LOS LPIDOS. IMPORTANCIA MDICA.

FUENTES. ESTRUCTURA Y FUNCIONES.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LPIDOS SIMPLES Y
COMPUESTOS. ALTERACIONES .
TRANSPORTE Y DESTINO DE LOS LPIDOS,

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE MEDICINA
DR.WALTER OBESO TERRONES
 LPIDOS

Son un grupo heterogneo de compuestos: grasas, aceites, esteroroides, ,

esteroles etc.
Caractersticas: Insolubles en el agua y solubles en disolventes no polares(ter,
cloroformo etc.
Son de alto valor energtico, en ellos se encuentran algunas vitaminas, cidos
grasos esenciales.
Se almacenan en el tejido adiposo para servir como aislantes trmicos.
Los lpidos no polares actan como aislantes elctricos. Que permiten una
rpida despolarizacin para el impulso nervioso en los nervios mielinizados.
Las lipoprotenas se encuentran en membrana celular y mitocondrias, sirven
para el transporte de grasas.
Patologas: Obesidad, Diabetes Mellitus, Ateroesclerosis, ECV etc.
LPIDOS: Clases CIDOS GRASOS ESENCIALES
 Fuentes. Estructura
Las grasas saturadas se deben limitar al 10% de las caloras; se encuentran en productos animales
como la manteca, el queso, la leche entera, los helados, la crema de leche y las carnes grasosas.
Estas grasas tambin se encuentran en algunos aceites vegetales, como el aceite de coco y el
aceite de palma, pero la mayora de los otros aceites vegetales contienen grasa insaturada y son
saludables. Las grasas saturadas son la causa diettica ms grande de niveles de LDL
Fuentes de cido linolnico, tales como aceites de semilla de lino, de cha o de canola.
Los cidos grasos trans se forman cuando el aceite vegetal se endurece (un proceso llamado
hidrogenacin) y pueden elevar los niveles de LDL, al igual que bajar los niveles de HDL. Estos
cidos se encuentran en los alimentos industrializados, frituras, comidas rpidas, productos
comerciales horneados (bizcochos y galletas), alimentos procesados y margarinas.
Las grasas son sumamente adictivas cuando son muy dulces (chocolate, dulce de leche, yogurt) o
saladas (queso, jamn,)
 ESTRUCTURA

Los AG son Ac. Carboxlicos. EL C del Carboxilo es el nmero 1,

La cadena de carbonos puede estar saturada (AGSaturados si no tienen enlaces dobles) o insaturados, si
contienen uno o ms dobles enlaces.
AGS: actico, butrico,Valrico, Caproico etc .
AGI : Son Monoinsaturados (Ac. Oleico), Poliinsaturados y Eicosanoides (PG, TX, LT)
Las PG estn prcticamente en todos los tejidos, actan como hormonas locales
Los TX tienen un anillo ciclo pentano interrumpido por un tomo de oxgeno.
Los Leucotrienos originan broncoconstriccin y son fuertes gentes proinflmatorios,y probablemente tengan
mucho que ver en el asma.
La mayor parte de AGI en la naturaleza poseen enlaces dobles cis (cadenas del acilo estn en el mismo lado).
TX

LT
Los lpidos dietarios son importante fuente de energa, aportan cidos
grasos esenciales y vitaminas y son precursores de otros lipdos.

Digestin y Absorcin de los Lpidos

Eventos en Luz Intestinal Eventos dentro del Enterocito
Captacin por
Emulsificacin
el enterocito
Liplisis
Resntesis lipdica
Solubilizacin
Micelar
Formacin de
quilomicromes
Difusin a travs de
Vellosidades intestinales.
Secrecin a linfa
 Digestin de Triglicridos
Fase Gstrica

Emulsificacin
Causada por peristalsis contra ploro cerrado

Digestin
Lipasa gstrica funciona a pH (pH 2-6)
Lipasa Pancretica acta sobre enlace ster
generando cidos grasos libres y diacilglicridos.
 Liplisis de Triglicridos por
Accin de Lipasa Pancretica

Monoglicridos y cidos
Grasos Libres
O
Triglicridos
HO C (CH2)n CH3
H O H
H C H
H C O C (CH2)n CH3 Lipasa
O
O Pancretica
H C O C (CH2)n CH3 H C O C (CH2)n CH3
O pH 6-7
H C H
H C O C (CH2)n CH3 O
H H
HO C (CH2)n CH3

Insolubles en micelas Solubles en micelas

Propiedades de la Lipasa Pancretica

Principal enzima en la digestin de triglicridos, la

cual es casi completa en el yeyuno proximal.

Se secreta en forma activa (no como proenzima) y

funciona a un pH ptimo 6-7 en presencia de
colipasa.

Se secreta en exceso y slo una reduccin a 10%

de nivel normal puede causar malabsorcin
 Propiedades Funcionales de
la Lipasa Activable por Sales Biliares
Origen pancretico

Hidroliza una gran variedad de lpidos, aunque

es menos eficiente que la lipasa pancretica

Se activa por cambio conformacional que

requiere la presencia de sales biliares:

Tambin existe una lipasa activable por sales biliares en

la leche materna que participa en la diges-
tin intestinal de lpidos en el recin nacido.
 Digestin de steres de
Colesterol y Fosfolpidos
steres de Colesterol
15-20% del colesterol diettico se encuentra como steres de
colesterol, los cuales son hidrolizados por la lipasa activable por sales
biliares.

Fosfolpidos
Son digeridos por la fosfolipasa A2 pancretica (secretada como
proenzima y coactivada por calcio y sales biliares) generando
lisofosfolpidos y cidos grasos libres.
 Captacin de cidos Grasos Libres
y Monoglicridos por el Epitelio Intestinal

Triglicridos
Lipasas

LUMEN AG Libres Diglicridos

INTESTINAL

DIFUSION TRANSPORTE
ENTEROCITO PASIVA ACTIVO
Triglicridos
QUILOMICRONES

LINFA
 Captacin Intestinal de Colesterol
DIETA BILIS
steres de ENTEROCITO
colesterol
Lipasa
Activable x SB
Colesterol
Colesterol

QUILOMICRONES

Colesterol LINFA
ABCs

HECES
Sntesis de Triglicridos en el Enterocito

Glucosa AG LIBRES MONOGLICRIDOS

LISO-FL Acil-CoA
sintasa

Glicerol-P Acil-CoA
MG y DG
aciltransferasas

cido DG TRIGLICRIDOS
Fosfatdico

Mientras la va AGL-MG ocurre post-ingesta en

el RE liso, la va del cido fosfatdico pre-
domina en ayuno en el RE rugoso
 Sntesis de Fosfolpidos y steres
de Colesterol en el Enterocito
LISO-FL AG LIBRES COLESTEROL
Acil-CoA
sintasa

Acil-CoA
CEasa
LFAT ACAT

FOSFOLPIDOS STERES DE
COLESTEROL
Estas son las vas predominantes post-ingesta
de alimentos
 Formacin de Quilomicrones y
Traspaso a la Linfa
Lipoprotenas de mayor tamao y menor densidad
compuestas de lpidos de absorcin

Composicin: 95% lpidos, resto protenas

Triglicridos >>> FL, ColE, Col
Apos: Apo B48, A-I, A-IV, CII, E

Sntesis en RE rugoso Golgi Ves. secretoras

Secrecin a intersticio y paso a linfticos intesti-

nales ducto torcico sangre