INSTITUTO TECNOLGICO DE

TUXTEPEC

OPERACIONES UNITARIAS I
Profesor: Juan Gabriel Torruco Uco

Equipo 4:
Corts Cid Luisa Alejandra
Garca Velasco Olivia
Gonzlez Ortz Yamileth
Gutierrez Alvarez Yaraset
Lpez Martnez Miguel ngel
Mariano Prez Lzaro
Miranda Cruz Ana Lilia
Prieto Domnguez Diana Laura
Salcedo Morales Keyla Mishel

Ingeniera Bioqumica
6to. A
San Juan Bautista Tuxtepec Oaxaca a 09 de Mayo del 2017
 Unidad
Agitacin y
5
Mezclado
5.2.3 Clasificacin y caractersticas de
equipos de mezclado en pastas
5.2.4 Criterios para la seleccin de equipos
de agitacin y mezclado
5.3 Tiempo de mezcaldo
5.4 Clculo de la potencia para mezclado
CLASIFICACIN Y CARACTERSTICAS DE EQUIPOS
DE MEZCLADO Y AGITACIN
* El mezclado es el proceso en el cual varios ingredientes se ponen en
contacto, de tal forma que al final de la operacin, se obtenga un
sistema homogneo a cierta escala (desde molecular hasta
macroscpica). Segn la escala del mezclado y la miscibilidad relativa de
las sustancias en presencia, el resultado puede ser una solucin, un
coloide o una dispersin micro o macroscpica: emulsin, suspensin,
espuma.
 Para disear o proyectar bien un mezclador hay que tener en cuenta no solo el
elemento mezclador sino tambin la forma del recipiente.

El nmero de dispositivos utilizados para mezclar materiales es muy grande. De

manera general, se enlistan 5 clasificaciones de los mezcladores:
Cuando se utilizan dispositivos agitadores, la seleccin correcta del agitador es
fundamental.

Los agitadores se distinguen segn:

a)
el tipo de flujo que generan en el material mezclado
las aplicaciones que dependen de la velocidad
los diferentes diseos para diferentes viscosidades.

Distinguimos los siguientes tipos de agitadores:

b)
a)Agitador de paleta (flujo radial)

b)Agitador de hlice (flujo axial)

c)
c)Agitador de turbina (flujo radial)

d)Agitador de ncora (flujo radial)

d)
e)Agitador universal (flujo radial dinmico)
e)
Los agitadores antes mencionados, se pueden clasificar por
rodetes de flujo axial y rodetes de flujo radial. Los tres
principales tipos son: turbinas, palas y hlices, los cuales
cubren el 95% de todos los problemas de agitacin.

 PASTAS

del producto contra la

pared del recipiente o
Amasado contra la masa de otro
material adyacente.

durante el cual el
Envolvimiento producto que acaba
o de ingresar es rodeado
por los productos ya
englobamiento mezclados.

como consecuencia de
la accin cizallante de
Estiramiento los dispositivos
mezcladores.
Mezcladores en pastas
El equipo de mezclado para pastas, caucho y masas
plsticas se utiliza cuando el material es demasiado
viscoso o plstico para fluirfcilmente hasta la zona de
succin de un agitador y no se pueden crearcorrientes
de flujo. En estos casos, el material tiene que ser
conducidohastaelagitador,obienelagitadortieneque
recorrer todas las partes del sistema de mezclado. La
accinenestetipodemquinaspuededescribirsecomo
una combinacin de cizalladura de baja velocidad,
molturacin,frotamiento,estiradoycompresin.
Mezcladores de cubetas intercambiables
Estosdispositivospuedenmezclarlquidosopastasligeras,comoocurre
enelprocesadodealimentosoenlafabricacindepinturas.Unacubeta
intercambiable, de 20 a 400 litros de capacidad, contiene el material
objeto de mezclado. En el modelo que se muestra en la sig. figura, el
agitador consta de varias placas verticales, o dedos, solidarias con un
cabezal rotatorio y situado cerca de la pared de la cubeta. Las placas
estnligeramentealabeadas.
 El mezclador de uso ms comn para
pastas y masas espesas es el mezclador
amasador de brazo doble. La accin de
mezclado es un movimiento de todo el
volumen de la masa con estiramiento,
remoldeo, divisiones, dobleces y
recombinacin de superficies.

Mezclador amasador
Los Mezcladores-extrusores proporcionan
una efectiva mezcla intensa y adicional
gracias a la zona final de compresin y
corte situada en la parte extrema de los
ejes. Esta configuracin especial es
particularmente indicada para casos
donde la homogeneidad de la pasta es
ms difcil, o por la diversidad de los
materiales de arcillas, aditivos lquidos
y/o slidos bien como la introduccin de
recortes de material prensado.
CRITERIOS PARA SELECCIN DE EQUIPOS
DE AGITACIN Y MEZCLADO
El diseo del agitador y la seleccin de mezcladora
est estrechamente integrado con los propsitos de
agitacin. Varios procesos de agitacin necesitan ser
operados por diferentes aparatos de mezcla. Cuando
se disee y seleccione la mquina para mezclar,
primero se debe determinar el modelo de la varilla
para mezclar, potencia de motor y velocidad de
agitacin de acuerdo a lo propsitos y
requerimientos de mezclado. Luego el reductor de
velocidad, marco, eje de mezclado y eje de sellado
son seleccionados.
Los pasos especficos para seleccionar la mezcladora son las siguientes:

1.Seleccionar el tipo de agitador de acuerdo a las condiciones de

proceso, propsito de mezcla y requerimientos.

2.Confirmando la potencia del motor, la velocidad de agitacin y el

dimetro del agitador de acuerdo con el tipo de varilla determinada, el
estado de flujo y los requisitos de tiempo de agitacin, velocidad de
sedimentacin y el control de grado de dispersin a travs de medios
experimentales y de diseo de simulacin por ordenador.

3.Elegir el reductor sobre la base de la potencia del motor, velocidad de

agitacin y condiciones de proceso.

4.Seleccionar las mismas especificaciones de estante y acoplamiento de

acuerdo con el eje de salida y el soporte de reductor.

5.Instalar el espacio del contenedor y presin de trabajo de acuerdo al

tamao de la cabeza del rotor. La temperatura en operacin escoge la
junta del eje.
6.Disear y escoger la estructura del eje para mezclar en la base de la
instalacin y los requisitos de estructura. Adicionalmente la fuerza y
rigidez deben ser revisadas.

7.Configurar la tapa inferior o brida de acuerdo con el dimetro nominal

de la grieta.

8.Si los rodamientos auxiliares necesitan ser configurables o no dependen

de los accesorios y condiciones de choque.
 APLICACIONES
Harina
Harina de
de confitera
confitera

Pesticidas
Pesticidas

Herbicidas
Herbicidas

Productos
Productos farmacuticos
farmacuticos

Cosmticos
Cosmticos

Plsticos
Plsticos en
en polvo
polvo o
o granulado
granulado
Fig. 1 Mezclador vertical con un sistema de doble
gusano
 APLICACIN

Enlaindustriadelapreparacindealimentoslasmezcladorasverticalesson
un equipo comn. al manejarlas, se debe considerar
que stas, con sus agitadores adecuados, sirven para mezclar masas,
escarchados, azcar glas, salsas, etc. Cada producto requiere un agitador
diferente y una velocidad del agitador distinta.

Las mezcladoras verticales Masas Azcar glas

Lamezcladora horizontaltiene un
eje conformado por dobles cintas
helicoidales que se encuentran
dentro de la tina. El elemento
mezclador gira con el eje principal
y por lo tanto pone el producto en
movimiento. Guiado por las cintas
helicoidales y soleras externas que
impulsan el producto hacia las
paredes de la tina, mientras que las
soleras internas lo impulsan al
centro logrando una mezcla en
movimiento uniforme y homognea
en cada esquina de la mezcladora.
 APLICACIN

LaMezcladora Horizontalconocida tambin como mezcladora de tina esta

diseada para mezclar toda clase de polvos y permite adicionar lquidos hasta
un 20%. El sistema de mezclado est constituido por la flecha y dobles cintas
helicoidales distribuidas especialmente para mezclar polvos y finos, tales
como: azcar, sal, chile, cido ctrico, suplementos alimenticios, leche en
polvo, colorantes, harinas, linaza, entre muchos otros productos.
Fig. 4 mezcladora de tambor
 APLICACIN

Para el mezclado homogneo rpido y

econmico de todo tipo de productos secos
usados en las industrias de alimentos,
cereales, alimentos balanceados, alimentos
para mascotas, premezclas vitamnicas y de
minerales, farmacutica, minerales, qumica,
fertilizantes,yotras.

TIEMPO DE MEZCLADO
 Intervalo de tiempo de
mezcla que da un
producto aceptable
contenido
del contenido

Tiempo de mezcla
ptimo
estndar del
Desviacin estndar
Desviacin

Tiempo de mezcla / nmero de rotaciones del mezclador

CLCULO DE POTENCIA EN EL AGITADOR
Para que el proceso de agitacin sea eficaz, el volumen del fluido
agitado debe ser capaz de llegar hasta las partes ms lejanas del
estanque, donde la velocidad de circulacin no es el nico factor
importante, sino que la turbulencia del fluido puede llegar a determinar
la eficacia de la operacin. La turbulencia es una consecuencia de que
las corrientes estn adecuadamente dirigidas y que logren generar
grandes gradientes de velocidad en el lquido. Todos estos parmetros
consumen energa y por lo tanto es de gran importancia conocer la
potencia consumida con el fin de cumplir a cabalidad los objetivos
deseados.
Se puede conocer la potencia consumida por el agitador a travs de
nmeros adimensionales, relacionando por medio de grficos el nmero
de Reynolds y el nmero de potencia. Estos grficos van a depender de
las caractersticas geomtricas del agitador y de la presencia o no de
placas deflectoras.
El nmero de Reynolds es una expresin adimensional que permite
caracterizar el movimiento de un fluido. Relaciona densidad,
viscosidad, velocidad y la dimensin tpica de un flujo. La presencia o
ausencia de turbulencia en un fluido que se agita se puede relacionar
con un nmero de Reynolds. Su ecuacin es:

El valor del nmero de Reynolds define si el carcter del fluido es

turbulento o laminar. Adems se considera que el paso entre el rgimen
laminar y el turbulento no es inmediato, pasando por una zona de
transicin. Se define de la siguiente manera:
Rgimen laminar: Re < 10
Rgimen transitorio: 300< Re < 10000
Rgimen turbulento: Re > 10000
Nmero de potencia (Np)
El nmero de Potencia es proporcional a la relacin entre la fuerza de
rozamiento que acta sobre una unidad de rea del impulsor y la fuerza de
inercia. Cuando el estanque contiene placas deflectoras, el Np tiene una
buena correlacin con el nmero de Reynolds. Cuando existe rgimen
turbulento, Np tiene valor constante. Su ecuacin es:

Nmero de Froude (Fr)

El nmero de Froude es una medida que relaciona la fuerza de inercia y la
fuerza gravitacional por unidad de rea que acta sobre el fluido. Se utiliza en
el clculo del consumo de potencia cuando el fluido del estanque mantenga un
movimiento de ondas importante a causa de la falta de placas deflectoras.
 Consumo de potencia para n de Re < 300 con o sin placas deflectoras
Para este caso con Re < 300, las lneas de Np v/s Re coinciden para un
estanque con o sin placas deflectoras. En este intervalo el flujo es laminar y
la densidad no influye. La ecuacin de potencia queda de la siguiente manera:

Consumo de potencia para nmero de Reynolds > 10.000 con placas deflectoras.
En este caso el Np es independiente del Re y la viscosidad no influye. En este
intervalo el flujo es turbulento. La potencia puede estimarse a partir del
producto del flujo generado por el impulsor y la energa cintica por unidad de
volumen del fluido. La ecuacin queda de la siguiente manera:
El grfico 6.1, Np v/s Re, se utiliza para estimar la potencia de un impulsor de
turbina de 6 placas planas y estanque con placas deflectoras.
Las letras S1, S2, S3, etc. del grfico muestran los factores de forma
relacionando las medidas principales del impulsor y el estanque:
S1= d/Dt, S2=E/d, S3=L/d, S4= h/d, S5=w/Dt, S6=H/D
La curva A se utiliza para palas verticales del impulsor, La curva B y C para
palas verticales y estrechas, la curva D se utiliza en un estanque que no posee
placas deflectoras.
Clculo de potencia consumida
Para el clculo de la potencia consumida se calcula en primera instancia el
nmero de Reynolds

Utilizando el grfico 6.1 se determina el nmero de potencia (Np) mediante la

interpolacin con el nmero de Reynolds calculado, para un impulsor de turbina de
6 palas con cuatro placas deflectoras.
 REFERENCIAS
Marketizer.com, Q. (2006). Los tipos de mezcladores | QuimiNet.com.
Quiminet.com. Retrieved 4 April 2017, from https://
www.quiminet.com/articulos/los-tipos-de-mezcladores-16423.htm
Valdez, M. (2012). Oper 1 unidad 2. Es.slideshare.net. Retrieved 4 April
2017, from https://
es.slideshare.net/monicaalvaradovaldez/oper-1-unidad-2
Tipos de agitadores. (2017). Bochem.com. Retrieved 4 April 2017, from
http://www.bochem.com/es/Informaci%C3%B3n+%
C3%BAtil/Tipos+de+agitadores.html
Seleccin de Mezcladora,Diseo del Agitador,Fabricante de Equipos para
Mezclar. (2017). Topmixermachine.com.es. Retrieved 4 April 2017, from
http://www.topmixermachine.com.es/mixer-selection.html
Colina Irezabal, M. (2017). Mezclado de Alimentos. Retrieved 14 April 2017,
from http://
sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/mlci/file/mezclado_solidos.pdf
Castillo Uribe, V. (2003). DISEO Y CLCULO DE UN AGITADOR DE FLUIDOS.
Universidad del Bo Bo. Retrieved 14 April 2017, from http://
repobib.ubiobio.cl/jspui/bitstream/123456789/412/1/Castillo_Uribe_Vladim
ir.pdf