UNIVERSIDAD CENTRAL

DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
CARRERA DE QUIMICA DE ALIMENTOS
ORGANICA III
ALCALOIDES.- Extraccin y cuantificacin de cafena
presentes en las hojas de te verde (Carmellia Sinensis).
Se extrajo y cuantific la cafena presentes en las
hojas de t verde (Camellia Sinensis) mediante
extraccin en pH bsico y retrovaloracin
potenciomtrica con NaOH y HCl valorado; as
tambin se determin cualitativamente la presencia
de trigliceridos, caroteniodes y esteroides presentes
en la fase apolar de la extraccin mediante reaccin
de saponificacin, valoracin, espectroscopa en
HTPLC, respectivamente.
 Extraccin y cuantificacin de
cafena presentes en las hojas de t
verde (Carmellia Sinensis).

Obtener una amina de procedencia natural

mediante un mtodo de extraccin

Cuantificar la cafena mediante valoracin

 Extraccin cualitativa de
triglicridos, esteroides y
carotenoides presentes en las hojas
de t verde (Carmellia Sinensis).

FASE APOLAR:
OBJETIVO GENERAL:
Identificar y cuantificar la cantidad de
saponificables, esteroides, carotenoides y
otros compuestos que pueden presentarse
en la hoja de t verde.
OBJETIVO ESPECIFICO:
Caracterizar mediante valoracin,
absorbancia y cromatografa HPLC los
distintos compuestos presentes en esta
fase lipdica.
 Metabolitos
secundarios FUENTE:
fotos.hispavista.com
ALCALOIDES encontrados en
los organismos
vivos

comnmente aislados
de organismos
Grupo vegetales se han
demostrado su
heterogneo de presencia en insectos,
invertebrados marinos, FUENTE: ceibal.elpais.com.uy
bases vegetales microorganismos y
nitrogenadas animales;

FUENTE: www.biol.unlp.edu.ar FUENTE: aficados.blogspot.com

FUENTE: botanica.com

FUENTE: medicinacuantica.net

Como sales de cidos

grasos, otros en cambio de
los encuentra como
steres de cidos
orgnicos de complejidad
FUENTE: taringa.net variable

FUENTE: sombraaqui.blogspot.com
 CLASIFICACION

ACCIN SU ORIGEN, ESTRUCTURA, ORIGEN

FISIOLGICA DERIVACIN, PH Y ACCIN BIOGENTICO
FARMACOLGICA

INTENSA
DERIVADOS DE
VERDADEROS
AMINOACIDOS
MENOS
INTENSA
PROTOALCALOIDES
PURNICOS

NEUTRA
PSEUDOALCALOIDES TERPENOS
AMINADOS
ALCALOIDES

POLICTICOS
 FUENTE: es.123rf.com

FUENTE: nutricoach.com.ar FUENTE: www.clubanuncios.com

FUENTE: www.chem.uoa.gr

FUENTE: www.proyectoindiefood.com

FUENTE: www.cafeserra.net

FUENTE: en.wikipedia.org
 Principales
fuentes
naturales

FUENTE: http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080087088.PDF
 El t es el segundo
producto en
contenido de
cafena
Accin respiratorios
fisiolgica cardiovascular
Efectos
psicoestimulante
msculo-
esquelticos

La concentracin
oscila entre 20-73
mg /100 ml
 CONCENTRACION DE REACTIVOS
NaOH 0,02325
HCl 0,0151

MUESTRA
Masa de muestra (g) 19,0300
Masa del capuchn vaco (g) 1,8271
Masa del capuchn y muestra (g) 30,2543
Masa del capuchn y muestra 30,2000
desengrasada (g)
 = +
Clculo del
volumen de = +
titulante en el
punto de

equivalencia = + N V NaOH

mediante la
ayuda de un
grfico en
Excel = 0,02225

100 = 0,1169

 CAFENA
Masa de cafena 0,003
terica (g)
Masa de cafena 0,02225
experimental (g)
Masa de cafena por 0,1169
cada 100 g de
muestra (g)
 PH vs Vl (ml)
SAPONIFICABLES 12

10

8
ph V HCl (ml)
6
PH vs Vl (ml)
4
9.93 0
2

8,14 0,5 0
0 1 2 3 4 5

7,19 0,6

6,06 2,2 ESTEROIDES

5,31 3,1 A = 3,00

610 nm
 OTROS
COMPONENTES
 PUNTO DE 1,961 gs de
SAPONIFICABLES EQUIVALENCIA: triestearato de
pH= 8,15 : V(ml)= 0.5 glicerol/ 100gs
muestra

CURVA DE CALIBRACION :
A= 14, 809 C + 0,0023 A: 3, 0 gs de
SAPONIFICABLES R= 0,9331 colesterol

Conc: 0,0332 mg
colesterol/100gs
muestra
Separacin cromatografca Separacin cromatografca
de carotenoides de carotenoides
(Estandar) (Extracto)
 Separacin cromatogrfica de
carotenoides
(Estndar)
Clculo del Rf
FUENTE: http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080087088.PDF
 BIBLIOGRAFIA
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