMENTAR LA NECESIDAD DE
COMIDA, AUMENTAN LOS CULTIVOS Y PARA PODER TENER MAYOR CANTIDAD
DE CULTIVOS Y TENER LA MENOR PERDIDA EN SUS FRUTOS, SE UTILIZA UNA
SERIE DE QUMICOS DE UNA MANERA INCONSCIENTE REFERENTE A LA
CONTAMINACIN QUE ESTOS SUELEN CAUSAR EN EL SER HUMANO Y EN LA
NATURALEZA.
 La escasez de alimentos y la subnutricin fueron grandes problemas que condujeron no
slo al establecimiento de la FAO, sino tambin a una amplia cooperacin internacional
en los aos que siguieron a la segunda guerra mundial. En el decenio de 1950 se
aceptaba como principio fundamental que el alimento deba producirse en las regiones
de consumo. Se consider que los pases en desarrollo estaban especialmente
necesitados, y se crey que las inversiones en tecnologas agrcolas modernas con sus
correspondientes infraestructuras impulsaran el desarrollo y unos constantes
suministros de alimentos. Gradualmente, se impusieron las preocupaciones ecolgicas,
a medida que el pblico y las autoridades adquiran conciencia de los graves costos
econmicos y humanos de la contaminacin y la degradacin de recursos.
1970 al aumentar el uso de plaguicidas en Asia creci paralelamente la
contaminacin ambiental nociva para el hombre, a causa de un control
insuficiente de las frmulas y al mal manejo de los productos. el control
integrado de las plagas es una solucin preferible, y ms econmica en la
mayora de los casos, pero requiere un planteamiento diferente que no confe
en soluciones puramente tecnolgicas sino que recurra a sistemas de
investigacin participativa, educacin y extensin.
Uno de los elementos centrales en las estrategias para reducir el impacto
ambiental es un mejor equilibrio entre la confianza en la tecnologa y enfoques
en que la informacin y la gestin ocupan un lugar ms central.
La dificultad est en mantener un equilibrio entre la calidad del medio
ambiente y las consecuencias derivadas de una mayor produccin de
alimentos.
En la mayora de los casos para que exista una mejor produccin depende
bsicamente de las zonas agroecolgicas y de los sistemas de regado, es ah
donde se ve afectada la produccin.
 USO EXCESIVO DE FERTILIZANTES
YPLAGUICIDAS
Cada ao terminan envenenadas por plaguicidas 3 millones de personas, la
mayora en pases en desarrollo, de las cuales mueren unas 20.000, segn la
organizacin mundial de la salud (OMS).
En el pas, en el informe la equidad en la mira: la salud pblica en ecuador
durante las ltimas dcadas, financiado por la organizacin panamericana de
la salud en el 2007, el investigador Guido Tern Mogro resea que en 1978 la
tasa de intoxicacin aguda por plaguicidas era de 0,8 por cada 100.000
habitantes. en el 2004 pas a 15,2 (1.991 casos).
La situacin contina. un informe elaborado en el 2012 por el centro de
informacin y asesoramiento toxicolgico (CIATOX) Un servicio estatal que
provee informacin toxicolgica y que consta en la pgina web del ministerio
de salud pblica (MSP) muestra que los plaguicidas siguen figurando entre los
principales agentes causantes de intoxicaciones. en el 2011, el 49,2 % de los
2.527 casos registrados correspondi a intoxicaciones por plaguicidas
(insecticidas, fungicidas, larvicidas, nematicidas). el almacenamiento
inadecuado o la aplicacin incorrecta detonan el problema.
Progresivamente tambin ha despuntado su consumo en cultivos. El sistema
nico de informacin ambiental estima que en el 2003 este fue de 3,31
toneladas por cada mil hectreas, proporcin que se increment a 4,82 t en el
2012. hay un aumento del 46 %, lo cual es sumamente preocupante cuando
en los aos 2000 tenamos suficientes evidencias de los efectos adversos en la
salud, la economa y el ambiente, dice Myriam Paredes, investigadora de la
FLACSO, quien con Stephen Sherwood, su esposo, ha estudiado el uso de
plaguicidas, enfocndose en los altamente txicos.
 LOS FERTILIZANTES Y PESTICIDAS
Deben ser usados en las cantidades adecuadas para que no causen problemas.
en muchos lugares del mundo su excesivo uso provoca contaminacin de las
aguas cuando estos productos son arrastrados por la lluvia. Esta
contaminacin provocaeutrofizacinde las aguas, mortandad en los peces y
otros seres vivos y daos en la salud humana.
Especialmente difcil de solucionar es lacontaminacin de las aguas
subterrneascon este tipo de productos. muchos acuferos de las zonas
agrcolas se han contaminado con nitratos hasta un nivel peligroso para la
salud humana, especialmente para los nios.
Al mismo tiempo, en otros pases, el uso de cantidades demasiado pequeas
de fertilizantes disminuye los nutrientes del suelo, con lo que contribuye a su
degradacin
 IMPACTOS BENFICOS DE LA
PRODUCCIN DE ALIMENTOS SOBRE EL
SUELO.
Son prcticas que tienen efectos benficos sobre determinados tipos de suelos
utilizados para la agricultura el cultivo en profundidad, la enmienda caliza de
suelos cidos, la adicin de materias orgnicas, las aplicaciones de
fertilizantes, las adiciones sedimentarias durante el riego, el drenaje y el
control de la erosin del suelo.
Las adiciones de materia orgnica a los suelos para estabilizar su estructura
mejoran la retencin de humedad y de nutrientes y aportan los minerales
necesarios para el crecimiento sano de las plantas. los efectos de la adicin de
fertilizantes minerales para aumentar la productividad han sido
espectaculares, y sin ellos no podran mantenerse los rendimientos
 RIESGOS DE DEGRADACIN DE LOS
SUELOS.
Los procesos que degradan el suelo son la erosin, la extraccin de nutrientes
por los cultivos sin sustituirlos, la acidificacin, la salinizacin, la reduccin de
materia orgnica, los cambios en la estructura del suelo, la compresin por el
paso de maquinaria agrcola y el pastoreo. la evaluacin mundial de la
degradacin de los suelos por intervencin humana (glasod) (pnuma/isric, 1991)
ha revelado que se han producido daos en 1965 millones de hectreas, es decir
el 15 por ciento de los suelos mundiales. entre los factores causantes el ms
frecuente es la erosin por el agua, con 1094 millones de hectreas (55 por
ciento), seguida por la erosin por el viento (548 millones de ha., 28 por ciento),
el descenso de nutrientes (7 por ciento), la salinizacin (4 por ciento) y la
compresin (3 por ciento).
La erosin por el agua puede ser una prdida imperceptible de pocos
milmetros de la capa superficial del suelo cada ao. hay pruebas del constante
aumento de la erosin de las tierras cultivadas. las reducciones en el
rendimiento pueden ser importantes (hasta el 34 por ciento) incluso con una
prdida anual de suelo del 5 por ciento.
El viento produce erosin en las regiones ridas y en la zona agroecolgica
estacionalmente seca, as como en suelos arenosos y de aluvin de otras regiones en
pocas de sequa.
El agotamiento de la fertilidad del suelo y la acumulacin de sustancias que inhiben el
crecimiento de las plantas son las consecuencias principales de la degradacin qumica
del suelo. la lixiviacin y la absorcin de nutrientes por los cultivos merman gradualmente
la fertilidad de ciertos suelos. las cosechas se hacen raquticas y la delgada capa vegetal
deja al suelo sin proteccin suficiente para resistir la erosin. segn la encuesta glasod,
efectuada por el PNUMA y el ISRIC, en 1991 estima que al menos 6 millones de hectreas
se han degradado por la acidificacin, mientras que el descenso de nutrientes se ha
constatado en 135 millones de hectreas en todo el mundo, siendo frica y amrica del
sur.
 EL USO DE HUERTOS FAMILIARES Y
HORTICULTURA.
Los huertos familiares y la horticultura en pequea escala adoptan muchas
formas que pueden contribuir considerablemente a la nutricin de millones de
hogares que padecen inseguridad alimentaria. tradicionalmente, estos
sistemas constituyen un elemento permanente del paisaje y entraan escasos
riesgos ambientales, ya que suelen ser sistemas cerrados bien cuidados en los
que se usan como fertilizantes estircol, residuos de pozo negro, cenizas y
desperdicios de cocina. sin embargo, la horticultura domstica est cambiando
como resultado de la urbanizacin y la especializacin.