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JABONES Y

DETERGENTES
Jabones y detergentes
Definicin:
El jabn es un agente limpiador que se fabrica
utilizando grasas de animales y aceites. Qumicamente,
es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se
forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali .

Los jabones son sales sdicas o potsicas de los cidos


grasos, solubles en agua. Se fabrican a partir de grasas o
aceites (que son mezclas de triacilgliceroles) o de sus
cidos grasos, mediante tratamiento con un lcali o base
fuerte (hidrxido sdico, que dar jabones duros, o
hidrxido potsico, que dar jabones blandos ms
adecuados para jabones lquidos y cremas de
afeitar). Por sus caractersticas, los jabones son
surfactantes aninicos.
ndice de saponificacin
El ndice de saponificacin es la cantidad en
miligramos de lcali, especficamente de hidrxido de
potasio, que se necesita para saponificar un gramo de
determinado aceite o grasa.

Sin embargo, habitualmente en la fabricacin de
jabones, el lcali que se utiliza es el hidrxido de
sodio. Por otra parte, este ndice de saponificacin
vara para cada grasa o aceite en particular.

Qumica de los jabones


Los jabones son sustancias que ayudan a
limpiar el aceite y la suciedad grasienta de
superficies, metales, la piel o el pelo.
Restringimos el trmino jabones, frente al
trmino detergentes, a las sales sdicas o
potsicas de cidos carboxlicos de cadena
larga. Un cido carboxlico se define por la
presencia de un grupo carboxlico, CO2H.
Si el anin del grupo carboxlico es
equilibrado con un catin de sodio o potasio
y , por otro lado, se une mediante enlaces
covalentes a una cadena larga de grupos
CH2 y termina en el grupo CH3,
entonces tenemos una molcula de jabn.
Podemos generalizar la estructura molecular
del jabn de esta manera:
2+
CH3 - (CH2)n - CO2 - Na
Como limpia el jabn
Cmo limpia el jabn
Primeramente, el jabn disminuye la tensin superficial
del agua permitiendo que las molculas de jabn (unidas
en micelas) presentes en el agua lleguen ms profundo en la
suciedad.

Cuando entran en contacto con la suciedad, las micelas


de jabn se rompen y las colas hidrofbicas, que se haban
mantenido en el interior de la miscela esfrica de jabn, se
mezclan con la grasa y la alojan en el interior de nuevas
miscelas.

Finalmente estas miscelas de grasa se mantienen en


suspensin, de ese modo se previene que se unan de nuevo
con grandes glbulos de grasa y se redepositen en las
superficies limpias. La agitacin ayuda a que se rompan
estas miscelas de grasa y que las superficies antes sucias se
vuelvan hidrofilicas. Las gotitas de grasa se repelen unas a
otras lo que las mantiene suspendidas en el agua hasta el
aclarado.
GRASAS O LIPIDOS
Definicin: El trmino grasa se define como
nombre genrico de substancias orgnicas,
muy abundantes en los tejidos de plantas y
animales, formados por la combinacin de
cidos grasos y glicerina.
Junto a los glicridos, las grasas contienen
pequeas cantidades de vitaminas, fosftidos
(lecitinas), esteroles (colesterol o fitosterol),
colorantes (carotenos, clorofilas, xantofilas),
etc
CIDOS GRASOS
SATURADOS
ACIDOS GRASOS NO
SATURADOS
INDECES DE SAPONIFICACION
Detergentes
Los detergentes son productos limpiadores ms eficaces que los jabones
porque contienen mezclas de surfactantes que les permiten trabajar en
distintas condiciones; por eso son menos sensibles a la dureza del agua que
los jabones.
La mayor parte de los surfactantes que contienen los detergentes se han
desarrollado a partir de productos petroqumicos, derivados del petrleo, y
oleoqumicos, a partir de distintos aceites y grasas. Las cadenas
hidrocarbonadas derivadas de grasas, aceites o petrleo constituyen la
parte hidrfoba de la molcula de surfactante, mientras que compuestos
como trixido de azufre, cido sulfrico u xido de etileno se utilizan para
constituir la parte hidrfila de esa molcula. La tendencia actual de
apartarnos de los derivados del petrleo, que son materiales no renovables,
y de favorecer el uso de materiales "ms naturales" ha hecho que se
potencie para su uso como detergentes el desarrollo de surfactantes
derivados de los oleoqumicos y tambin de glcidos, p.ej. los poliglucsidos
de alquilo.
Aparte de los surfactantes, los detergentes incorporan otras sustancias
como:
Agentes coadyuvantes: polifosfatos, silicatos o carbonatos, para ablandar el
agua; perboratos, para blanquear manchas resistentes.
Agentes auxiliares: sulfato de sodio y carboximetilcelulosa, que favorecen la
eliminacin del polvo; enzimas, para eliminar restos orgnicos; sustancias
fluorescentes, para contrarrestar la tendencia al amarilleamiento del color
PROCESO DE ELABORACIN DE
JABON
Formulacin de 360 g de jabn
Ingrediente Peso en gramos %
Sebo 227 52
Aceite de palma 40 9
Hidrxido de sodio al 30% 32 7
Etanol al 95% 37 9
Agua 53 12
Sal 20 5
Colorante 11 2
Fragancia 13 3
Total* 433 100
* Cabe recalcar que el peso del jabn se reduce aproximadamente en un 17% debido a la salida de
algunos ingredientes en el proceso (agua, NaOH, sal, sebo que no se derrite) y principalmente la
evaporacin del alcohol.
ACCIN DETERGENTE DEL JABN

Los jabones eliminan la grasa y otras suciedades


debido a que algunos de sus componentes son
agentes activos en superficie. Estos agentes tienen una
estructura molecular que acta como un enlace entre
el agua y las partculas de suciedad, soltando las
partculas de las fibras subyacentes o de cualquier otra
superficie que se limpie. La molcula produce este
efecto porque uno de sus extremos es hidrfilo (atrae al
agua) y el otro es hidrfugo (atrado por las sustancias
no solubles en agua). El extremo hidrfilo es similar en
su estructura a las sales solubles en agua. La parte
hidrfuga de la molcula est formada por lo
general por una cadena de hidrocarburos, que es
similar en su estructura al aceite y a muchas grasas.
El resultado global de esta peculiar estructura
permite al jabn reducir la tensin superficial del agua
y adherir y hacer solubles en agua sustancias que
normalmente no lo son (Caamero, 2002)
La suciedad se divide en dos grupos:
- Manchas: suciedad visible.
- Suciedad general: dispersa en todo el cuerpo, ropa,
pisos, etc. Es menos perceptible.
Las principales fuentes de la suciedad
oculta son cuatro:

Suciedad que genera el cuerpo y


las bacterias que viven en la piel
humana
Suciedad que se deriva de
productos de higiene personal
como lociones, cremas,
desodorantes, maquillaje y lacas.
Suciedad procedente de nuestro
entorno.
Acabados de los tejidos
(suavizantes, fijadores de tintes,
etc.)
ENZIMAS QUE LIMPIAN LA
ROPA
Hoy en da las enzimas forman parte de los procesos industriales y de
las actividades domsticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas
son las que hacen el trabajo sucio de sacar las manchas.
Efectivamente, el detergente en polvo tiene enzimas que remueven
selectivamente las manchas de aceites, protenas o almidones de la
ropa. Las enzimas son biocatalizadores, protenas que aceleran los
procesos de degradacin, transformacin o fabricacin de sustancias.
Las enzimas que se usan industrialmente son producidas en grandes
cantidades por bacterias y hongos que se cultivan en tanques
llamados fermentadores. Estas enzimas se vienen usando desde hace
ms de 40 aos con el objetivo de reemplazar a los compuestos
sintticos, minimizar el uso del agua y el consumo de energa, ya que
antes las manchas slo podan ser removidas con blanqueadores y
altas temperaturas. La mayora de las enzimas que estn hoy en el
mercado han sido mejoradas por tcnicas de ingeniera de protenas o
provienen de microorganismos recombinantes (genticamente
modificados) para optimizar su proceso de fabricacin.
DETERGENTES
Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos que intentan satisfacer la
demanda de los consumidores.
Agente tensioactivo o "surfactante": Es el componente que tiene una funcin similar al del jabn. Tiene
propiedades humectantes, detergentes y emulsionantes. Facilita la tarea del agua al conseguir que esta moje
mejor los tejidos, lo que a su vez incrementa la actividad de las enzimas. Adems, tiene propiedades
hidrofbicas e hidroflicas y juegan un rol clave en la remocin de suciedad. Un buen surfactante reemplaza a
las lipasas en la remocin de lpidos y grasas.

Agentes auxiliares: Incluye componentes que evitan que el polvo se adhiera, sustancias
que contrarrestan la tendencia de la ropa a ponerse amarilla; estabilizadores de espuma,
colorantes, perfumes y enzimas que rompen las molculas de protenas, lpidos,
almidones, eliminando manchas de restos orgnicos como leche, sangre, aceites, etc.

Agentes coadyuvantes: Ayudan al agente tensioactivo en su labor. Entre ellos se encuentran


componentes que ablandan el agua y permiten lavar en aguas duras; otros que evitan la
reposicin de la suciedad mantenindola en suspensin, y otros que blanquean manchas
obstinadas.
El comienzo de los detergentes
enzimticos y su produccin

En 1913 un alemn llamado Otto Roohm observ que una enzima
extrada del pncreas de animales era capaz de digerir protenas y que
poda optimizar el proceso de lavado de ropa. Fue entonces que fabric el
primer jabn enzimtico de pre-lavado, un producto revolucionario que
fue comercializado en Alemania. Una pequea dosis poda ser agregada a
10 litros de agua para remover manchas de la ropa. Recin a mediados
del siglo XX comenz la produccin masiva de enzimas provenientes de
bacterias en fermentadores, que fueron aplicadas en los detergentes
enzimticos.
Hoy da, es familiar el uso de polvos o lquidos detergentes con enzimas.
Estos detergentes han encontrado un amplio rango de aplicaciones en
lavado de ropa y vajilla e industria textil, entre otras. Las enzimas usadas
en la industria son manufacturadas a gran escala a travs de la
fermentacin producida por bacterias u hongos comunes. Esto ha sido
posibilitado en las ltimas dcadas por el rpido avance de la enzimologa
y la tecnologa de fermentacin.
Cul es la importancia del uso de
enzimas en los detergentes?
Desde los aos 60 el uso de enzimas se masific, y en la actualidad es comn
encontrar enzimas en la formulacin de los detergentes. Las enzimas
optimizan la eficiencia de los detergentes, a la vez que permiten el trabajo de
limpieza a bajas temperaturas y perodos ms cortos de lavado, reduciendo
significamente el consumo de energa y las emisiones de CO2. Otro beneficio
ambiental asociado al uso de enzimas en los detergentes es que estas son
biodegradables y reemplazan a los qumicos constituyentes de los detergentes
sintticos que se vienen liberando al ambiente desde hace muchos aos.

Las enzimas usadas en los detergentes de lavado de ropa actan sobre los
materiales que constituyen las manchas, facilitando la remocin de estos
materiales y de forma ms efectiva que los detergentes convencionales.
Una molcula de enzima puede actuar sobre muchas molculas de sustrato
(leche, sangre, barro), por lo cual una cantidad pequea de enzima agregada a
un detergente de lavado proporciona un beneficio grande en la limpieza. La
concentracin de enzimas en la formulacin de un detergente es mnima
(menos del 1 % del volumen total) ya que las enzimas son biocatalizadores y
no se consumen durante el lavado sino que encienden numerosas reacciones
para facilitar la remocin de la suciedad
ENZIMAS
Proteasas: aceleran la degradacin de protenas y producen
pequeos pptidos o aminocidos individuales los cuales
pueden ser fcilmente solubilizados y removidos de los
tejidos. Representan cerca del 60% del mercado de enzimas
mundial y se usan a altos pH y temperaturas superiores a 60o
C. Las proteasas son el tipo ms importante de enzimas en
detergentes enzimticos para uso mdico porque existe un
alto contenido de protenas en los fluidos corporales (sangre,
tejidos y mucosas) los cuales no pueden removerse con
detergentes convencionales y agua. Las enzimas usadas son
producidas principalmente por Bacillus licheniformis o B.
Amyloliquefaciens y Aspergillus flavus mediante
fermentacin. Existe un considerable inters en el desarrollo
de mejores proteasas para polvos de lavado a travs de
Amilasas: aceleran la degradacin de los residuos de
almidn de alimentos como papa, chocolate, etc. Las
amilasas no son componentes esenciales de los
detergentes porque tienen una accin limitada sobre los
carbohidratos. En adicin, los carbohidratos son solubles
en agua y tienden a ser fcilmente removidos con la
mayora de los detergentes y agua. La amilasa de Bacillus
licheniformis es corrientemente agregada a los jabones en
polvo. Esta enzima es resistente a la degradacin de las
proteasas, es activa a temperaturas de 85C y puede
tolerar valores de pH cercanos a 10. El problema ms
grande con las amilasas en la formulacin de detergentes
es la oxidacin. La ingeniera de protenas ha sido usada
para crear una amilasa resistente a la oxidacin.
Lipasas: Las lipasas deben mezclarse con los lpidos
para romperlos por hidrlisis, pero las lipasas son
solubles en agua y los lpidos son insolubles en agua.
Por lo tanto, la hidrlisis slo ocurre en la interfase
entre la gota lipdica y la fase acuosa, lo que causa que
la reaccin sea relativamente lenta e inefectiva.
Adems, las condiciones dentro de una lavadora de
ropa son hostiles para una enzima y la mayora de las
lipasas no son suficientemente estables en esas
condiciones. Por lo tanto, se busca desarrollar lipasas
que permitan la remocin de manchas de grasas a
bajas temperaturas de lavado. Una combinacin de
bsqueda y manipulacin gentica ha conducido a la
introduccin reciente de lipasas en los jabones en
polvo. Un ejemplo es la lipasa Humicola , que se logr
producir en Aspergillus oryzae y que se conoce como
"Lipolasa".
Celulasas: En 1985 se introdujo al mercado
un tipo revolucionario de enzima celulasa
para detergentes, Cellulasa, producida por el
hongo Humicola insolens para remocin de
suciedad, y restaurador de suavidad y color de
fibras de algodn. Las celulasas aceleran la
degradacin de pequeas fibras que
endurecen la ropa y opacan los colores sin
afectar las fibras principales de la ropa,
mejorando as la suavidad y los colores de la
misma.
OTROS USOS DE LAS ENZIMAS EN
DETERGENTES
Los detergentes enzimticos estn siendo explorados
para su aplicacin no slo en el lavado de ropa sino
tambin en las siguientes actividades:
Lavado de vajilla: proteasas y amilasas son las enzimas
que han encontrado mayor aplicacin en estos
detergentes.
Industria textil: la produccin de jeans prelavados
involucra el tratamiento de las ropas con amilasas, en un
proceso conocido como biolavado, o bioblanqueado o
prelavado.
ptica y medicina: las enzimas se usan en las
formulaciones pticas para la limpieza de lentes de
contacto o en formulaciones mdicas para limpieza de
FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JABN
Aditivos

Son materiales destinados a formar parte del jabn final como elementos de relleno o
como elementos que conceden propiedades particulares a los jabones tales como: mayor
duracin, mejor consistencia o mejores aromas. Algunos de estos son (Erazo, 1999).
Colorantes y Perfumes

Su objetivo es mejorar las caractersticas de presentacin externas del producto comercial


(Erazo, 1999).
cidos Grasos

Los cidos grasos que se encuentran en la naturaleza son compuestos alifticos


monobsicos, que constan por lo general de un solo grupo carboxilo, situado en el
extremo de una cadena carbonada lineal. Los cidos difieren entre si por el nmero de
tomos de carbono en su cadena y por el nmero de posicin de los enlaces dobles entre
los tomos de carbono. Todas las sustancias grasas estn constituidas en su mayor parte
de cidos grasos combinados con la glicerina (Erazo, 1999).
FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL
JABN

El pH

Es importante mantener el pH del jabn constante ya que si es demasiado cido o


bsico no ser adecuado para fines domsticos. El pH debe ser de 5.5 y 8.0 para uso
domestico. Sin embargo el pH puede variar de acuerdo a la aplicacin que deba
darse al jabn, en jabn de tocador un pH 7 es adecuado ya que al ser mezclado con el
agua disminuye su alcalinidad para as causar los efectos de neutralidad en su uso
(Hendrickson, 1970).

La temperatura

Mantener la temperatura en forma constante durante la fabricacin es de


vital importancia, debido a que si se sobrepasa el punto en el cual el cido
graso se descompone, la reaccin podra no ser reversible y con ello se afecta
nuestro producto final. Adems en el caso de la mezcla etanoica podra evaporarse el
etanol de tal forma que la reaccin no se llevara acabo para clarificar el jabn
(Hendrickson, 1970).
FIN