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Carbohidratos: William Benjamin Ruiz Chang
Carbohidratos: William Benjamin Ruiz Chang
Glucosa Fructosa
Qumicamente, son aldehdos o cetonas
polihidroxilados, o productos derivados de
C6H12O6 n=6 (Cn(H2O)n)
ellos por oxidacin, reduccin, sustitucin
o polimerizacin.
CLASIFICACIN
I. Monosacridos
II. Oligosacridos
III. Polisacridos
HO H
Clulas
beta de pncreas
estimuladas liberan
insulina a la sangre
Hgado Nivel plasmtico de glucosa
obtiene glucosa y baja; estmulo para la
la almacena como liberacin de insulina
Alto nivel de glucgeno disminuye
glucosa sangunea
ESTIMULO:
Aumento de nivel de
glucosa sangunea
(ej., despus de comer
una dieta rica en
carbohidratos) Homeostasis: Nivel normal de glucosa
sangunea (entre 70 a 110 mg/100 mL) ESTIMULO:
Disminucin de
nivel de glucosa
sangunea
(ej. entre comidas)
Amilosa
Amilopectina
GLUCGENO
Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado
principalmente en el hgado (10% de masa) y msculos esqueleticos (1-2% de masa) como
grnulos.
Es altamente ramificado: un enlace -1,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y varios
extremos no reductores.
Tiene importancia biolgica por ser el material de reserva que se forma y degrada rpidamente,
para conservar el equilibrio adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa por el
organismo. Es soluble en agua y produce glucosa como nico producto final de su hidrlisis.
Grnulos de Glucgeno
(rosado) en el citoplasma
de una clula heptica.
CELULOSA
Es el polisacrido ms abundante en la naturaleza y el mayor componente estructural
de las paredes celulares de las plantas.
Es un polmero de unidades de D-glucosa unidas por enlace -1,4.
La celulosa es insoluble y resistente a la degradacin enzimtica, debido a que no
poseemos enzimas capaces de hidrlisar de las uniones glucosdicas y por estas
razn no puede utilizarse como alimento.
La celulosa es un componente importante de la fibra de la dieta, y ayuda a mantener el
buen funcionamiento del sistema digestivo, estimulando la motilidad intestinal.
Tiene capacidad de enlazarse a sustancias toxicas y radicales libres (compuestos
mutagnicos) para ser expulsadas por el cuerpo.
GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
Se denominan tambin mucopolisacridos, son polisacridos heterogneos lineales
que estn formados por la condensacin de un gran nmero de unidades disacridas.
Las unidades disacridas estn constitudas por una molcula de hexosamina (N-acetil
glucosamina N-acetilglactosamina) que puede estar sulfatda, y un cido urnico, en la
mayora de los casos cido glucornico.
Desempean funciones de tipo estructural, son componentes esenciales de la matriz
extracelular de los tejidos junto con el colgeno y la elastina.
ACIDO HIALURNICO
INULINA
Es un polisacrido de reserva que se encuentra en los
tubrculos.
Es un fructosano, est constituido por largas cadenas
de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21)
Es utilizada en pruebas funcionales del rin para
medir la filtracin glomerular.
Condroitin sulfato
CONDROITIN SULFATO
DERMATAN SULFATO
HEPARINA/HEPARAN SULFATO
QUERATAN SULFATO
3. Estructural.
Glucosa
Paredes celulares: bacterias,
hongos, plantas.
Energa
Forman parte de los cidos almacenada:
nucleicos. Almidn Glucosa
4. Glucoproteinas tienen funciones: Glucgeno